炒鱼滑的做法-炒鱼滑的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒鱼滑的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍炒鱼滑的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鲩鱼滑的做法？
2. 鱼滑的福州鱼滑做法？
3. 买来的鱼滑怎么洗？
4. 福州鱼滑怎么做？
5. 黄瓜鱼滑汤的做法？

鲩鱼滑的做法？

步骤1

将鱼肉片成长3厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片，放入盆内，加入鸡蛋清、湿淀粉上浆

步骤2

将冬笋切成小片，取大碗一个，放入高汤、料酒、精盐、味精、醋、水淀粉、香油，对成白色汁

步骤3

将锅内油倒出，少留底油(约120克），热后，用葱姜末炝锅，再放入冬笋片煸透，然后放入芡汁，待浓稠后，投入滑过油的笋片，翻搅均匀即成

烹饪技巧

切鱼片的刀要快，否则容易把鱼片弄碎。鱼片滑油时，油温不宜过高(比滑肉片的油温还要稍低些)

鲩鱼滑是一道经典的中式菜肴。首先，将新鲜的鲩鱼去鳞、去内脏并洗净，切成薄片。

然后，在一个大碗中，将鲩鱼片用盐、胡椒粉、淀粉、蛋清腌制约15分钟，使其入味。

接下来，将腌制好的鲩鱼片放入油热的锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

最后，锅中留少许底油，加入蒜蓉、姜末、青红椒丁炒香，倒入适量的鸡汤，加入鲩鱼片翻炒均匀，最后加入生抽、料酒、糖、醋调味，勾芡即可。这道鲩鱼滑色香味俱佳，口感鲜嫩，是一道美味可口的家常菜。

要做出美味的鲩鱼滑，首先需要准备好鲩鱼肉和一些配料，如姜、葱、盐、料酒等。

将鲩鱼肉切成小块，加入适量盐和料酒腌制一会儿。

然后将腌好的鲩鱼肉放入搅拌机中打成肉泥，加入切好的姜和葱末，搅拌均匀。

最后将肉泥倒入蒸锅中，蒸10-15分钟即可。鲩鱼滑口感鲜嫩，营养丰富，非常适合作为菜肴搭配米饭或其他主食食用。

鱼滑的福州鱼滑做法？

福州鱼丸做法：

先将鱼肉洗净，控干水分后切成小块。

将鱼肉放入食品加工机中，打成泥状。

往鱼肉泥中加入盐、糖、胡椒粉、料酒和清水，搅拌均匀。然后一点点加淀粉，搅拌至细腻的鱼浆。

把鱼浆放冰箱中腌制30分钟左右。

腌制好的鱼浆取出后，用手或勺子抓取适量鱼浆，挤压成长条状。

把长条状的鱼浆放入开水中，用中火煮5-8分钟，等鱼滑全部浮起来后，再再用大火煮2分钟即可。

把煮好的鱼滑捞出沥干，待凉。

主材：鱼滑450克，青葱粒1杯，鸡粉1茶匙，麻油1/2汤匙，白萝卜1条，去皮切块，胡椒粉1汤匙，油适量

汁料：鸡汤1罐，蚝油2汤匙，水2汤匙，糖1/3茶匙

做法

1.先将鱼滑和青葱粒、鸡粉、麻油和约1汤匙胡椒粉搅匀，分成12份，快火下油(约1汤匙)起锅，将鱼滑煎至两面金黄，加入60毫升水盖盖焖3分钟，盛起备用。

2.快火下油(约1汤匙)起锅，先下白萝卜略炒，再加入1/3鸡汤和3汤匙水盖盖煮至干身(约6分钟)，重复加汤及盖盖焖至干身直至鸡汤用完为止，加入鱼滑和汁料炒匀装盘即成。

买来的鱼滑怎么洗？

关于买来的鱼滑怎么洗？

买来的鱼太滑可以用姜片洗，苹果片或者柠檬片擦外皮也可以，直到鱼不再滑了为止。我是用姜片擦的，把整条鱼外面都擦一遍，一直擦到鱼不滑了。擦过的姜片用水冲洗一下，还可以再继续擦，（姜片把粘液粘走了，姜片就粘了）。

首先把鱼清洗干净，然后在锅里加入清水，水开了把鱼放到锅里煮一下，然后把鱼盛出来，将鱼的背面切开一条缝，然后把鱼刺拿出来就可以了，这样就可以把鱼清洗干净了，然后在锅里加入油，油开了加入葱姜蒜翻炒一下，再加入鱼翻炒一下，然后加入清水和调料慢慢煮汤就可以了，这样美味的鱼汤就做好了。

福州鱼滑怎么做？

食材：番茄2个、魔芋粉丝40克、鱼滑100克

鱼滑：取鱼肉剁成泥，放一个蛋清，少许料酒，胡椒粉，一小勺淀粉，顺着一个方向搅拌上劲

做法：

1.魔芋粉丝提前泡发，番茄顶部划十字刀，用开水烫一下去皮切小块备用

2.锅中喷少量的油，放葱花 蒜末 炒香之后加入番茄，炒软出汁加一碗清水，放一勺生抽，一勺蚝油。适量的盐和鸡精，放入鱼滑煮一分钟之后加入粉丝，再煮一分钟撒上葱花即可出锅。

黄瓜鱼滑汤的做法？

所需材料:

- 250克黄瓜（切片）

- 200克鱼滑

- 4杯清汤或鸡汤

- 2颗蒜头（切碎）

- 1片姜（切片）

- 1茶匙盐

- ½茶匙胡椒粉

- 2汤匙酱油

- 2汤匙米酒

材料：小鲫鱼若干条，黄瓜1根，姜蒜适量，食用盐，食用油，醋，

做法：

1、小鲫鱼收拾干净，洗去脏东西。姜和蒜切成薄片备用。

2、锅里倒入适量油烧热，爆香姜蒜片。倒入小鱼翻炒均匀。

3、水一次放足量，加适量醋和盐，煮开后转小火炖半小时。黄瓜切片后加入锅里煮十分钟。

4、加入适量生菜叶，烫熟即可。美味营养的小鱼汤就炖好了！

到此，以上就是小编对于炒鱼滑的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒鱼滑的做法的5点解答对大家有用。