鲁菜鱼的做法-鲁菜鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲁菜鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鲁菜鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鲁菜瓦罐鱼的做法？
2. 鲁菜黄河大鲤鱼做法？
3. 鲁菜酱焖鱼的做法？

鲁菜瓦罐鱼的做法？

1将所需的食材备好、姜、蒜去皮切成片。

2起锅烧油，加入八角翻炒3下，加入姜片、蒜片翻炒1分钟。

3锅中放水，然后放入炸好的鲤鱼段，开大火，依次加入胡椒粉、盐、料酒、生抽、鸡精、味精

4大火烧开后调小火，炖15分钟即可。

5炖好的捞出，放入汤盆中即可食用。

注意事项

炒姜蒜的过程中要炒出蒜香味

使用的鲤鱼段炸的时候，尽可能渣的焦一点，小刺即可炸化，吃的过程中刺就比较少。

用料

主料：带鱼 1000g

辅料：青辣椒20g，红辣椒20g，花椒5g，枸杞2个，桂皮2个，香叶 2片，八角1个，大红枣2个

具体做法步骤

步骤1. 把新鲜的带鱼段加盐，花椒，八角，腌制半小时

步骤2. 锅加热放大豆油三斤加热，把鱼炸至金黄，捞出备用。

步骤3. 用瓦罐加水煮沸，把厨房大料按比例调好备用，

步骤4. 水沸腾以后倒入事先炸好的鱼块，在煮沸，加入调好的大料，

步骤5. 小活煨汤2个小时左右，待鱼肉充分吸收瓦罐汤汁。

鲁菜黄河大鲤鱼做法？

做法如下：

黄河鲤鱼 1000克 、 姜 10克 、 葱 15克 、 蒜末 10克 、 精盐 5克 、 酱油 10克 、 白糖 40克 、 醋 40克 、 清汤 150克 、 湿淀粉 60克 、 花生油 100克

烹饪步骤

步骤1/4

鳍鱼去鳞，开膛取出内脏，挖去两鳃洗净，每隔25厘米，先直剖（1.5厘米深）再斜剖（2.5厘米深）成刀花。

步骤2/4

提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口稍腌，再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉。

步骤3/4

炒锅放花生油。中火烧至七成热（约175℃）时，手提鱼尾放入锅内，使刀口张开。用锅铲将鱼托住以免粘锅底，入油炸2分钟，将鱼推锅边，鱼身即成方形，再将鱼背朝下炸2分钟，然后把鱼身放平，用铲将头按入油炸2分钟，待鱼全部炸至呈金***时，捞出摆在盘内。

最后一步

鲁菜酱焖鱼的做法？

1、主料：鲈鱼500克。调料：姜30克、大蒜30克、豆瓣酱30克、大葱20克、江米酒30克、黄酒50克、酱油10克、醋5克、白砂糖5克、菜籽油30克。

2、把鲈鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥；

3、把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后拌在一起；

4、炒锅上火后放菜油烧热，将鲈鱼在锅里炸一下，捞起；

5、把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香；

6、将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼；

7、慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、醪糟，再煮5分钟后把鱼捞起装盘；

8、在锅里加入葱花，收干汤后把锅里的汤汁淋到鱼上即可。

食材用料

鱼头 1个，柱侯酱 半勺，蚝油 1勺，生抽 1勺，蒜苗 3根，红辣椒 1/4个，芹菜 5根，盐 微量，油 适量

柱侯酱焖鱼头的做法步骤：

步骤 1

锅烧热，放入油（占半个锅底），将鱼头放入，开小火，单面煎5分钟，再翻面煎8分钟左右

步骤 2

蒜苗切5厘米段，红辣椒切圈，芹菜切10厘米段。将蒜苗炒香。

步骤 3

将鱼头铲出，锅里加一锅底水，放入柱侯酱，用勺化开，再加入盐（不够咸的话加入酱油），再加入油，放入蒜苗，辣椒，煮一下，再放入鱼头焖。等菜快熟的时候放入芹菜，差不多就起锅。

1· 准备食材：黑鱼洗净切块，胡萝卜和青椒洗净切片，生姜切片备用

2· 锅底先放入姜片

3· 将洗净的黑鱼块倒入锅内

4· 倒入10ml味达美臻品料酒

5· 倒入30ml六月鲜10克轻盐特级原汁酱油

食材：楞巴鱼500g，辅料：油15ml，盐5g，生抽10ml，料酒5ml，醋7ml，葱5g，姜3g。

1、鱼去鳞去内脏去鳃。

2、切好葱花，姜，蒜。

3、锅中烧热加油，放入鱼，葱姜蒜，先炸一会，不要动，以免把鱼弄破。

4、依次放入料酒，醋，盐，生抽。

5、放入没过鱼的凉水，此时要用铲刀翻动鱼，以免粘锅。改中火，炖至15分钟。

原料：鲢鱼头、香菜、五花肉、玉米油、老抽、生抽、黄豆酱、料酒、黄酒、啤酒、盐、干辣椒、蒜、葱、姜、大料、香叶、花椒。

做法步骤：

第1步、鱼头洗净，中间切开。

第2步、香料准备好。

第3步、五花肉切好备用。

到此，以上就是小编对于鲁菜鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲁菜鱼的做法的3点解答对大家有用。