香口鱼的做法-香口鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于香口鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍香口鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗老厨鲤鱼的做法？
2. 柴火鱼的做法与配方？
3. 三文鱼排做法？

正宗老厨鲤鱼的做法？

　1 鲤鱼洗净后,且记不要剪掉鱼尾、鱼鳍,从鳃边切一刀,再在鱼尾切一刀,[两面都一样做]将鱼平铺在案板上用刀侧面轻拍鱼身，用聂子夹住鱼筋抽出[两面都一样做],

　　2 将鱼身划4-5道口[两面都一样做],将花椒精盐拌匀抹在划口上,鱼肚子里头里同样抹匀淹制15-20分中后,将鱼身粘面仆,油锅烧至7成热关小火,姜丝下锅,

　　3 手捏鱼头炸鱼,反复炸后将鱼放到锅里,反复往鱼头浇油,炸至金***起锅,漓油,锅里添少许油将姜丝爆炒,

　　4 将少许“香口鱼佐料”下锅翻炒，加蕃茄酱少许[没有蕃茄酱用新鲜的蕃茄切成小丁更好],

　　5 在锅里添少许水加葱丝点几滴白酒将鱼下锅小火炖15分钟左右,起锅前将蒜末味精下锅,十几秒后关火起锅上桌!

柴火鱼的做法与配方？

野生鱼1条约1000克（鲤鱼、草鱼、胖头鱼、岛子鱼、鲶鱼、老头鱼、嘎鱼均可）。特制鱼汤2000克，灶台鱼麻辣料50克，羊肉片、牛百叶、大豆腐、大***、茄子、土豆、宽粉、金针菇、油菜、生菜、茼蒿等。

配方：

1、大骨头汤40公斤，鲜把蒿（是东北的一种特产原料，也可用薄荷代替）250克，五花肉1500克，葱段500克，姜片250克，大蒜250克，酱油500克，盐250克，加饭酒300克，美极150克，醋250克，白糖250克，鸡精100克，胡椒粉50克，朝天椒100克，东北豆酱500克。

2、锅加底油，放入切好的五花肉片，炒成黄边，放入葱、姜、蒜、朝天椒和香料粉继续炒，葱黄边时放入各种调料，加入大骨头汤，放入把蒿，中火煮30分钟即可。

做法：

（1）将鱼去鳞、去腮、去内脏（留肝、肚、鱼子），切成连刀段。（2）先将特制鱼汤放入锅中，再放入加工好的鱼，将锅下的劈柴点燃。（3）一种是直炖，是将加工好的鱼直接下锅；另一种是煎炖，是将加工好的鱼用锅煎成***再炖。（4）炖鱼时可放鱼锅伴侣一起炖；炖河鱼，一定要放把蒿，可以去除腥味，放入适量麻辣料，即成麻辣风味灶台鱼。

柴火鱼是一道以柴火烤制的特色美食，主要原料为鲜鱼、生姜、葱丝等，口感鲜美、肉质嫩滑，是广东一带的传统美食。以下是柴火鱼的做法。

材料：

- 鲜鱼1只（约800克左右）

- 生姜3块

- 葱2根

- 盐、料酒适量

- 柴火适量

三文鱼排做法？

因为我比较喜欢吃香口的，所以一般三文鱼排多数是会煎焗做法。

具体步骤如下：

步骤1

三文鱼排洗干净切开用少许盐胡椒粉姜片腌至少半小时以上

步骤2

红萝卜、土豆去皮切块，洋葱切块

步骤3

鱼排先用干面粉沾过之后再沾蛋液，然后下锅炸，油温七成热，太高容易炸糊

三文鱼切厚一些的片

步骤2

半个柠檬，挤出汁腌一下三文鱼

步骤3

三文鱼用生抽，辣椒面拌匀腌制一会

步骤4

咸味吐司两片，剁成面包碎

步骤5

腌好的三文鱼排沾上蛋液，裹上面包碎

步骤6

主料：鲜三文鱼排500g、土豆1个

　　辅料：淡奶油100g、鲜柠檬1个、鸡蛋1个、黄油150g、盐、胡椒粉、蒜蓉、白葡萄酒

　　做法：

　　1.柠檬榨成汁备用。

　　2.鲜三文鱼排，用打碎机打成泥，盛入碗内。

三文鱼排的食材和调料：2块三文鱼排 、半个小洋葱，擦成泥 、3掰蒜，擦成泥 、1根葱白，擦成泥 、1块姜，擦成泥 、1个柠檬的汁 、柠檬皮屑半小勺 、3个小辣椒，切碎 、1大勺欧芹碎 、2大勺生抽 、1大勺橄榄油 、黑胡椒和盐，适量

三文鱼排的做法步骤

第1步.三文鱼排的做法步骤 第1步.在三文鱼排，鱼皮那边划三个口子，容易熟且入味

第2步.三文鱼排的做法步骤 第2步.把所有调味料混合在一起，做成调味汁

第3步.三文鱼排的做法步骤 第3步.洒盐和黑胡椒，橄榄油在鱼排的两面，并抹匀调味

第4步.三文鱼排的做法步骤 第4步.加热一个不粘锅至足够热，把调味好的鱼排，鱼皮朝下放入锅中，中大火煎三分钟，盛出。

第5步.三文鱼排的做法步骤 第5步.在锅中放入调味汁，和鱼排，鱼肉面朝下，盖上锅盖中火焖三分钟，关火，洒上欧芹碎。

第6步.三文鱼排的做法步骤 第6步.盛盘，可以搭配炒好的蔬菜和酸奶煎饼

到此，以上就是小编对于香口鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于香口鱼的做法的3点解答对大家有用。