大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于肉噪子的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍肉噪子的做法的解答,让我们一起看看吧。
1、食材:猪肉1000克、盐10克、姜粉5克、菜籽油20毫升、五香粉10克、料酒10毫升、辣椒粉20克、花椒粉5克。
2、挑选五花肉,精瘦均匀,不能太瘦,不然烧出来的臊子太干,影响口感。
3、将菜油倒入锅中七分热时,倒入肉片炒至发白,然后加入料酒,盐,五香粉,花椒粉,姜粉炒匀盖上锅盖焖制,烧至五分钟。
4、在加入辣椒粉和老抽,搅拌均匀,然后盖上锅盖炖十分钟。
5、掀开锅盖看一下,如果肉汁多,那就开中火翻炒,至肉片颜色红亮,肉汁粘稠就可以了,然后就可以用来拌面,肉夹馍了,肉臊子就做好了。
食材:
前腿肉、大葱、生姜、八角、香叶、桂皮
第一步、洗净的猪肉先把肥肉和瘦肉分开,我们将肥肉切成2厘米左右的长条,然后再切成薄厚均匀的肉片,肥肉切完之后,我们把瘦肉也切成小块,大小切得适中就可以了,切好后装盘备用。
第二步、接着咱们准备一块生姜给它拍碎,然后将它剁成姜末,做臊子肉生姜是不能少的,而且还要多一些,,能达到去腥增香的目的,切好之后装盘备用,准备一根大葱,将它切成小段备用。
第三步、接下来咱们开始炒肉,锅里倒入稍微多一些油,然后先倒入肥肉翻炒,要把肥肉的油脂煸炒出来,这样吃起来才不会腻,大火不断的翻炒,防止粘锅,一直炒到肉皮变得透亮,肉片变得金黄,锅里出现大量油脂就可以了。
一 、肉臊子做法:
1、选肋条肉,(即:五花肉、最好稍微肥点,这样口感滑润)刮净肉皮(不去皮),洗干净,沥干水。
辅料:大葱 姜 干辣椒(线辣椒最好)
调料:盐 醋(最好是岐山的醋) 老抽(提色) 花椒粉 辣椒粉(特级粉)味精鸡精
2、切肉(剔骨):将肥肉、瘦肉分开切;肥肉切成1*2厘米的块,厚约为2-3毫米,薄厚一致,炒时油才能同时出尽。瘦肉则切成跟肥肉大小一致的片或丁即可。肉切好后肥、瘦分开放。(用微量淀粉、小苏打粉、醋、菜籽油将肉腌约二十分钟)
材料 后臀或五花肉、姜末、料酒、酱油、五香粉、盐、醋、干辣椒粉
做法
1、肉洗干净,用刀刮净猪皮(不要去皮),把肥瘦肉分别切开。
2、锅里放少许油,油热转一下锅,先下肥肉煸炒一下,也就是把肥肉里面的油煸出来,肉臊子才会肥而不腻。
3、煸炒到肉皮颜色稍发亮时,赶紧倒入瘦肉(不能煸得时间太长,否则肉干巴巴的不好吃)。这个过程用中火,要不停翻炒,因为油没煸出来前,容易糊。
1、 去皮猪腿肉500g剁成粒,肥瘦比例是三七开。
2、锅内加油100g大火烧到五成油温加入姜块(姜块拍破)。
3、下入剁好的猪肉粒。
4、猪肉粒中加白酒5g后大火炒香收水出油。
5、炒香的猪肉粒中加入甜面酱50g。
食材:
前腿肉、大葱、生姜、八角、香叶、桂皮
正宗做法:
第一步、洗净的猪肉先把肥肉和瘦肉分开,我们将肥肉切成2厘米左右的长条,然后再切成薄厚均匀的肉片,肥肉切完之后,我们把瘦肉也切成小块,大小切得适中就可以了,切好后装盘备用。
第二步、接着咱们准备一块生姜给它拍碎,然后将它剁成姜末,做臊子肉生姜是不能少的,而且还要多一些,,能达到去腥增香的目的,切好之后装盘备用,准备一根大葱,将它切成小段备用。
豆酥2球、绞肉300克、葱花3大匙,蒜末3大匙、酒1大匙,糖1.5大匙、酱油2大匙、水2大匙。
将豆酥切碎,放入温洞上炸酥,然后捞起沥干备用。
将绞肉与蒜末、酒一起入锅炒香,再加入豆酥与糖、酱油、水,以小火煮至入味,熄火后加入葱花拌匀,酱料即完成。
主料
猪肉200克,大蒜适量,小米椒适量,胡萝卜适量,花生粒适量,白芝麻适量,淀粉适量,料酒适量
辅料
盐适量,鸡精适量,蚝油适量,蒸鱼汁适量,芝麻油适量,姜粉适量,胡椒粉适量,糖适量
做法步骤:
1. 准备一块猪肉,五花肉更好。大蒜去皮切片。将猪肉切小丁,肥瘦分开。锅烧热后放少许油,先倒入肥肉,煸出油脂。
2. 放入瘦肉炒至发白,放入蒜片炒出香味。放入一勺豆瓣酱。加入老抽。炒匀即可出锅。
到此,以上就是小编对于肉噪子的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于肉噪子的做法的3点解答对大家有用。
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