干烧鱼的家常做法-干烧鱼的家常做法简单又好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干烧鱼的家常做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍干烧鱼的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 干烧鱼的做法？
2. 干烧鱼的正确方法？
3. 火筵家常干烧鲫鱼？

干烧鱼的做法？

材料准备：一条黄鱼、肉末50克、芽菜100克、泡椒少许、葱20克、姜30克、蒜30克、盐5克、味精3克、白糖3克、胡椒粉少许、料酒适量。 

作法：

1.将葱段切上刀口，这样能使葱更好地入味。

2.把泡椒切成和葱相同长度的段，蒜切成末，姜切成末。

3.将黄鱼的鱼鳍去掉，把鱼两侧用刀划几下，这样鱼在烹制时不仅容易入味，而且还容易熟，但是要特别注意不要划得太深，否则鱼在煎的时候会散开。

4.在鱼的两侧均匀地撒上盐、味精、胡椒粉和料酒，腌10分钟。

5.炒锅上火，锅热后倒入油。先将锅烧热，再倒入凉油可以保证煎鱼的时候不粘锅。

6.煎鱼的时候要用大火，这样可以保持鱼的形状。

7.鱼煎至微黄时捞出。

8.炒锅中倒入油，油热后倒入肉末，肉末炒熟后倒入芽菜，翻炒片刻后倒入泡椒。

用料：河鲈1条、葱姜蒜各10克、口蘑5克、肥五花肉30克、料酒5克、郫县豆瓣酱3克

具体做法烹饪步骤

1、将鱼处理干净后，在鱼身改十字花刀

2、锅中加入鱼身厚度一半左右的食用油，加热至七成，将鱼放入炸制，同时拿炒勺盛油，淋于未能没过油的鱼身部位，约6成熟捞出

2、选取适量肥五花肉，切丁备用

3、将葱、姜、蒜、口蘑切丁备用

4、锅中放些许底油，热锅后下入肥肉丁，煸炒一分钟后放入葱、姜、蒜、口蘑丁，炒制后盛出

5、锅中放入少许底油，热锅后放入郫县豆瓣酱

6、煸炒至散开后，加入料酒烹香，并放入1杯清水煮至沸腾后放入煸炒好的调味食材

7、将炸制好的鱼放入锅中，倒入醋和糖，小火炖煮

干烧鱼的正确方法？

1、鲫鱼清洗干净，沥净水分，在鱼背的两面划上几刀，这样易于入味。

2、鲜香菇用清水浸泡，洗去泥沙，再切成小块。

3、锅中的油烧至六成热，放入鲫鱼大火油煎。

4、鲫鱼一面煎呈金***后，再翻到另一面煎成金***，加入花椒粒、红辣椒段、葱段、姜片和蒜煸炒出香味。

5、加入一汤碗的热水，大火烧开煮至汤呈乳白色。

6、加入一勺半盐、一勺白糖、三勺生抽、一勺醋、一勺料酒，大火烧开再继续中小火煮10分钟，再加入香菇片和胡萝卜片，再煮8分钟即可出锅装盘。

主料：草鱼适量

辅料：青红尖椒适量，葱适量，蒜适量，洋葱适量

配料：甜糯米酒适量，白酒适量，老抽适量，糖适量，醋适量，盐适量，鸡精适量，麻辣鲜适量

做法：

1.草鱼治净，切成块，加适量盐腌制30分钟，口味偏淡的也可不腌制，直接下锅煎。

2.将配料都切碎。

3.锅烧热，放适量油，烧热后放鱼块煎。

4.煎至两面金黄皮脆，出锅备用。

5.锅中留少许油，下配料炒香。

6.依次放入糯米酒和白酒、老抽、糖、醋、盐、鸡精和麻辣鲜，炒匀。

火筵家常干烧鲫鱼？

主料：鲫鱼约500克

辅料：猪肉碎适量，葱5克，姜5克，蒜5克，剁椒15克

配料：色拉油60克，白糖10克，黄酒100毫升，辣黄豆酱15克，辣椒油10毫升，味精2克

做法：

1.鲫鱼清洗干净在鱼身拉几刀，用盐腌半小时入味

2.葱姜葱都切末，待用；剁椒剁碎和辣黄豆酱拌匀

3.猪五花肉剁碎

4.锅中倒油，烧到七成热下鱼煎至两面焦黄，盛出

5.锅内留油放入猪肉、姜蒜末炒香

主料：鲫鱼900克，

调料：黄酒5克，豆豉50克，盐4克，小葱5克，酱油25克，姜5克，白砂糖20克，辣椒(红，尖，干)4克，味精4克，香油25克，花生油70克

做法

1.将鲫鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成4厘米长、3厘米宽的鱼块，放入钵内；

2.鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀，腌制2小时入味；

食材：鲤鱼1条，肉末80克，香菇50克，洋葱1个，郫县豆瓣酱1勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖3克，盐6克，水淀粉适量，香菜少许

1.鲫鱼处理干净

2.锅中热油下继续煎制两面金黄盛出备用

3.锅中留底油放肉末煸炒

4.肉末变色放香菇丁和洋葱丁炒出香味

5.放郫县豆瓣酱小火炒出红油

6.加生抽，老抽，白糖，适量盐

7.炒匀

8.加一碗水煮开

9.将煎好的鱼放入小火慢慢炖大约20分钟关火

到此，以上就是小编对于干烧鱼的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于干烧鱼的家常做法的3点解答对大家有用。