野山椒鱼的做法-野山椒鱼的做法大全家常

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于野山椒鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍野山椒鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 野山椒汤的做法？
2. 野山椒炖鱼的做法？
3. 双椒鱼做法？
4. 湖南野山椒蒸鲫鱼正宗做法？

野山椒汤的做法？

可以用野山椒配鱼或者鸡蛋，都很好喝。

野辣椒鸡蛋汤的做法

1、鱼用码味包（淀粉（用鸡蛋清鱼肉更滑口），盐，胡椒粉，配加白酒或料酒）腌10-15分钟

2、将适量油烧熟，先加入酸菜包（泡青菜，泡野山椒，泡辣椒，葱姜蒜，花椒，盐）中的葱姜蒜爆香，再放齐全部酸菜包的料炒香（这部是做法中最重要），加足够的水（高汤更好），将鱼骨放入锅中煮3-5分钟

3、加入调汤包（盐，胡椒粉），烧至水鼓泡，把腌好的鱼片放在水中鼓泡的地方，鱼肉变色即熟，关火。

野山椒炖鱼的做法？

野山椒切段，一小碗就可以了，

鱼切片或者切块，用料酒+盐+豆粉

笋对半切开，再切条备用魔芋切片，冷水下锅，煮开之后沥干水分备用。

香葱和香菜对半切备用大葱切段，生姜切片备用锅里下油，油辣之后倒入野山椒翻炒，一定要炒干，差不多看到野山椒水分干了，加入干辣椒和香料

翻炒均匀后放入一勺多一点豆瓣，放入切好的苦笋翻炒翻炒均匀加入适量的水，放入大葱段，把魔芋倒入锅内。

大火烧开，汤底开了之后先下鱼头熬汤，再下鱼肉。一般鱼块的话煮五六分钟，鱼片两三分钟就可以了，不要煮太久，久了肉质变老就不好吃啦。起锅之前面上摆好小葱和香菜段。

食材清单

鲢鱼 1000g 、 野山椒 半碗 、 大葱 半根 、 香葱 一根 、 泡红椒 一个 、 盐 适量 、 胡椒粉 少许 、 淀粉 大半勺 、 料酒 一小勺 、 醋 半勺 、 鸡精 适量 、 姜 一块 、 大蒜（独蒜） 3个 、 冰糖 2粒

烹饪步骤

1鱼肉片片，鱼骨切块

2鱼片等放料理盆，放2小勺盐，少许胡椒粉，料酒，淀粉抓匀腌制十分钟。

双椒鱼做法？

主料：

鳊鱼。

调料：

醋、糖 少许、生姜、盐、料酒、野山椒、剁椒。

做法

1鳊鱼洗净切一字或十字花刀，用盐，料酒，生姜腌制10分钟左右，上笼蒸（水烧开了蒸）鱼眼凸出就好了。

2油锅下生姜，剁椒，切碎的野山椒，醋，糖翻炒一下（愿意给胡椒，味精的自己调节）。

3把炒好的作料淋在蒸好的鱼身上。

4用香菜叶点缀了一下。

5香辣可口的开胃菜。

湖南野山椒蒸鲫鱼正宗做法？

用料：鲫鱼3条；葱、姜适量；青红椒适量、野山椒适量；料酒适量；盐适量；食用油适量；生抽适量

做法：

步骤一、鲫鱼去内脏、麟、腮洗净，两面改刀切出菱形花纹，美观又易入味。

步骤二、用料酒和盐抹匀鱼身，包括肚子里也要抹，然后腌制十五分钟左右。

步骤三、葱、姜、青红椒、野山椒切丝备用

步骤四、鱼装盘，鱼肚里装入葱姜青红椒丝，鱼身上均匀洒上一层葱姜青红椒野山椒丝。留一部分备用。

步骤五、锅内烧水，水开后将鱼放入锅内蒸10分钟。（切记水开后再入锅蒸）

步骤六、蒸好的鱼端出，倒掉盘内蒸出的水分，去掉表面的葱姜青红椒丝。重新洒上一层新鲜的葱姜青红椒野山椒丝。

步骤七、烧少许热油，待油冒烟后淋于鱼身上。

步骤八、淋一层生抽于鱼身上，上桌。

到此，以上就是小编对于野山椒鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于野山椒鱼的做法的4点解答对大家有用。