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烝菜的做法-菜的做法20种

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于烝菜的做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍烝菜的做法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 菜还是蒸得好,超简单的15道懒人蒸菜做法?
  2. 蒸清蒸正宗做法?
  3. 清蒸正确做法?
  4. 清蒸菜家常菜做法?

菜还是蒸得好,超简单的15道懒人蒸菜做法?

我是浏阳的,老家蒸菜最出名,特别是冬天,肯定都吃蒸菜: 你记得一个原则就是:所有菜,除了绿叶子菜,都可以蒸。

比如: 1、白萝卜/胡萝卜切薄片(2-3毫米的样子)放碗里,上面放上适量油,盐,辣椒。隔水蒸。所有肉类如1所示方法蒸。15道,简直数不清: 萝卜、豆类、南瓜类、各种肉(一般蒸腊肉类,比如腊鱼,腊肉,腊鸡鸭兔肠)、土豆、辣椒、鸡蛋、鱼、豆豉等等。。。。除了青叶子蔬菜,基本没什么不能蒸。。。因为青叶子蒸了会变黄。方法就是: 菜切好,放碗里,在菜上面放油、盐、调味料。蒸熟后,拌匀!

清蒸正宗做法?

食材:丝瓜一根,大蒜少许,花生油适量。

烝菜的做法-菜的做法20种
(图片来源网络,侵删)

  做法:

  1、丝瓜去皮,清洗干净,切成中心有孔的段状。

  2、将其立起来,放在盘子上;然后放入蒸锅里面,煮上5分钟左右即可。

烝菜的做法-菜的做法20种
(图片来源网络,侵删)

  3、热油锅,放入适量的花生油,翻炒下大蒜,炒出香味加入适量的生抽提味。

  4、然后把炒好的大蒜倒在蒸好的丝瓜上即可享用。

食材:黄鱼1条(约600克)、大葱1棵、生姜1块、香葱2棵、料酒2汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、油适量。

烝菜的做法-菜的做法20种
(图片来源网络,侵删)

【具体做法】:

1、首先把鱼去鳞开肚宰杀干净,腹内黑膜以及头骨里面的黑膜都要去干净,鱼腹内的贴骨血也要弄干净,这些都是鱼腥味的来源。再一个,做清蒸鱼,鱼不宜过大,一般以500克左右为宜。

2、姜一块儿洗净切丝,姜要多放些,我们用它来去腥。

3、调入两汤匙料酒,涂抹鱼的全身,然后在鱼身两侧各划两刀,这样方便鱼入味儿,达到鱼内外味道统一。

清蒸正确做法?

食材:黄鱼1条(约600克)、大葱1棵、生姜1块、香葱2棵、料酒2汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、油适量。

【具体做法】:

1、首先把鱼去鳞开肚宰杀干净,腹内黑膜以及头骨里面的黑膜都要去干净,鱼腹内的贴骨血也要弄干净,这些都是鱼腥味的来源。再一个,做清蒸鱼,鱼不宜过大,一般以500克左右为宜。

2、姜一块儿洗净切丝,姜要多放些,我们用它来去腥。

3、调入两汤匙料酒,涂抹鱼的全身,然后在鱼身两侧各划两刀,这样方便鱼入味儿,达到鱼内外味道统一。

1.初加工清蒸菜品要求具有良好的鲜香滋味,在初加工时要夹(除)尽残毛,洗净血污并进行焯水处理。

2.定碗调味清蒸菜肴成为反定和正定两种方法。反定指将原料的应呈现的一面貼在器皿底,蒸制后又翻扣在另一盛器内,其刀面又呈现于上;正定指将原料的刀面装于盛器内,蒸制后以原器皿上桌。清蒸的复合味型以咸味为主,调制的咸味较其它菜淡。

3.蒸制成菜根据菜品的质感要求和原料质地不同,分别***取用旺火沸水长时间蒸制或中火沸水慢蒸法。

清蒸菜家常菜做法?

 热油,放入生姜片爆香后捞出生姜不要,再放入葱花,肉沫煸炒,加几滴料酒,肉沫煸炒至颜色发白,加少许老抽和生抽、水煸炒,撒葱花,加少许盐和糖调味后翻炒出锅;将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可。加入两倍于蛋液的温水,搅拌均匀,滤出蛋液上浮着的泡面,最后盖上盖子放入蒸锅中。

【原料】:

白萝卜750克,料酒10克,精盐5克,味精3克,胡椒粉少许,干淀粉40克,素清汤750克。

【制法】:

1.白萝卜切去皮,切成7厘米长的细丝,多面手用纱布轻压,吸净水分,用细干淀粉撒在萝卜丝上,拌均匀。

2.蒸锅上火,铺好干屉布,将拌好的萝卜丝净多余的淀粉,撒在屉布上,盖好,蒸约5~6分钟,取出,立即放入冷水泡上,将有粘连的一根根分开待用。

3.炒锅上火,放入清汤,加入料酒,胡椒粉、精盐、味精,烧开打净浮末,淋在蒸好的萝卜丝上即可

材料:鲩鱼1条约1000克,生姜50克,葱100克,蒸鱼酱油适量,盐适量。

做法:

1,鲩鱼除去鳞片,除去内脏,把鱼肚里面黑色那个膜刮干净,冲洗干净,滴干水,用少许盐把整条鱼身轻轻揉匀备用。

2,生萎去皮切细丝,葱洗干净切段再切丝。备用。

3,锅中放水烧开后,用瓦蝶把鱼盛好放入锅中,大火蒸二十分钟左右,一般鱼翅竖起,鱼眼突出就熟了。

4.关火后待片刻,取出鱼,把碟中多余的水分倒掉,然后把姜丝,葱丝均匀平铺在鱼身上,再淋上适量的蒸鱼豉油。

5.洗干净锅,加入食用油烧滚后马上淋在鱼身上,即刻香气满屋,香喷喷的清蒸鲩鱼就成功了。

到此,以上就是小编对于烝菜的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于烝菜的做法的4点解答对大家有用。