麻辣豆腐鱼的做法川菜-麻辣豆腐鱼的做法川菜窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻辣豆腐鱼的做法川菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍麻辣豆腐鱼的做法川菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 汶川绵虒豆腐鱼做法？
2. 四川的麻辣火锅鱼怎么做？
3. 海鲜豆腐鱼有几种做法？

汶川绵虒豆腐鱼做法？

原材料有鲜鱼350克，豆腐4个，葱白40克

需要配放的调料有豆瓣60克，甜酱25克，醪糟汁75克，盐0。5克，味精1克， 水淀粉75克，酱油20克，油125克，汤750克 它的做法是1。

鲜鱼剖腹，去鳞、鳃、内脏并冼净，在鱼身两面划三刀，抹少许盐； 葱白切2厘米长的节；豆瓣剁细。

2。豆腐切成长5厘米、宽3。5厘米、厚1。5厘米的块。在开水锅内煮 约2分钟（煮时放少许盐），捞起沥去水。

3。炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下鱼煎得两面都呈浅***时，把 炒锅放斜，将鱼拨在锅边。用原油将豆瓣熵酥，再将炒锅放正，把鱼 拨入锅中。随即加酱油、汤、葱白和豆腐，下锅同鱼一起合烧10分钟 左右，再放醪糟汁、甜酱、味精和匀上味，接着先将鱼拈入盘内；锅 内下水淀粉收浓滋汁，最后把豆腐连汁一同挂在鱼上。

调料：草鱼1条，北豆腐1块，水芹菜过量，盐5ml,鸡精2g,姜5克,花椒10g,料酒15ml,郫县豆瓣25ml,豆瓣酱10ml,糖10ml，高汤过量。

第一做法：

1.豆腐切小块，用淡盐水浸泡二十分钟阁下;芹菜切段，生姜切片，蒜拍扁备用。

2.草鱼洗好后，剁成宽约3cm的块;鱼块里参加料酒，盐腌腌制二十分钟入味。

3.腌好的鱼块再裹上淀粉;锅里倒油烧至6成热，鱼块下入油锅炸至金***捞出。

4.锅里倒过量的油，凉油放入花椒，油烧至7成热放入姜片蒜爆香。

5.放入郫县豆瓣，豆瓣酱，小火炒出红油;参加过量的高汤或开水。

6.大火烧开成麻辣汤汁;锅里放入鱼块;改为中小火，慢炖5分钟阁下。

7.放入豆腐和芹菜;继承小火炖5分钟，铲子微微推进，放入糖，鸡精调味便可

四川的麻辣火锅鱼怎么做？

食材:

新鲜的草鱼、千叶豆腐

调料:

食盐、 胡椒粉、料酒、 鸡精、 白糖、 辣椒面、花椒粉 、白芝麻、麻椒、豆瓣酱

四川的麻辣火锅鱼的做法步骤:

第一步：准备食材

我们准备一条新鲜的草鱼，剪去鱼鳍，刮去鱼鳞， 用剪刀剪开鱼腹，去除内脏，鱼鳃和牙齿，然后把腹部的黑膜和身上的黏液。说这么多，就是要把鱼清理干净。如果不喜欢吃草鱼，根据自已的喜好来选择。清洗干净以后开始改刀，把鱼头剁下来 一分为二，沿着脊骨片下两边的鱼肉。把鱼骨和鱼肉分别切成小块，再次用清水抓洗干净。

第二步：腌鱼

切好的鱼沥干水分腌一下，小葱折断 ，和鱼块放在一起。加入食盐3克，胡椒粉2克 ，料酒5克去腥。用手抓匀腌制10分钟，给鱼块码底味。

海鲜豆腐鱼有几种做法？

海鲜豆腐鱼有多种做法海鲜豆腐鱼作为一道传统的粤菜，因其口感鲜美、营养丰富而备受欢迎，因此有多种做法。
其中最经典的做法有红烧、清蒸和煮汤三种。
红烧海鲜豆腐鱼需要先将鱼清洗干净后，煎至金***，加入调料煮至鱼熟透；清蒸海鲜豆腐鱼需要将鱼切成块状，加上豆腐后蒸熟即可；煮汤的方法是将清洗好的海鲜和豆腐一起放入锅中煮，加入一些配料即可。
除了以上经典做法外，还有其他的做法，比如海鲜豆腐鱼煲、椒盐海鲜豆腐鱼、麻辣海鲜豆腐鱼等等。
这些做法在口味和做法上都有所不同，人们可以根据个人口味和喜好来选择制作海鲜豆腐鱼的不同做法，丰富自己的饮食生活。

1.煮汤，新鲜的豆腐鱼去头去内脏，锅热下油，放入豆腐鱼煎香，翻面，加入姜丝，加入适量开水，水开后，加入盐，胡椒粉调味，出锅前加入香菜段提鲜。

2.胡椒蒸豆腐鱼。新鲜的豆腐鱼去头去内脏，加入盐，酱油，花生油，胡椒粉，姜丝腌制，水开后上锅蒸8分钟即可。

3.椒盐豆腐鱼。新鲜的豆腐鱼去头去内脏处理干净，加入盐，玉米淀粉，白胡椒粉，裹上鸡蛋液，再均匀沾上玉米淀粉，放油锅里炸熟捞出控油，油热下锅，加入炸好的豆腐鱼，撒上椒盐粉，翻炒均与，即可出锅。

1、粉丝焖豆腐鱼

准备豆腐鱼，蒜头，冬菜，芹菜，粉丝。

粉丝先用开水泡软。起锅烧油放蒜头，加入豆腐鱼后盖上锅盖，加入冬菜和水，再次盖锅盖焖两分钟后加入粉丝，因为冬菜已经咸的了， 我就没加盐。最后加入几滴鱼露和芹菜即可。

2、红烧豆腐鱼

豆腐鱼洗净切块，准备葱姜辣椒。起锅热油放入辣椒，姜。放入豆腐鱼铺平，这期间不要翻面，加入酱油，盐，水，水稍微没过鱼，盖锅盖焖，撒葱段收汁即可。

3、酸甜豆腐鱼

豆腐鱼洗净后切块，裹上淀粉➕酥肉粉油温5成热炸锅炸至金黄捞起，另起锅烧油放入红椒，菠萝，蕃茄酱，白糖，再放入炸好的豆腐鱼，生粉勾芡后加入葱段即可。

4、油炸豆腐鱼

豆腐鱼洗净切块，然后裹上生粉➕酥肉粉，记得要用酥粉才会酥脆，油温5成热炸锅炸至金黄捞起，大火再复炸一遍。

5、咸菜肉末豆腐鱼汤

到此，以上就是小编对于麻辣豆腐鱼的做法川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻辣豆腐鱼的做法川菜的3点解答对大家有用。