正宗卤牛腱子肉的做法-正宗卤牛腱子肉的做法高压锅

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗卤牛腱子肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍正宗卤牛腱子肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 卤牛腱子肉的做法最正宗的做法？
2. 家庭版卤牛腱子？
3. 高压锅卤牛腱子肉的做法？
4. 爷俩卤牛腱子肉的做法？

卤牛腱子肉的做法最正宗的做法？

用料:牛腱2个(800克)，姜一块，蒜瓣3瓣，花椒20粒，桂皮一块，干辣椒8个，八角2个，丁香5粒，甘草5片，陈皮一片，高度白酒(二锅头)适量，生抽2汤勺，老抽适量，盐4勺(卡士酸奶小勺)，冰糖或白糖一块或一勺。

做法:

1、香料洗净，干辣椒切段。

2、牛腱子肉洗净，滤水。

3、将牛腱子肉，香料放入压力锅内，加入白酒，老抽，生抽，盐，糖，加入刚好没过牛腱子肉的水，压力锅自选保压，45至50分钟，喜欢韧一点的45分钟，喜欢烂一点的50分钟。

4、将压好的牛腱子肉取出，完全放凉后切片。

5、将卤水过滤，取一小碗，放入少许卤水，生抽，蒜泥，辣椒粉，调匀即可做蘸水。

6、切好的卤牛腱子肉配蘸水，用来下酒正好。也可以用来做卤牛肉面，卤牛肉粉的菜码。

牛腱子肉一整个

2.准备好各种香料，辅料

3.将小刀戳腱子肉，以便用盐能腌入味。 　　

4.将腱子肉切成小块，抹上盐，放室温下4小时以上。

5.腌制完成后将牛腱子肉放入热水中焯15分钟，将血水焯干净。

1.准备所有原材料

2.牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止

3.将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入，用线封口

4.锅中加入清水，水中加入半小杯白酒，将牛肉放入

5.开火煮，煮至牛肉颜色变白，体积缩小即可关火

主料：

牛腱子1000克

辅料：

冰糖2块，生姜1块，大葱1根，大蒜3粒，生抽5勺，老抽3勺，料酒2勺，盐1勺，香叶5片，花椒1小把，茴香1小把，桂皮2小块，八角2个，陈皮1块，干山楂2个，甘草5个，丁香5粒

步骤1

原 料：　　

牛腱600克、葱1根、姜3片、辣椒1个、百香卤汁1锅。　　

制法: 

（1）将牛腱用沸水汆烫去血水，等到牛腱肉一收缩，马上捞起冲冷水，至凉备用。　　

（2）将葱洗净切长段，辣椒切末备用。　　

家庭版卤牛腱子？

用料:牛腱2个(800克)，姜一块，蒜瓣3瓣，花椒20粒，桂皮一块，干辣椒8个，八角2个，丁香5粒，甘草5片，陈皮一片，高度白酒(二锅头)适量，生抽2汤勺，老抽适量，盐4勺(卡士酸奶小勺)，冰糖或白糖一块或一勺。

做法:

1、香料洗净，干辣椒切段。

2、牛腱子肉洗净，滤水。

3、将牛腱子肉，香料放入压力锅内，加入白酒，老抽，生抽，盐，糖，加入刚好没过牛腱子肉的水，压力锅自选保压，45至50分钟，喜欢韧一点的45分钟，喜欢烂一点的50分钟。

1/9 主料：牛腱子



2/9 准备干红椒，花椒 ，八角 ，香叶，桂皮，姜，葱



3/9 锅加入水，将牛腱子放入，开大火焯水



4/9 焯过水的牛腱子重新加入开水，倒入准备的所以卤料



5/9 加入老抽，料酒



主料:牛腱子肉250g

辅料：，葱白2段蒜5瓣八角4个姜片，5片花椒5g，桂皮1块，香叶5片，料酒5ml生抽 ，5m老抽 15ml冰糖15g，清水适量。

1.准备牛腱子肉，洗干净之后，放在凉水锅中煮开，放拍散的姜、一段葱白，一点料酒，一起煮个大概15分钟，除一下血沫和腥膻味。

2.煮好了之后再用水冲洗干净。

3.另一个沙锅中，用纱布包好桂皮、香叶、八角、砂仁、豆蔻、小茴香、草果，大火煮开，再放入老抽、生抽、冰糖、面豉酱。

高压锅卤牛腱子肉的做法？

1.

首先准备牛腱子是500克，如下图所示。

2.

把锅放在煤气灶上面，开小火，里面放入桂皮15克，小茴香15克，花椒30克，红枣15克，香叶三克，炒出香味。

3.

接着加入清水1000毫升，再放入葱段30克，红辣椒15克，蒜片15克，煮五分钟。

4.

爷俩卤牛腱子肉的做法？

做法：

1、将炖肉用的香料用水洗净，用清水浸泡10分钟，去除涩味，然后放入炖肉用的金属料盒或者一次性的料包中待用。

2、将牛腱肉放入水中煮开，再煮5分钟左右，至血水渗出，捞出，用水冲净表面。

3、炒锅中放入少许油，放入姜片、大蒜、葱段爆香，再倒入高汤或者开水（水量要能没过牛肉）烧开，放入冰糖、盐以及料包小火煮10分钟，使香料的味道渗出。

4、在汤料中放入牛腱肉煮开，可将汤料连同牛腱肉一起移至高压锅中，上气后15分钟即可，或者加盖用小火煮1小时，再关火焖1小时，捞出晾凉切片即可，晾凉后才好切片，冷藏后更好切片。

到此，以上就是小编对于正宗卤牛腱子肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗卤牛腱子肉的做法的4点解答对大家有用。