云南酸辣鱼的做法-云南酸辣鱼的做法最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南酸辣鱼的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍云南酸辣鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 大理酸辣鱼正宗做法？
2. 云南的酸辣鱼的怎么做才会好吃？
3. 云南鱼的做法？
4. 云南辣椒鱼做法？
5. 酸辣鱼汁做法？

大理酸辣鱼正宗做法？

原料：黑鱼一条 酸菜一包 干红辣椒10多个 花椒一小把 葱、姜、蒜各适量 青椒一个 干淀粉三匙 蛋清一个 盐适量

　　制作工艺：

　　1、准备好所需要的原料。酸菜切块

　　2、把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉

　　3、用水把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片

原材料：鲫鱼 ，小葱 ，酸萝卜 ，泡姜碎 ，泡椒 ，大蒜 

做法步骤：

 1.酸萝卜洗净之后切片（也可以切成条），小葱葱叶挽成葱结。

2.鲫鱼背部划两刀，切好的鲫鱼加盐、料酒，拌匀腌制一下。

 3.锅里加入适量的油，油烧至微微冒烟把油倒出去，然后重新在锅里加适量的油，下入鲫鱼，煎至两面金黄捞出来。

食材准备，鲫鱼一条，酸泡菜50克切碎，干辣椒100克用剪刀剪成节，芹菜大葱各50克切成5厘米长的节，姜一小块切姜米，大蒜一头切片，白胡椒粉8克，花椒面5克，味精合适。

（1）将鱼片放入碗中加少许盐，料酒、淀粉拌合均匀备用。

（2）将鱼头，连同鱼骨一起用少量的油煽炒后加水，放姜米、胡椒粉、盐，熬成奶白的鱼汤。

食材准备：

鲫鱼2条、酸萝卜1个、姜片、泡椒3个、小米辣2个、香葱2根

辅料：植物油、盐、白胡椒粉1勺、木姜油1勺、香醋半勺

制作过程：

1、鲜活的鲫鱼把它处理干净，买的时候可以让摊贩帮你初步处理一下，回家把里面黑膜都洗掉，打上花刀放入少许的盐腌制一下。

第1步、把鱼洗净切成薄片。

第2步、鱼头腌制。

第3步、加入少量盐，黄酒，生粉 ，一个鸡蛋，搅拌腌制20分钟。

第4步、这是自制酸萝卜，如果家里没有可以去菜市场买咸菜或酸菜。

第5步、准备好，调料下油锅翻炒。

云南的酸辣鱼的怎么做才会好吃？

做法

一、材料

用到了：鲫鱼、酸木瓜、老豆腐、葱、大蒜、香菜、花椒、姜、蒜瓣、辣酱、辣椒粉、料酒、生抽、盐

二、准备

1、2、酸木瓜去皮切片

3、豆腐切块

4、葱切葱花，大蒜切蒜花

5、香菜剁碎

云南鱼的做法？

        酸辣鱼最好吃。鱼首选鲫鱼为最佳，一般鱼选择两尾。锅内放猪油，放入生姜炒香后加水，后放入鲫鱼一同煮。这时可以放入酸木瓜片或者乌梅，放入大葱，盐一起炖。约一小时左右，放入干辣椒粉一起炖半小时左右，起锅前加入香菜即可。其它的还有酸菜鱼、石锅鱼、腌鱼等都好吃。

材料准备： 处理干净鱼 酸木瓜切片 豆腐切块 葱切段，蒜瓣切片，姜切片 草果八角掰碎（最好放到纱布包里）

步骤2.



适量油，小火爆香花椒，葱姜蒜

步骤3.

下鲫鱼，两面稍煎

步骤4.

加水，淹过鱼身（一次水加够） 加一勺料酒，放入辣椒粉，花椒粉，盐，草果和八角料包，调味

云南辣椒鱼做法？

做法步骤

1. 草鱼去骨，顺纹理片成0.5厘米厚的鱼片。

2料酒，食盐，鸡精，水淀粉腌制入味.

3大葱切寸段，锅内放植物油适量，烧热后将大葱段爆香。

4 下入生姜片，花椒，干红辣椒一起爆炒出香味。

云南辣椒鱼的做法如下

主料：草鱼2000克

调料：泡辣椒50克、酱油1勺、醋1勺、盐20克、白糖5克、葱2根、姜5块、蒜2头、鸡精10克、高汤500克

制作步骤

1、将泡辣椒洗净切成块，草鱼去五脏洗净切成块，葱切段、姜切片；

2、坐锅点火，油热后将鱼放入锅中，炸至两面金黄捞出；

材料:罗非鱼1条 红薯粉100克

红萝卜30克、西红柿20克、薄荷叶30克、姜5克、蒜5克、小辣椒10个、醋10毫升、麻辣粉5克盐、1勺味精半勺。

将红薯粉泡软，洗净

将薄荷叶洗净

将鱼洗净，起锅下油，再将鱼俩边煎熟，待用。

先将蒜，姜，辣椒放在锅里炒一会，然后放人西红柿，过二分钟后，放适量水，烧开后把鱼放进去，煮入味，然后放入所有的配菜，好吃的酸辣鱼就好啦！

很适合下饭喔

酸辣鱼汁做法？

食材准备

鲫鱼（七两左右）、青辣椒、泡红辣椒、豆瓣、姜、蒜、葱、盐、料酒、醪糟汁、酱油、醋、鲜汤、湿淀粉、熟菜油、鸡精。

制作步骤

1、鱼加工后，斜刀花，用盐、料酒、姜、葱着味。锅烧热用姜块擦一下（这样烧的鱼不会脱皮）锅中放油，放入鱼炸至紧皮捞起将鱼拣入盘内，放入蒸锅蒸出汁取出放一边。青辣椒、泡红辣椒切碎；

2、锅中放油，放豆瓣和泡辣椒末、青辣椒末炒香上色，炒香姜、蒜末、掺汤烧沸，放入盐、酱油、醋、泡青菜丝，加入湿淀粉收汁亮油，放入鸡精，撒上葱花，将汁浇在鱼盘内即成。

到此，以上就是小编对于云南酸辣鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南酸辣鱼的做法的5点解答对大家有用。