简单水煮鱼的家常做法-简单水煮鱼的家常做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于简单水煮鱼的家常做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍简单水煮鱼的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 水煮鱼简单的家常做法？

水煮鱼简单的家常做法？

1、先将草鱼洗清，片成鱼片，加少许盐、料酒、淀粉，搅拌均匀备用；

2、黄豆芽洗浄备用；一锅内放清水约500克，烧开后，先将豆芽下水焯至8成熟。取出放入凉水中，毕干水分，均匀地码放于一干净的大碗底部；

3、将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可)，码在豆芽上；

4、炒锅上火，倒入食用油，烧至滚开后，离火，放入花椒和干辣椒，稍加炸制(时间不易太长，否则会炸糊)，立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中(小心不要烫着)；

5、到此，一锅鲜香诱人的水煮鱼就算做完了。

水煮鱼的正宗做法和步骤如下：

第一步：先将草鱼清理干净，然后将鱼头剁下来，再将鱼肉沿着鱼脊骨切下来，去掉鱼腩骨，取出鱼肉，鱼头鱼骨加1茶匙盐，加2汤匙料酒，抓匀放冰箱下次煲汤。再将取出来的鱼肉，斜刀切成约2毫米厚的薄片，切好之后，用清水清洗2遍，洗干净血水，然后拧干水分，再放到汤盆里面，加入半茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，打入1个鸡蛋清，加入1茶匙胡椒粉，放入半汤匙淀粉，然后用手顺时针搅拌均匀，让鱼肉跟调料混合在一起，再加入1小勺食油，搅拌均匀锁住水分备用。

第二步：将生姜拍扁剁碎成末，装盘备用，将大蒜拍扁剁碎成末，装盘备用，将干辣椒切段，也装盘备用。最后将准备好的蔬菜清洗干净，切成小段沥水备用，我准备的是西洋菜，你们自己做的时候，可以准备你喜欢吃的其他蔬菜。

第三步：起锅加油烧热，放入1把花椒和1把干辣椒，小火炒出香辣味，再放入姜末和蒜末，小火炒香，炒香后放入2汤匙郫县豆瓣酱，放入2汤匙火锅底料，小火炒香炒出红油，再放入1瓢清水，加入半茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，再大火煮开，煮开之后，再煮5分钟，煮出香辣味，再将汤渣捞掉，然后将蔬菜放入锅中烫熟，烫熟后，用漏勺捞起，放到汤盆里面垫底。

第四步：再次将锅里的汤水煮开，然后转成小火，然后快速地将腌制好的鱼片，一片一片地放入锅中，文火煮30秒的样子，等鱼片变白断生后，连汤一起倒入垫有蔬菜的汤盆里面。

第五步：在鱼片上面放入1汤匙蒜末，放入剩下的干辣椒和花椒，再烧点滚烫的热油浇上去，将香辣味激发出来，最后撒上白芝麻和葱花即可上桌，家里有条件的可以再放点香菜点缀。

1. 鱼片洗净放入盆内加入葱姜。

2. 放入料酒，盐，白胡椒粉，抓匀腌制。

3. 放入淀粉抓匀备用

4. 鱼骨鱼头鱼皮放入平底锅煎至两面金黄。

5. 煎好的鱼骨鱼头转入砂锅加水料酒

6. 加入葱姜炖出白汤，加盐、白胡椒调味。

7. 鱼骨鱼头捞出来装入盘内

8. 砂锅内下入腌好的鱼片

9. 鱼片煮熟加入葱香菜，淋入香油和少量辣椒油。

用料：黑鱼适量、***30g、黄瓜适量、鸭血适量、豆芽30g、豆腐泡20g、葱适量、香菜适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、鸡蛋1个、木耳20g

步骤：1.3斤左右黑鱼一条，去内脏、鱼肉切刀片成薄片。

2.加料酒、蛋清、生粉、盐，拌匀。

3.配菜清洗干净。

4.锅烧热，加入少许食用油，下入姜片煸香。下入三汤勺的郫县豆瓣酱，同时加入少许白糖，一起翻炒。

5.加入适量清水，煮开。（水量以要煮的鱼片为准，酌情添加，如果要加盐的话，这一步可以加，我觉得咸味已经够了，所以没加）。

6.另一锅烧开水后把蔬菜汆烫至熟。

7.捞出装盘。

8.水大开的时候，加入鱼片，用筷子轻轻的把鱼片剥散，煮至变色即可，关火调入少许鸡粉。（我的鱼片很薄，所以一变色即可，以免煮老了，影响口感和味道）。

9.煮好的鱼片倒入前面装有配菜的碗里，同时把切好的蒜末撒上。

配方： 龙利鱼两片、500克黄豆芽、一个 鸡蛋清、20克花椒、适量葱段、1块姜片、2个蒜片、适量盐 、1勺料酒。

水煮鱼的做法：

1、葱段、姜片、蒜片都切好。鱼肉切成片，加一个蛋清，少许盐、料酒、淀粉浆上。

2、黄豆芽入沸水锅中焯至断生，焯的时候加适量盐。将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部。

3、锅内放适量油，加入花椒粒小火炸出香味，关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用。

到此，以上就是小编对于简单水煮鱼的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于简单水煮鱼的家常做法的1点解答对大家有用。