小坛焖肉的做法-小坛焖肉的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小坛焖肉的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍小坛焖肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 东北小坛焖肉用什么坛子好？
2. 瓦罐汤是什么来历，民间传统，怎么到处都有汤店？

东北小坛焖肉用什么坛子好？

个认喜欢坛子肉要用瓦罐坛子装才行。

为了比较长久的保质猪肉和吃时更方便省亊儿，人们发明了制做坛子肉。将猪肉烧皮洗净后切成一餐份儿的大块，锅中放猪油，下大肉块儿煎炸，水份干出油后把肉捞出一块一块的装入大瓦罐坛子中，然后把锅中的猪油也盛进坛子里，把坛子密封盖好即大功告成。

东北小坛焖肉是一道具有地方特色的美食，在选择坛子时需要考虑以下几个方面:
1. 坛子的大小：东北小坛焖肉需要使用中等大小的坛子，容量最好在 20-30 升左右，以便于慢火炖煮。
2. 坛子的材质：坛子最好选择陶瓷材质，因为这种材质不会对食物产生任何化学反应，同时也能够保持一定的保温效果。
3. 坛子的形状：坛子最好选择圆柱形，这样能够让食物在坛子内更加充分地受热，同时也方便慢火炖煮。
4. 坛子的密封性：坛子需要具有良好的密封性，这样可以防止细菌进入坛内，从而保证食物的安全和口感。
综上所述，选择一个大小适中、材质优良、形状美观、密封性好的陶瓷圆柱形坛子来制作东北小坛焖肉是比较合适的选择。

瓦罐汤是什么来历，民间传统，怎么到处都有汤店？

瓦罐汤(民间瓦罐煨汤)是一种江西南昌汉族民间传统的煨汤方法，《吕氏春秋·本味篇》记载了煨汤的真谛：‘凡味之本，水最为始，五味三材，九沸九变，则成至味’，几千年的历史记载和沉淀，使其独具特色。

　　民间瓦罐煨汤传自中国古代，历史悠久，关于其由来有不同的说法。其一相传北宋嘉佑年间(约公元1053年左右)一洪州(今南昌)才子约友人郊游，至一美景之处，命仆人就地烹鱼煮鸡烧肉，玩至夕阳西下，众人仍意犹未尽相约明日再来。临走时，仆人将剩余鸡鱼肉及佐料放入瓦罐，加满清泉，盖压封严，塞进未熄的灰炉中用土封存，仅留一孔通气。次日，众人如期而至，仆人将掩埋的瓦罐搬出，才开瓦盖，已是香飘四溢，细品，味道绝佳!此后，众人外出游玩均如法炮制。不久被一掌柜得悉，引至饭庄，瓦罐煨汤自此扬名民间，成为赣菜一绝。曾有美食家赋诗赞曰：“民间煨汤上千年，四海宾客常留连。千年奇鲜一罐收，品得此汤金不换。”

　　另一种说法为相传明末崇祯三年，翰林大学士汤斌，字，举石。时任灌州布政司，为官三年，两袖清风，三餐以瓦缸清汤为膳。常年在府前设大瓦缸，投以南瓜，豆腐等，小火煨之，施舍饥民。百姓感其高节义举，誉之为“三汤”。此“三汤”含其为政为官如瓦缸汤清，其人如黄莲汤苦，其入世则如人参汤补。汤斌离任后，百姓念其恩德，纷纷举瓦罐煨汤，遂成江西民间风景。随时日变迁，江西名厨***瓦缸架火煨汤之形，遍用五味三材，讲究食性、药理，九沸九变，文武双火交替，时疾时徐。灭腥去臊除膻，以存甘、酸、苦、辛、咸。达到甘而不甜，苦而不涩;咸而不浓，辛而不烈;淡而不薄，肥而不腻，讲究食性、药理。成就今日一方脍炙人口之民间瓦罐煨汤。

　　两种关于民间瓦罐煨汤由来的说法由于时代悠久已不可考，但不论民间瓦罐煨汤的由来到底是哪一种，独特的口味和特别的制作方法已使其成为中国传统民间小吃的典型代表。

　　瓦罐煨汤特色：

到此，以上就是小编对于小坛焖肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于小坛焖肉的做法的2点解答对大家有用。