羊肉过油肉的做法-羊肉过油肉的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于羊肉过油肉的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍羊肉过油肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 过油肉的正宗做法？
2. 白菜过油肉的家常做法？

过油肉的正宗做法？

主料：羊腿肉、水发木耳、青红辣椒、***帮

辅料：菜籽油、盐、生抽、胡椒粉、味精、姜、大蒜、大葱、蛋清、水淀粉、干淀粉

做法：1、青红辣椒洗净切块，***帮洗净切块，大蒜、姜、大葱洗净切末

2、羊肉切薄片，用胡椒粉、生抽拌均匀，加淀粉、蛋清拌均匀加盖静置20分钟

3、热锅凉油，油热7成下羊肉，用筷子快速划散开，变色捞起；再次把油烧热

1.扁担肉去筋膜，切薄片，加入黄豆酱，老抽，盐腌制15分钟，冬笋切片，焯水沥干备用。

2.锅中加入油，五成热肉片下锅炸5-8秒，沥干油。

3.锅中留有底油，葱姜蒜爆香，下入肉片，翻炒均匀，加入冬笋，生抽，盐调味。

4.颠匀即可出锅。

准备食材：里脊肉200克、蒜苔150克、水发木耳50克、鸡蛋一颗、淀粉适量、葱姜蒜少许、盐、生抽、老抽、花椒、八角、水淀粉。

1、做过油肉，花椒水是非常重要的一味调料，没有花椒水，就出不来那个味道。取4克干花椒和2克八角放在锅里，加入适量的清水，大火煮2分钟，煮出香味后盛出晾凉备用。



花椒水在很多山西菜中都经常会用到，可以起到去腥、增香、提味的效果。

2、取200克里脊肉，顺着纹理切成一元硬币厚的肉片，放在碗中，加入1克盐和1克陈醋，抓拌均匀，把肉片抓起胶性后打入一颗鸡蛋，加入适量淀粉，继续抓拌肉片，给肉片上浆后再加入食用油，用筷子拨散，备用。



3、把蒜苔切成小段，泡发好的木耳撕成小块。过油肉的配菜有多种，但要说最经典的还是蒜苔过油肉，当然太原的玉兰片过油肉、大同的大葱过油肉、平定的***过油肉也都不错。



4、锅里烧宽油，油温烧至四成热，把肉片下锅，用筷子把肉片拨散，滑肉片的时间在20-30秒之间，把肉片滑至变色就捞出，切记不要滑时间过长。



食材：猪里脊肉、蒜薹、洋葱、木耳、料酒、淀粉、鸡蛋、食用油、葱、姜、蒜、盐、酱油、陈醋。

做法：

1、蒜薹切段备用，再用热水过一下 

2、把肉切成薄片，在肉片中加入适量盐及料酒。

3、腌制一会后倒掉多余水分。

4、加入一个鸡蛋，适量淀粉，搅拌均匀。

5、锅中热油，开始炸肉片。

6、快速用笊篱炒散肉片。

7、变色后捞出沥油 

8、锅中热油，下花椒、八角爆香。

用料：猪里脊200克，蛋清一个，蒜苔80克，木耳50克，蒜5克，姜5克，小葱8克，料酒，淀粉各10克，油，生抽各15克，老抽10克，陈醋20克，鸡汁6克，水15克，水淀粉10克，香油5克

步骤：

1、里脊肉放盐，料酒，淀粉，蛋清搅拌均匀。

2、中度油温将里脊肉滑熟捞出。

3、将木耳，蒜苔中度油温滑30秒。

4、取一锅放油煸炒姜，葱，蒜倒入里脊肉，木耳，蒜苔翻炒。

5、加入生抽，老抽，醋，盐 鸡汁，水，糖，水淀粉翻炒均匀。

6、最后放香油即可。

***过油肉的家常做法？

方法一

步骤/方式一

准备菜菜 这里说一下过油肉的特点~ ***片切 最后放 保持***的爽脆鲜甜！ 羊肉切片 洋葱切0.5cm的条就好！

步骤/方式二

牛肉的美貌！！ 我放了一点盐 水和玉米淀粉腌一下 炒出来牛肉会嫩很多

步骤/方式三

做过油肉🥩 💞全程大火爆炒呀🔥 热油下姜蒜 牛肉 加豆瓣酱和泡好的新疆辣椒🌶️段 炒出红油加番茄🍅 炒出汁以后加一点水 盐🧂 生抽 盖锅盖 煮一会儿牛肉

材料

里脊肉200克，***6片，黄瓜，水发木耳，葱，姜，蒜各适量

做法

1、里脊肉去净薄膜、白筋和脂油，横放在砧板上；

2、用平刀下片法把原料翻转着片成0.33厘米厚的长带片；

3、然后平放在砧板上，再直刀斜切成长6.6厘米，宽4厘米的斜方形片；

4、***洗净，切成与肉同样大的片；

5、黄瓜洗净，切成与肉同样大的片；

6、水发木耳摘蒂，洗净，大片的切小；

7、葱去根须，洗净，切青豆大的片；

1. 提前加工好的过油肉。

2. ***梗切成丝。

3. 葱花、小米椒切好备用。

4. 炒锅放油烧热，放入葱花、小米椒爆香。

5. 放入***梗翻炒片刻。

6. 放入过油肉。

7. 放适量盐、五香粉。

8. 翻炒片刻。

9. 放入土豆粉条和少许鸡精。

10. 翻炒均匀即可。

到此，以上就是小编对于羊肉过油肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于羊肉过油肉的做法的2点解答对大家有用。