糊菜的做法-糊糊菜的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糊菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍糊菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 菜烧糊了怎么办？
2. 揭西菜粄做法
3. 怎样去除烧焦的菜的焦味？
4. 炒菜怎样避免下锅就糊？

菜烧糊了怎么办？

一、菜烧糊了建议倒掉重新做。因为菜糊以后产生大量亚硝酸盐、苯丙芘等强致癌物质，食用有害健康。

二、如果一定要食用且菜糊得比较少，那么可以用以下方法减少糊味：

1、用个小碗装些木炭，放到菜里，菜添些水，小火继续闷一会，味道就会被炭吸收；

2、将若干葱段***菜里，添水小火闷一会，味道就会被掩盖。

糊掉的菜建议不要吃了，致癌啊~~对身体不好，倒掉吧。重新做一次好啦。如果非要吃的话，建议把没糊的挑出来，把锅洗干净，再次加工，味道重一点，压住糊味道，放些味道很大的调料，孜然啊，醋啊，辣椒，看个人口味。

揭西菜粄做法

菜粄的制作过程是这样的：

先备好大米粉（粘米粉）和备好做食面料的菜，如饭时菜时包菜、蒜、夹层猪肉等，切好备用。制作时，把大米粉加水放进锅里煮成熟糊，把熟糊取出放在大缶盘待温度适中时，用手搓成又韧又滑的大糊团。拿来一些生大米粉或薯粉作脱手粉，再从大糊团捏出一小团，揉成圆形，用拇指往糊团里捏，捏得很薄并成袋状，便把已备好的菜馅放进去，把粄皮一扎一扎地包好，粄即做成一个，待全部粄做好了，便放进蒸笼端到水开的锅里蒸，约蒸20多分钟，便可端出来，便成了香喷喷的菜粄。

怎样去除烧焦的菜的焦味？

1、在菜中加入一些调味料，如芹菜、葱、姜片、大蒜片、醋、糖、盐等，丰富菜的色香味，以掩盖焦味。

2、用柠檬汁把焦味蒸发掉，可以将柠檬汁或醋倒入菜中，蒸煮一会儿，然后将菜倒出，重复几次，可以去掉一部分焦味。

3、用一些调味料烹饪，如咖喱粉、香菜、五香粉、花椒粉等，可以把焦味掩盖起来，使菜的口感更加丰富。

4、加入一些清淡的汤料，如鸡汤、火锅汤、海带汤等，可以使菜更加滋味可口，也可以把焦味掩盖起来。

烧焦的菜的焦味非常难闻，但可以通过以下方法去除：

1. 微波炉除味法：将烧焦的菜放入微波炉中加热1-2分钟，焦味会因为微波炉产生的热量和蒸汽被去除。

2. 尝试加清水：将焦锅放入洗涤池中，加上清水浸泡数小时（甚至越久越好），焦味会渐渐散去。

3. 热醋方法：将一些白醋倒入焦锅中加热，一定要注意不要将醋烧沸。醋会吸收焦味，然后再用清水冲洗。

4. 山楂片加热法：将焦锅放在烤箱中，加上数片山楂片（可加少量清水），烤箱预热至210摄氏度，烤20分钟左右至山楂片干透且焦味消失。（需注意安全）

使用柠檬去除焦味
因为柠檬富含维生素C和柠檬酸，具有很好的去味功能。
将柠檬汁滴在烧焦的菜上，让其腌制10-15分钟，然后清洗干净即可去除焦味。
另外，也可以添加醋等酸性物质、糖等甜味物质、香料等调味品进行去味和修复菜肴口感。

（1）可以再关火后放一杯冷水在锅里面，盖上盖子闷在里面，这样里面的焦糊味道就会被水所吸收掉。

（2）将烧红的木炭放在小碗中，再放进锅里面，盖好盖子，碳有净味的作用，一般十多分钟就会完全消失的。

（3）如果觉得上面两个方法比较的麻烦还可以把大葱切段后插在锅里面，依旧是盖盖子闷住，过会儿就会将烟味消掉的。

方法一：饭菜烧焦了，可用小块木炭烧红，盛在碗中，放入锅内，将锅盖盖好，十多分钟后揭开锅盖，将炭碗取出，焦味就可消失。

方法二：饭菜有了焦味，不要搅拌它，可将锅放在潮湿处，10分钟后，就没有烟熏气味。

方法三：去掉这种焦糊味的办法是用筷子把焦了的饭菜戳几个洞，然后在每一个洞内放进一段与饭差不多高的葱，再把盖子盖好，焖上三、五分钟再吃，焦糊味就没有了。

方法四：要立马把烧糊了的菜马上倒入另外一口干净的锅中，然后蒙上一块餐巾，在上面撒点盐，在火上烧一下，等到糊味去除即可。

炒菜怎样避免下锅就糊？

你好，很高兴能回答你的问题。

炒菜怎样下锅避免就糊，接下来我来分享一下我的用法。希望你满意，谢谢！

炒菜使用炊具什么中国，老百姓已经流传下几千年的历史。炒菜，怎么避免不粘锅不糊锅？说简单也简单，说容易也容易。只要自己掌握了方法和技巧。糊锅和粘锅是概率是非常低的，接下来我来分享一下我是怎么做的。

我用的是铁锅，先把锅加热。最后加入食用油。在大火烧热。待油温升至五成热时关火。等有冷却以后。 再开火。这样在炒菜就不会在宁波了。因为油和锅产生了一成隔阂。这个就是我炒菜的一点小技巧。希望可以帮助到你，谢谢！

到此，以上就是小编对于糊菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于糊菜的做法的4点解答对大家有用。