糠鱼的做法-糠鱼的做法?

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糠鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍糠鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 糠酿鱼正宗做法？
2. 糠酸鱼的做法？
3. 马哈鱼家常做法？

糠酿鱼正宗做法？

原料：净鱼肉450克。 鸡蛋黄25克。淀粉30克、花生油200克、葱10克、姜10克、酱油10克、清汤100克、白糖65克、醋40克。

制作过程 ：将鱼肉洗净，用鸡蛋黄加淀粉调成蛋黄糊，待用，炒锅内放入花生油，中火烧至八成热（约200℃）时，将鱼条沾匀蛋黄糊入油中炸熟，至呈金***捞出，沥油。炒锅内留少量油，烧热后用葱、姜末煸炒几下，加入酱油、清汤、白糖烧沸，用湿淀粉勾成浓芡，烹入醋，将炸好的鱼条倒入锅内翻匀盛入盘内即成。特点；色泽金黄，香味四溢，外酥内嫩，甜醇适口。

糠酸鱼的做法？

鱼清洗干净后,沥干水份,切成块;

2.

将鱼块用盐和胡椒粉腌10分钟;

3.

所有调味料放入一小碗,搅匀,备用;

4.

锅里放油,烧热,把鱼块放入,炸至金***,捞出,沥干油;

1，准备鳊鱼，姜，水淀粉，白糖， 料酒，生粉，蒜，陈醋，植物油，食盐，番茄酱，白醋，生抽，淀粉。

2，鱼表面及鱼肚里均匀涂抹一层盐和白醋，腌制20—30分钟（腌鱼会让鱼肉紧致，白醋用来除腥味）。

3，备蒜沫，姜沫，调上色酱料：番茄酱，白糖，生抽，陈醋，料酒，酱油，蒸鱼鼓油放碗里搅拌均匀，生粉加水拌匀即可。

4，腌制好的鱼用水清洗后擦干，然后将面粉用水稀释后涂抹至鱼身上（刀切开的缝隙间也要涂抹面粉液，但是鱼肚子里面不用涂抹。）

5，烧开的锅里放油，油烧开之后改小火，然后把鱼放到锅里，再改中火（这样防止被油炸伤），待鱼炸到金***之后用锅铲翻到鱼的另一边炸，炸好之后起锅。

6，锅里放油，大火爆炒蒜和姜改中火，放入备好的酱料，先放深色碗里的，炒几下之后，再到入白色碗里稀释过的生粉，炒到锅里看不到白色液体。

7，炸好的鱼放进锅里煎一会儿，再出锅就成了。

所需食材：鱼，食盐，番茄酱，面粉，蛋液，白糖，醋，油，酱油。

第一步：将鱼身两面划上几刀方便入味，也可以在买鱼的时候让师傅加工好。

第二步：料酒加少许食盐腌制半小时。

第三步：将面粉与鸡蛋液调成面糊。

第四步：将腌制好的鱼裹上面糊。

第五步：锅烧热放油，7成热时放鱼开始炸 。

（放鱼的时候要小心油溅出来）

第六步：炸鱼的时候，可以用勺子将油往鱼上面浇，使鱼身没被油浸没的一面定型，不至于翻面的时候翻烂。一面炸定型后，翻另一面接着炸。

第七步：炸至成型，双面金黄时捞出，控干油。

第八步： 将3勺糖，2勺番茄酱，少许酱油（根据前期腌制食盐的用量配合），多醋（酱油2-3倍），一起倒入干净锅内，翻炒出酱汁。

马哈鱼家常做法？

准备食材如下：茄子2根，马哈鱼50克，豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，食盐少许，葱花适量，姜末2汤匙，蒜末2汤匙，水淀粉适量

具体做法如下：将咸马哈鱼切成小块，然后装盘备用，茄子去皮后，切成条，放入盐水中浸泡10分钟，然后拧干水分，这样不吸油，接着起锅加油烧热，先将马哈鱼块，放入锅中，炸酥炸脆，然后捞出备用，再把茄子放入锅中，炸至表面焦黄，然后捞出控油备用，锅内留底油，放入姜末，蒜末，小火炒香，炒香后放入1汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，再加入1碗清水，放入炸好的咸马哈鱼，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许食盐，大火煮开，淋入水淀粉，大火收汁，然后放入茄子，翻炒均匀，转移到砂锅，煮5分钟，上桌前撒上葱花即可！

具体做法如下：

将马哈鱼清理干净之后，剁成小块，然后放入汤盆里面，加入1茶匙食盐，加入1汤匙黑胡椒粉，加入2汤匙料酒，然后用手抓匀，再放入50克面粉，抓匀，接着起锅加宽油，油温烧至6成热，然后放入马哈鱼，炸熟至表面焦黄，盛出控油即可！

材料

用料主料：马哈鱼750克调料：五香粉、鲜味料、葱、姜、白糖、茶叶

做法

1、马哈鱼去掉头尾，片成两片，剔去刺骨。

2、将净鱼肉入清水泡15分钟，去异味，再用五香粉等调料腌制30分钟。

到此，以上就是小编对于糠鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于糠鱼的做法的3点解答对大家有用。