四川小酥肉的家常做法-四川小酥肉的家常做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川小酥肉的家常做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川小酥肉的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川小酥肉的做法？
2. 四川酥肉的简单做法？
3. 王刚四川酥肉的正宗做法？

四川小酥肉的做法？

1.准备一斤的五花肉清洗干净，把皮去掉，再把肉改刀切成厚一点的片放碗里备用。（做这个酥肉也可以用排骨，如果是用五花肉，就一定要把皮去掉，因为猪皮炸过以后特别硬，咬不动）



2.准备一段儿大葱洗净切成条，再准备一小块姜，切成薄片，放入猪肉里面，加适量的料酒，盐和花椒粉拌匀，先腌制二十分钟。



3.现在来调一个面糊：盆里加入一勺地瓜淀粉，1/3勺面粉，淀粉和面粉的比例是3:1，少加一点点水，把地瓜淀粉里面的颗粒化散，再打入两个鸡蛋，调成稍微浓稠一点的面糊，最后再加入适量的盐和食用油，加油的目的，是为了防止脱浆，能让面糊紧紧的裹在肉上面，这样炸出来的酥肉不会出现皮肉分离的现象。



4.肉腌好以后，把里面的葱和姜挑出来不要，再把肉倒入盆里，搅拌均匀，让每一片肉都均匀的裹上一层面糊。



5.锅里先烧热，加多加一些菜籽油，先把菜籽油烧熟，再把油温凉至六成热的时候放入酥肉，开中火炸三分钟，把酥肉炸熟。先捞出来，把油里面的渣捞干净，再把酥肉放进去复炸一遍，这样经过复炸的酥肉外酥里嫩，用大火炸两分钟，炸至外表酥脆，捞出放入盘中，美味即成。

四川酥肉的简单做法？

可以这样简单做：

1.准备一斤的五花肉清洗干净，把皮去掉，再把肉改刀切成厚一点的片放碗里备用。（做这个酥肉也可以用排骨，如果是用五花肉，就一定要把皮去掉，因为猪皮炸过以后特别硬，咬不动）

2.准备一段儿大葱洗净切成条，再准备一小块姜，切成薄片，放入猪肉里面，加适量的料酒，盐和花椒粉拌匀，先腌制二十分钟。

3.现在来调一个面糊：盆里加入一勺地瓜淀粉，1/3勺面粉，淀粉和面粉的比例是3:1，少加一点点水，把地瓜淀粉里面的颗粒化散，再打入两个鸡蛋，调成稍微浓稠一点的面糊，最后再加入适量的盐和食用油，加油的目的，是为了防止脱浆，能让面糊紧紧的裹在肉上面，这样炸出来的酥肉不会出现皮肉分离的现象。

4.肉腌好以后，把里面的葱和姜挑出来不要，再把肉倒入盆里，搅拌均匀，让每一片肉都均匀的裹上一层面糊。

5.锅里先烧热，加多加一些菜籽油，先把菜籽油烧熟，再把油温凉至六成热的时候放入酥肉，开中火炸三分钟，把酥肉炸熟。先捞出来，把油里面的渣捞干净，再把酥肉放进去复炸一遍，这样经过复炸的酥肉外酥里嫩，用大火炸两分钟，炸至外表酥脆，捞出放入盘中，美味即成。

1/6 五花肉洗净切去皮切成条



2/6 加入适量盐生抽胡椒粉料酒姜末蒜泥等佐料腌制二十分钟



3/6 把腌制好的五花肉放入鸡蛋黄油炸粉搅拌均匀



4/6 锅中加入油烧至六成热放人五花肉炸至金***捞出

王刚四川酥肉的正宗做法？

1 首先，准备三斤猪肉。一定要选前夹肉。这里的肉肥瘦适中，肉质也不是很紧，特别适合做酥肉。

2 准备几个鸭蛋和一斤红薯粉，再准备好盐，花椒。记住只能是鸭蛋，鸡蛋做出来就不会酥脆了哦。

3 先用点水把红薯粉水化散，刚能把苕粉捏散最佳，因为红薯粉里面是有硬块，不适合后面挂糊。

4.把猪肉切成手指宽的长条。

5 红薯粉里面打入三个鸭蛋，放入适量的食用盐和花椒，如果有青花椒最好，没有就用干花椒。然后就把它们搅拌均匀。

6 放入切好的猪肉一起抓拌，让红薯淀粉裹满猪肉。放到那里腌制2个小时，让它们充分地入味。

7 锅里放入菜籽油，一定要多放点油，开大火，让油温达到7、8成时，一起倒入腌制好的肉，不要马上搅动，让它炸一分钟后，这个时候它的外面都基本定型，就用勺子或者筷子，把它们分开，抓散。马上开中火炸，要慢慢炸，炸一会表面再发黄，就开小火炸。直到锅里没冒白烟了，就可以出锅了。

1、首先来准备食材：肉1000克，鸡蛋5个，地瓜粉1碗



2、把地瓜粉倒入大碗里，打入5个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。



3、搅拌均匀以后，倒入100ml啤酒，适量盐和适量鸡精，用筷子搅拌至地瓜粉无颗粒状态。



4、粉浆调成这种状态就可以，筷子提起来呈直线状态，把调好的粉浆放在一边发酵一会。

到此，以上就是小编对于四川小酥肉的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川小酥肉的家常做法的3点解答对大家有用。