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肉卤子的家常做法-面条肉卤子的家常做法

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于肉卤子的家常做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍肉卤子的家常做法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 卤猪肉块正宗的做法?
  2. 卤大肉的正宗做法?
  3. 卤大肉的做法及配料?
  4. 卤大肉最佳做法及配料?

猪肉块正宗的做法?

1/4 将里脊肉用棉绳绑起来,这样是做是让肉在卤的过程中定型

2/4 将油倒入平底锅中,然后煎猪肉,煎到猪肉表面呈现烧烤的颜色即可。然后倒入汤锅中,加酒和水煮

肉卤子的家常做法-面条肉卤子的家常做法
(图片来源网络,侵删)

3/4 煮开后,记入蒜,姜,干辣椒和酱油,盖上锅盖,小火卤煮40分钟

4/4 然后加入糖和少许酱油,继续小火煮20分钟。然后捞起来切块即可

1、猪肉洗干净,根据锅的大小切成块。

肉卤子的家常做法-面条肉卤子的家常做法
(图片来源网络,侵删)

2、生姜切片,大葱切段。

3、将香叶、草果、茴香、桂皮、八角、花椒粒装入调料袋。

4、锅内加适量水,烧开后放入调料袋、冰糖、老抽、盐、葱段和姜片。

肉卤子的家常做法-面条肉卤子的家常做法
(图片来源网络,侵删)

5、再次烧开后分次放入肉块。

卤猪肉

材料

猪肉2斤,老抽4大匙,料酒5大匙,冰糖5-6小颗,盐适量,八角2颗,丁香3-5颗,香叶3片,桂皮1小段,生姜1小块,干辣椒几支

做法

1.猪肉洗净,放到容器里,加入料酒,再加入足量的清水,以漫过猪肉为准,浸泡半个小时到1个小时,以去除血水;

2.锅里烧开一锅水,除盐以外的所有的材料和肉一块放下去,大火烧开,转小火,慢慢卤制半个小时左右,再加入适盐,继续卤制到需要的软硬程度,可以根据喜好自己调节卤制时间;

3.关火,捞出卤肉到容器中,将卤汁中的香料等捞出,将卤汁倒入装卤肉的容器里,泡着卤肉。待凉,可放冰箱保存。需要食用时,取出适量卤肉和卤汁加热即可。

卤大肉的正宗做法?

1: 葱洗净切段、姜切片备用。

2: 梅花肉用棉绳绑成圆柱状。

3: 热油锅,将绑好的肉下锅煎至表面上色。取出。

4: 下葱、姜炒香。

5: 将炒过的葱、姜及梅花肉一并倒入大锅,并加入酱油、水,糖、八角、月桂叶,一同滚煮。小火煮约1.5小时。

卤大肉的做法及配料?

材料

猪肉2斤,老抽4大匙,料酒5大匙,冰糖5-6小颗,盐适量,八角2颗,丁香3-5颗,香叶3片,桂皮1小段,生姜1小块,干辣椒几支

做法

1.猪肉洗净,放到容器里,加入料酒,再加入足量的清水,以漫过猪肉为准,浸泡半个小时到1个小时,以去除血水;

2.锅里烧开一锅水,除盐以外的所有的材料和肉一块放下去,大火烧开,转小火,慢慢卤制半个小时左右,再加入适盐,继续卤制到需要的软硬程度,可以根据喜好自己调节卤制时间;

3.关火,捞出卤肉到容器中,将卤汁中的香料等捞出,将卤汁倒入装卤肉的容器里,泡着卤肉。待凉,可放冰箱保存。需要食用时,取出适量卤肉和卤汁加热即可。

准备500克梅花肉放入碗中,加少许姜丝,两勺酱油,翻拌均匀腌制两小时。

准备香料:花椒,姜,茶叶,香叶,桂皮,干辣椒,八角,茴香,陈皮。

锅中加水,放入香料,加两勺生抽,两勺老抽,搅拌均匀。加入一小勺盐,盖上盖子慢煮30分钟,煮出香味,放入腌好的梅花肉,转中火加盖煮熟,肉就煮好了。

1,备料:准备红糖、花椒、姜、茶叶、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄芪、茴香、陈皮。姜去皮,拍破,八角辦成小片。葱切成葱花备用。

2,猪肉(或其它肉)洗净,姜切细,加酱油(15毫升)、姜米腌2小时以上。

3,锅内加1000毫升水,加入备料,盐、酱油(35毫升),开小火,加盖,慢煮30分钟,煮出味。

4,加入猪肉(或其它肉),转中火,加盖,煮熟,肉就卤好了。关火,将卤好的肉捞入碗中,放凉。

5,差不多肉温热不烫手,切成大小厚薄均匀的片。

卤大肉最佳做法及配料?

配方:八角6.5克、小茴香3克、草果6克、桂皮2克、白豆蔻3克、香砂4克、香叶2克、砂仁2克、当归0.8克、丁香1克、陈皮4克、甘草1.5克、荜拨1.5克、肉豆蔻2克、三奈2克、香菜籽2.3克、红栀子2个、草豆蔻1.2克、花椒5克。

配料:葱段100克、姜片100克、料酒50克、猪油200克、糖色30克,食盐、味精适量、猪大骨1斤、土鸡肉1斤、水9斤、猪肉类食材(5斤)。

做法:1.先将上述所有的辛香料洗净,用清水浸泡30分钟(水倒掉),然后把草果、草豆蔻、砂仁拍碎,最后把所有辛香料全部装入在纱布袋中。

2.猪大骨、土鸡肉洗净,然后焯水备用,锅底给9-10斤水,加入猪大骨、土鸡肉大火煮开,改小火煮1小时,然后捞出猪大骨、土鸡肉,既成鲜汤。

3.鲜汤中加入30克糖色、葱段、姜片、猪油、香料包,小火煮60-80分钟(中途捞出葱段),最后加入食盐、味精既成卤水。

4.准备好的猪肉类食材全部洗净,然后用料酒、姜片、花椒、食盐腌制3小时,接着洗净腌制好的食材,再进行焯水,最后过凉水备用。

5.食材在放入到卤水中,猪肉用中火卤40分钟,猪耳朵30分钟,猪蹄70分钟,卤好的食材,需要浸泡在卤水中至少3小时,让猪肉吸收卤水的香味。

到此,以上就是小编对于肉卤子的家常做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于肉卤子的家常做法的4点解答对大家有用。