大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆火锅鱼的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆火锅鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。
1、红鲢切段(最好3厘米宽,7厘米长,千万不可切太短,否则鱼刺又细又长)洗净,放在碗内用酱油腌泡入味。至少要泡半个小时,其间要翻动几次,使鱼肉充分接触酱油。
2、煮时:西红柿洗净切块。
3、先放少许油,西红柿加少许盐小炒一下。之后放入水,等它烧开。(有的人觉得红鲢比较腥,可以加姜片。)
4、在等水的时候,放一些地瓜粉在碗内,加一点点的水,使其融化,成糊状。使鱼块充分沾染到地瓜粉。(地瓜粉非常容易化,所以一定要一点一点地加水,千万不可一下加入许多水。)
5、水开后,把鱼一块一块地放入锅中,翻动,并根据需要再加一点盐。最多3分钟之后,可以装锅。
1、主料:石斑鱼1条。
2、辅料:西红柿2个、生姜2块、大蒜6颗、剁椒适量、葱适量。
3、选取新鲜活鱼,洗净切块。
4、加料酒与盐腌制一刻钟。
5、红柿,生姜,大蒜切碎备用。
食材:
鱼肉300克、豆腐100克、胡萝卜100克、葱20克、姜20克、花椒5克
调味料:
白醋1汤匙、料酒1汤匙、盐1茶匙、色拉油适量
1、葱姜切好备用;
1、用料:牛油200克、葱1根、姜片3片、蒜一头、麻椒15-30克、干辣椒10个、大料2个、桂皮半根、香叶3片、山奈3个、豆瓣酱1勺、油80克、牛奶250克。
2、葱切成3cm的段,蒜剥皮洗净、干辣椒、桂皮清洗。
3、热锅倒入油,放麻椒炒香。
4、放一勺豆瓣酱、葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒炒香。
5、放火锅底料或牛油炒香。
1、黑鱼买来先片开中间的鱼骨头。
2、再用刀将鱼肉斜着片下来,放到盐、葱、姜及少许料酒抓匀后腌制20分钟。
3、为了提高汤底的鲜度,把剩下的鱼头及鱼骨下油锅煎一会,加入热水熬出鱼汤来。
4、开始处理蔬菜的处理,土豆去皮切片,生菜、蓬蒿菜洗净沥干水份,口蘑洗净切片。
5、准备一锅开水,下二个浓汤宝化开。
用料:
鱼1条、盐适量、味精适量
做法与步骤:
步骤 1.红枣洗净,泡软;莲子洗净,泡软,去内芽芯;将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用。
步骤 2.鱼头砍成4块,洗干净,装盘;水发海带洗净,改刀装盘;豆苗洗净装盘;青笋杆去皮,改刀成条,装盘;土豆削去皮,切成厚片,用清水冲漂后,装盘;金针菜去蒂,洗净装盘;上海青去蒂和老叶,洗干净、装盘。
步骤 3.取大沙锅置火锅桌中央,加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精,点火烧沸,配上蒜泥油碟和备好的原料上桌,即可煮烫食用。
重庆周渔府鱼火锅的做法如下
主料:白鲢鱼1500克
调料:植物油1.5汤匙、淀粉15克、香油15克、豆瓣酱1勺、干辣椒1个、花椒25粒、泡菜100克、泡椒12个、泡姜1块、姜1块、蒜15个、八角2个、香果1个、山奈1个、醋10毫升、料酒8毫升、食盐4克、白糖4克、鸡精2克
做法步骤:
1.白鲢鱼让店家宰杀后,片成鱼片,回家后用流动水反复冲洗干净,再用盐抓匀,腌制片刻。
2.腌制好的白鲢,冲洗干净后,用适量淀粉、香油抓匀,二次腌制。
【食材】龙利鱼、海鲜菇、适量的盐、淀粉、辣椒酱、黄葱、姜蒜还有啤酒。
【操作步骤】
1、把制作麻辣鱼用到的各种食材提前给准备好,葱姜蒜给切出来放在一旁备用,而龙利鱼给它切成鱼片放入盘中。
2、往鱼肉盘中倒入适量的啤酒,啤酒要没过鱼肉腌制15分钟的时间。
3、腌好的鱼肉要把盘中的啤酒都倒掉,没有水分之后把准备好的淀粉放入盘中。
4、舀一勺盐倒入鱼肉盘中。
5、把鱼肉给抓拌均匀放在一旁腌制一会。
6、准备个锅把油给烧热,然后把切好的姜蒜倒入锅中炒香,辣椒酱倒入锅中给它炒出红油。
7、辣椒酱的红油炒出来之后,往锅中倒入适量的清水并把洗干净的海鲜菇加入锅中煮熟。
8、海鲜菇煮熟之后就可以给它沥干水捞出放在盘中。
【主料】:花鲢鱼 适量
【辅料】:葱 适量;芹菜 适量;黄花 适量;黄豆芽 适量;油豆皮 适量;火腿肠 适量;
【配料】:菜籽油 适量;猪油 适量;郫县豆瓣 适量;火锅底料 适量;盐 适量;花椒粒 适量;胡椒面 适量;
料酒 适量;白糖 适量;水淀粉 适量;鸡蛋清 适量;鸡精 适量;味精 适量;姜 适量;蒜 适量
步骤:
1、把葱、芹菜、黄豆芽摘洗净。
2、提前用温水把油豆皮和黄花泡发好,然后沥干水分把油豆皮切成宽条。
3、把火腿肠切成斜片。这是闺女亲点的,我平时都是第二顿吃时才加火腿肠)
4、把一块姜、一头蒜、大半碗干辣椒切好,再加入一大勺郫县豆瓣、一小块火锅底料、小半勺白糖、半把花椒粒、一勺胡椒面备好。
到此,以上就是小编对于重庆火锅鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆火锅鱼的做法的3点解答对大家有用。
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