福州肉燕皮的做法-福州肉燕皮的做法***窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于福州肉燕皮的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍福州肉燕皮的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 如何做福州肉燕？
2. 福州连江丹阳肉燕做法？
3. 燕肉是什么？
4. 一斤肉燕皮可以包几斤肉？
5. 燕子皮是什么？

如何做福州肉燕？

五花肉去皮，放入小美三个五程序洗干净切碎，两把刀一起剁一剁但不要太碎，吃起来有嚼劲就不一样了哦！

2、加入马蹄，姜用擦板擦姜末。（昨天没买到马蹄，我就放了莲藕，口感很接近，也很赞！）

3、肉馅其实还可以根据喜好放不少东西，虾肉、虾皮、葱花等等，各家喜好不同。

步骤 2

将调味的生抽、白糖、盐、麻油进行打圈搅拌，混合搅拌成有力的肉团泥。

步骤 3

燕皮是干的，所以需要用三根手指沾水在燕皮上一划，湿润柔软起来，这时候放一勺肉馅包入

步骤 4

蒸笼垫上油纸，一颗一颗有点距离的摆好

步骤 5

用料

福州肉燕皮 150g

五花肉 500g

芹菜 50g

鸡蛋 1只

虾皮 50g

葱 150g

做法

1.将肉燕皮剪成五公分大小的方块备用

2.肉馅：虾皮剁成细末，加入葱花、芹菜，肉泥拌入鲜鸡蛋，加盐调味

福州连江丹阳肉燕做法？

原料配方 精肉50克，淀粉50克，糯米4千克，植物灰碱0.5千克 制作

1.选料：选用猪后腿精肉，要现宰现用，力求新鲜。

2.剔肉：原料肉须剔净筋膜、碎骨等，然后将精肉块软硬搭配分组(习惯上称为坯)，每坯重750～1000克。

3.捶肉：将精肉坯放置在砧板上，用木棰反复捶打，并加入适量糯米糊、植物碱以增强粘性，捶打时用力要均匀有节奏，肉坯要反复翻转，边捶打边挑除细小筋膜、直至肉坯打成胶状肉泥。

4.制燕：将胶状肉泥放在木板上，均匀地撒上薯粉，轻轻拍打压延，直至成型，称为鲜燕。

5.晾干：将鲜燕切成宽16厘米的长条叠卷，悬挂于通风处晾干，即成干燕皮。 产品特点：厚薄均匀，破损少，表面无明显皱纹，富有营养，每千克干肉燕皮可切成八厘米见方的片约600张。

材料干燕皮，料酒，油，精盐，十三香粉，猪肉，葱，姜，酱油，鱼露，鸡精，荸荠，鲜虾

做法：1.猪肉打碎，最后是敲碎上劲，我懒就没弄了，荸荠，鲜虾切末，姜切末，我还加了少许葱，加酱油，鱼露，鸡精，料酒，油，精盐，十三香粉多搅拌。

2.把干肉燕皮拿出来，起燕皮需要点耐心，我也不是福建人不是很了解怎么起好。自己觉得先用喷壶喷少许水，不要全湿，全湿根本起不开。半干半湿最好。

3.准备一条新的湿毛巾，把起好的燕皮均匀摆在上面，这个时候再用喷壶喷水把燕皮打湿.

4.将肉陷放在燕皮上面，4角捏起即可。不要拿到手上包不好包。

燕肉是什么？

燕肉就是猪肉。

燕饺是使用“燕皮”做的饺子，燕皮是将猪瘦肉用木棒捶成肉茸，放入上等甘薯粉，制成薄如纸张的片状食品，又称肉燕皮。成品燕皮色白质香，平滑细润，脆嫩爽口，可切成丝状煮食，是福州特有的风味小吃。晾干后的燕皮可以长久储存。

肉燕皮，创于清末光绪年间，肉燕皮配以其他原料，可做成扁肉燕，太平燕等多种名菜和风味小吃。过去在喜庆宴会上，每当“太平燕”上席时，鞭炮齐鸣，客人们停筷停杯，恭候新郎、新娘或寿公、寿婆前来向宾客敬酒，使喜宴气氛达到***。

一斤肉燕皮可以包几斤肉？

1斤皮子包多少肉？

这个问题要看你是什么皮子，如果是饺子皮，由于饺子皮比较厚，又点对折包，馅料可以稍微多放点，一般饺子皮与肉馅的比例是一比一，也就是说1斤饺子皮包一斤内。

如果是馄饨皮的话，因为馄饨皮比较薄，包时要折两折，所以馅料用的比较少，一般馄饨皮与肉馅的比例是一比零点五，也就是说一斤馄饨皮包半斤肉。

一斤肉燕皮可以包2斤肉。肉燕皮，多称作燕皮，是福州著名的传统食品，已有数百年历史。肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成，形似纸状，洁白光滑细润，散发出肉香，食时颇有燕窝风味，非常爽口，故被誉为肉燕皮。厚薄均匀，破损少，表面无明显皱纹，富有营养。

燕子皮是什么？

燕子皮是用肉茸和甘薯粉制成的薄片，又称肉燕皮，创于清末光绪年间，色白质香，平滑细润，脆嫩爽口，可切成丝状煮食，是福州特有的汉族小吃。燕皮在食品店里均可买到，如果到福州可以去“同利肉燕”百年老铺买，晾干后的燕皮可以长久储存。

骨汤下锅烧沸，加入适量虾油(或精盐)，绍酒、味精搅匀，倒在“小长春”上，随后洒上麻油即成。

另将干肉燕皮切成丝条状，把肉泥捏成球形，置燕丝中滚动，用手捏紧，使燕丝均匀掺入肉泥球中，再摆在笼屉中，用旺火煮熟，即成燕丸。

到此，以上就是小编对于福州肉燕皮的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于福州肉燕皮的做法的5点解答对大家有用。