开片鱼的做法-开片鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于开片鱼的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍开片鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 开片鱼做法？
2. 开片罗非鱼的做法？
3. 麻辣鱼开片制作方法？
4. 乌江鱼开片做法？
5. 酸菜鱼怎么开片？

开片鱼做法？

用料：开片鱼2000克。

方法/步骤：

1.鱼洗净，去头，去尾，中间切成小段小段的，肚皮那里不切断。

2.放姜片、大葱段2段（撕成细丝）、料酒、盐、白胡椒，腌制15分钟。

3.把腌制时候用的姜片和葱丝铺在鱼的下面，再拿一段大葱撕成丝放在鱼的面上，上锅蒸10分钟，大火。

4.出锅的时候盘子里有很多鱼汤，拿个小碗，倒出来，加蒸鱼豆豉、老抽、鸡精、香油，搅拌均匀再淋回去，这样做是为了味道均匀，上色均匀。

开片罗非鱼的做法？

1.

将罗非鱼去内脏去鳞 洗干净

2.

在鱼身正反面放上面粉,点火 放入食用油 ,等油热后放鱼煎炸。

3.

做小料 醋(要多放),盐,糖,姜,料酒。等鱼炸好后放入小料。加水末过罗非鱼。

4.

麻辣鱼开片制作方法？

食材明细

花鲢鱼1条、芹菜1两、蒜苗1两、香葱1两、豆瓣1大匙、油辣椒3大匙、花椒粉1大匙、老姜1小块、蒜2瓣、酱油2大匙、料酒2大匙、淀粉2大匙、盐、味精各适量。

做法步骤

做法一

1、花鲢鱼宰杀整理干净后片成片。

2、芹菜切段，蒜苗切段，香葱切段，老姜切末，蒜切末，淀粉加水兑成芡汁。

3、在鱼片中放盐、料酒、水淀粉拌匀码味十分钟以上。

4、锅中放油烧至五成热，下豆瓣、姜蒜末改小火炒近两分钟出香味。

5、加进约一斤汤或水，下芹菜、蒜苗、葱、料酒、酱油、盐、味精烧沸。

6、将锅中各种用料烧约两分钟时，捞出装盘。

乌江鱼开片做法？

乌江鱼材料：主料：鲢鱼1000克辅料：豆腐(南)500克调料：豆瓣酱30克,盐10克,味精2克,五香粉2克,胡椒粉2克,辣椒(红、尖、干)3克,猪油（炼制）25克,姜10克,大葱15克。

工艺：煮

口味：香辣味

时间：<60分钟

热量：较高热量

配料：

鲢鱼1000克 、 南豆腐(南)500克 、 豆瓣酱30克、食盐10克、味精2克、五香粉2克、胡椒粉2克、干辣椒3克、猪油(板油)25克、姜10克、葱15克

烹饪步骤：

1.将鱼刮去鱼鳞，剖腹去内脏洗净，两面打上花刀

2. 豆腐切成4厘米方块，入沸水中汆过后滤干水分

酸菜鱼怎么开片？

1. 酸菜鱼开片的方法有很多种，但总的来说是比较容易的。
2. 酸菜鱼的开片需要先将鱼身去鳞，去内脏，洗净后斜着切成薄片，然后在鱼片上撒上盐和淀粉，腌制一段时间后再用油煸炒至金***，最后加入酸菜、豆芽、辣椒等配料翻炒即可。
3. 如果想让酸菜鱼更加美味，可以在煸炒鱼片之前先用姜蒜爆香，或者在翻炒配料时加入少量酱油和糖，这样可以增加酸菜鱼的口感和香气。

从脊骨上面下刀，顺着鱼的脊骨把肉片下来，刀要是锯动状态，因为鱼肉表面比较滑，可以拿一个干毛巾垫着，同样的方法再片另外一片，然后把鱼尾巴用刀剁掉。

再把鱼肉的大刺片下来，片大刺的方法就是顺着鱼大刺划一刀，不要把大刺划断了，另外一面还是同样的方法，先划一个刀口，然后把大刺片掉。

片鱼片要顺着鱼身的长度斜刀来片，鱼片长度大概10厘米，草鱼的鱼片可以稍微厚一点，因为草鱼鱼片容易碎，像黑鱼鱼片可以稍微薄一点，片鱼片刀一定要锋利。

做法

材料：黑鱼一条，酸菜一包，干红辣椒10多个，花椒一小把，葱、姜、蒜，青椒一个，干淀粉三匙，蛋清一个，盐适量。

做法：

1、准备好所需要的原料。酸菜切块。

2、把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉。

3、用水把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片。

4、片好的鱼片，放一汤匙盐搓洗，用水冲洗成晶莹透明的鱼片。

5、鱼片用盐、白胡椒粉和一个蛋清、干淀粉三茶匙腌渍。

6、用手抓拌均匀，腌制20分钟。

7、鱼头鱼骨洗净血污备用。

到此，以上就是小编对于开片鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于开片鱼的做法的5点解答对大家有用。