大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于蔸菜的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍蔸菜的做法的解答,让我们一起看看吧。
材料
咸菜,腩肉,姜片,葱段,蒜末,辣椒1根,生抽,盐
做法
1.将咸菜洗净,切小段,腩肉切片,备好姜片,葱段,蒜末(额还加了1根辣椒)。
2.将锅中放少量油,7成热时,下肉片煸炒,煎至肉片出油时,放葱、姜、蒜,炒出香味,接着放咸菜,略微翻炒,放生抽,盐调味,加入少量水,焖5分钟,出锅。
步骤1、将腌制好的咸菜去掉根部切片,放入清水中浸泡1小时,将五花肉切块;
步骤2、锅中加入少许色拉油,将五花肉放入平底锅煸炒出多余的油分;
步骤3、加入葱、姜、八角、香叶继续煸炒,等炒干水分后加入适量老抽、食盐、白糖搅拌均匀,再倒入适量清水微微淹过五花肉,转小火焖40分钟;
步骤4、挑出葱、姜、大料,加入浸泡过的咸菜,放入少许料酒,大火收汁等锅内剩余少许卤汁即可出锅。
准备好洗净的雪菜。切好五花肉(稍微厚一点、肉皮不去) 准备好配料。
锅入油,烧热下五花肉、八角和姜。
稍炼一会,五花肉出了些油,倒入老抽约一勺。翻炒,上色后的肉、加入少量的盐(咸菜本身也有咸味)。盖上锅盖、闷。肉、出油且外嫩里嫩进味又上色的情况下,把做好的肉拔到一边,倒入咸菜、翻炒。大火翻炒几分钟后,加水,中火盖上锅盖,闷。看水收的差不多了,揭盖,加1/4勺糖提鲜。翻炒、加红干椒,最后加把大火,起锅
全程约半小时。
食材用量,上好的五花肉500克,咸菜500克,八角两个,川椒适量,米酒,姜片,葱段,老抽,生抽,适量,香叶2至3片,红糖100个左右。
步骤一
五花肉洗干净放锅里,加冷水,姜片两片,香叶一片,葱段两段,川椒两粒,加热至筷子能轻易刺破五花肉。捞起,过冷河。
步骤二
把肉切成块。再把肉放入高压锅,加米酒,生抽,老抽,红糖,姜片,八角,香叶加热20分钟左右。在地期间把咸菜洗干净切段备用,如咸菜太咸,可泡在加有少量盐的水里。
步骤三
高压锅放气后,去掉八角,川椒,香叶,把肉和汤汁一起转到铁锅,放入挤干水的咸菜,大火烧开转中火至汤计收干。
步骤四
起锅,撒入葱花,正宗的客家菜—咸菜焖五花肉就完成了。
猪五花肉切块焯水后沥干水分,锅内放油烧热放入豆瓣酱生姜片炒香放入猪肉炒至吐油,加白糖花椒八角桂皮香叶生抽老抽炒香,加水煮开炖四十分钟,加入切好的泡菜炖五分钟即可食用。
主要食材:猪里脊、地瓜粉、鸡蛋
制作步骤
1.里脊肉切成小块,生姜切成碎丁,同时放入料理机里打成肉糜。肉糜要越细越好。
接着在肉糜中放盐、白胡椒粉、料酒、鸡蛋,简单调一下底味。
2.将佐料和肉糜搅拌均匀后,要进行打水,打水后的肉糜十分松软,做出来的滑肉口感不发柴,香嫩又多汁。加2次水,每次30毫升左右,并朝一个方向搅拌,水完全被肉糜吸收,再加第2次水。
3.肉糜打水之后,加入少许地瓜粉调和,翻拌均匀即可。
地瓜粉又叫红薯淀粉,也可用其他淀粉代替。一斤肉糜,用30克左右的地瓜粉就可以。
4.把肉糜平铺在铲子上面。
5.等锅中水煮沸后,用筷子把肉糜拨进锅里,像拨虾滑一样。
6.煮3分钟,个个完整不松散,撇去浮沫即可。
【制作主料】:前夹肉半斤、红薯淀粉半斤、酸菜150克
【腌肉调料】:葱姜水适量、盐小半勺、胡椒粉1勺、料酒1勺
【其它调料】:泡生姜几片、泡辣椒2个、青红尖椒各2个、胡椒粉1勺、盐小半勺、鸡精1勺、香葱1根
制作步骤
【步骤一】:把前夹瘦肉清洗干净后切成和硬币厚的薄片,放入碗中,放入提前泡好的葱姜水、盐小半勺、胡椒粉1勺、料酒1勺,然后用手抓拌均匀后腌制10分钟。
准备食材:瘦肉,葱姜,蒜香油,豆瓣酱,花椒油,四川红薯淀粉,西红柿,猪油,鸡精,香油

首先要给大家说一点在这里准备的瘦肉是不限品种的,喜欢吃牛羊肉的话,也可以准备牛羊肉,只要是瘦肉就可以,首先要将准备好的瘦肉清洗干净,切成长条的形状,然后将葱姜蒜都切成末,放置一旁备用。先将一半的葱姜蒜放进猪肉里,加入适量的香油、豆瓣酱和花椒油等调料一起搅拌均匀,静置一刻钟左右给肉腌制入味。

这个时候将准备好的四川红薯淀粉倒进腌制好的肉条中,再加入少许的清水和成肉面团,干湿适中就可以了,提前将西红柿切成片放置一旁备用。接下来将锅烧热,再加入少许的猪油,等猪油完全化开之后,放入蒜姜末,煸炒出香味儿,再倒入西红柿炒出汤汁,加入适量的清水大约1~2升。开大火烧开之后转成小火,熬煮三分钟左右,将肉条放入锅中。
肉条边放要边搅拌,这样能够防止肉条粘在一起,当肉条全部下锅之后改成中小火,再加入少许的盐来调味儿,大约煮10分钟左右,撒入一些鸡精来提鲜,加入少量的葱花和香油为汤增加味道,就制作完成了。
到此,以上就是小编对于蔸菜的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于蔸菜的做法的2点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.rjvofgh.cn/post/31635.html