藠菜的做法-栮菜的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于藠菜的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍藠菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 苦藠的做法？
2. 苦藠泡菜怎么做？
3. 九碗菜做法？

苦藠的做法？

食材

猪肚、鸡腿、苦藠、葱姜、花椒、胡椒粉、食盐。

1、准备一块猪肚，先加上2勺淀粉，1勺食盐抓拌一会，把猪肚里里外外都洗干净，再把鸡腿剁成小块。在锅里加上凉水，把猪肚和鸡腿放进去，先开大火煮开，再把上面的白沫撇掉，再煮3分钟出锅，用流动的清水洗干净即可。

2、把猪肚对半切开，然后切成宽一点的长条，不要切很细了，因为待会下锅煮的时候，猪肚容易缩水。在锅里多加点清水，把猪肚条和鸡肉放进去，再加上姜片、葱段、花椒，盖上盖子开大火煮开，转到小火炖1个小时。

3、准备一把苦藠，先放在水中洗干净，再用刀把黑的地方切掉，这样苦藠就处理好了，看一下锅里，炖1个小时候，把苦藠放进去，加上点胡椒粉、食盐搅拌一下，再把葱段、姜片捡出来，再炖20分钟，时间到出锅，这样就可以食用了。

苦藠，学名为薤白，又名为亚实基隆葱，是一种蔬菜类植物。其属于百合科，多年生草本。

做法：1.苦藠洗净去皮。2.用刀将苦藠压碎，撒少量盐。3.准备一小碗，放入半茶匙盐、两勺生抽、一勺醋、一茶匙白糖、少量鸡精，搅拌均匀。4.将调料倒入压碎的苦藠中，搅拌均匀，放入冰箱半小时，入味。5.半小时后取出，撒上小葱、摆放红椒装饰。

苦藠拿来腌制，非常清脆可口开胃。苦藠1000克，无油泡椒800毫升，甘蔗糖60克，高度白酒20克。

苦藠齐头剪去茎叶，剥掉老干外层，保留鲜嫩的部分，把根须修整干净，防止泥土杂物残留，把处理好的鲜嫩白净的苦藠清洗干净，沥干水分，放容器内用少量的盐抓均匀腌制50分钟后，捞出沥水。这一步的目的是让苦藠快速的入味、减少苦藠所含的苦味成分、缩短腌制的时间。

苦藠泡菜怎么做？

苦藠具有清热、降燥、排毒、养颜之功效。而且做菜也很好吃如炖猪肚，炖鸡。 切成沫炒鸡蛋更好吃。是团年菜中不可缺少的菜。

食材准备:苦藠一斤，盐二两，白糖一两，花椒十粒，冷白开220ml，老姜一个，八角两个，大料三个。

做法:

１.苦藠洗干净，用盐腌制一天，装入碗里封好。

2.第二天放白糖腌制一天，放碗里封好。

3.第三天把花椒八角大料老姜盐水等备好，把这些放入一干净没有油的玻璃瓶里。

4.把苦藠放入玻璃罐中。

5.倒入盐水淹过苦藠把盖子盖好密封放入冰箱里１个月就可以吃了。

注:食材准备的量可根据自己的需要酌情增减。

1.

藠头买回来的后，先用清水搓洗干净，再去掉外皮，用剪刀修剪干净，有坏的和不好的丢掉。

2.

加入事先准备好的凉开水或者矿泉水，清洗干净，再捞出沥干水。

3.

加入适量的盐，一般和炒菜时的盐差不多，藠头和萝卜之类的可以多放一点，拌匀，腌大约20分钟。

4.

然后放入泡菜坛子中，也可以带上一个无油干净的一次性手套抓入坛中。

主料:新鲜藠头5千克，白糖2千克，食用盐500克米醋3千克，把预备好的新鲜藠头去掉外皮之后，切掉底部的根须，用清水洗净，在放在清水中浸泡3~5小时，泡好之后除去控掉水分。

2、把藠头放在干净的盆或坛子中，加入适量食用盐调匀，之后腌制三四天之后，把腌出的水分倒掉，在把预备好的白糖，米醋等调味料入锅煮开，等它降温之后直接倒入到藠头中密封腌制20天，这是里面的藠头就能入味，酸甜爽口的藠头就已腌好，取出之后可以直接吃。

九碗菜做法？

酥肉条状盖大品碗面，下面汤中有粉条黄花(木须)排骨鸡翅或鸡脚，清汤带胡椒味(当今流行什锦杂烩汤，加鱿鱼心舌肺片萝卜块青笋头等)。

第二道菜是：粉蒸肉(粉蒸排骨或粉蒸牛羊肉)，红苕或土豆打底。

第三道菜是：木耳炒肉片(或用竹笋片青笋片木耳菜，均为白油肉片)。当今流行锅巴肉片。

第四道菜是：清蒸鸡块，浅汤中有猪排骨苦藠或藠头(此菜可称药膳)，当今流行全鸡炖白果。

第五道菜是：甜烧白(或夹沙肉龙眼肉甜糯米饭甜糯米团)。

九大碗的特点是蒸菜，以蒸主导：

头碗、蒸全鸡、蒸全鸭、蒸肘子、咸烧白(肉扣)、甜烧白(夹沙肉)、粉蒸肉，配上红薯粉条、春笋、品芋、苕薯、海带丝、当季蔬菜。宴席以蒸和烧、炒、熘、煸方式组成“五碗”，一般仅有九个菜，因此称之为“九大碗”。“九大碗”也分不高、中、高端。低挡的一般全为生猪肉而无鸡、鸭、鱼;中等的有鸡、鸭、鱼、牛腱肉、竹荪等;高端的除开牛腱肉、竹荪、大鱿鱼外，也有海叁、干鲍鱼这些。来到九十年代，“九大碗”不但大换“包裝”，由生猪肉主导营销推广到以鸡、鸭、鱼、海鲜产品为广泛，菜品也由九个发展趋势到N个。传统式的“九大碗”现仅残留于一部分乡村。

到此，以上就是小编对于藠菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于藠菜的做法的3点解答对大家有用。