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獾肉的做法-獾肉的做法***

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于獾肉的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍獾肉的做法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 獾猪肉怎么做好吃?
  2. 红烧猪獾怎么做以及步骤?

獾猪肉怎么做好吃?

1:首先准备食材,獾肉切片,厚薄都可,加半勺盐,半勺胡椒粉,半勺麻椒粒,加一勺料酒,一勺生抽,抓匀腌制半小时。

2:脆皮糊:200克淀粉50克面粉250克清水,搅拌均匀呈浓稠的糊状,加少许黑胡椒粉,加少许盐,加少许十三香,搅拌均匀备用。

獾肉的做法-獾肉的做法视频
(图片来源网络,侵删)

3:脆皮糊倒入 肉中抓匀,放入油锅炸至金***捞出,复炸一分钟左右更酥脆。

4:锅留底油,放入葱段,麻椒,干辣椒,蒜片炒香,加入小酥肉,加入熟白芝麻,葱段,翻炒均匀即可

獾猪肉肉质比较粗糙,建议烹调主要以红烧为宜! 去毛去内脏,清水漂净血水,再砍成几大块放锅里煮,记得加一样东西就行了,那就是柚子叶,没有的话柑橘树叶也可以,这东西很重要,煮熟再切成小块加佐料爆炒,小火慢炖至汤快干时…… 先热水烫过拔毛,破开肚子,记着要将***处大块割掉(有腥味)不要内脏,煮时换一次水,加姜,干辣椒,盐,至煮熟,比猪肉鲜美,比狗肉细腻,!

獾肉的做法-獾肉的做法视频
(图片来源网络,侵删)

獾的出肉率很高,最近可能因为冬眠,肠子很细,像鸡肠子一样细,里面没有东西 獾的肉是皮下有一层薄薄的肌肉,然后是厚厚的脂肪(脂肪我取出准备炼油)脂肪下是细腻的肌肉和骨,,那曾皮带肉味道不错!

主料:獾肉500克

调料:料酒、糖,精盐,酱油,葱花,姜丝,胡淑粉,八角,桂皮,花椒各适量。

獾肉的做法-獾肉的做法视频
(图片来源网络,侵删)

做法:

1、先将獾子肉放水中浸泡几个小时出血水。将獾肉洗净,放入沸水锅焯一下。

2、捞出洗净血污切块,放热锅内煸炒。

3、煸炒完的獾子肉,捞起。

4、锅洗净,再放入油(多些好吃)烧热,放入葱、姜、八角桂皮、花椒爆香,撒些胡椒粉再将獾子肉放入炒制,再加入料酒,糖,酱油(老抽、生抽)翻炒。

猪花肉最好***用粉蒸的形式,肉洗干净,切成片状可以适当厚一些,然后将五香粉,花椒粉,葱花,姜末,料酒生抽,老抽,蚝油料酒食用盐将它拌匀,加米粉炒制过的,将猪獾肉全部包裹拌匀,后上笼蒸两个小时

1、卤猪肉。猪肉切块,泡去血水后洗净,准备冰糖、大料、蒜、南姜、酱油、桂皮、黑椒粒。煮肉猪肉、冰糖、大料、蒜、南姜、酱油、桂皮、黑椒粒放进电饭锅,加适量清水煮1.5小时。汤泡肉煮好的肉在汤中泡五个小时,浸泡好的肉放炒锅再煮40分钟。切片拿出自然风干后切片即可食用。

2、樱桃肉。里脊切成小块,加少许料酒和盐略腌5分钟,再用水淀粉抓匀;锅放油烧至6成热,放入肉丁炸至变色捞出;将油再次烧热,倒入肉丁复炸至金***捞出空有;加热少许油,小火炒香番茄酱,至出红油;倒入白醋、白糖、盐、水淀粉;中火至浓稠,点入少许熟油;倒入炸好的肉丁炒匀,让每块肉丁都沾满浓汁即可出锅。

3、水煮肉。将猪里脊切成大薄片,加入淀粉、料酒、盐腌制;干辣椒去籽切段、小葱切成葱花、蒜切碎末,豆瓣酱、辣椒粉、辣椒油混锅内倒入油,放入干辣椒段、花椒中火炸至亮红色,沥油待用,生菜洗净后撕成片;锅置火上加入炸辣椒的底油,烧至6成热是倒入混合辣椒炒出红油;加入清水,烧沸,将生菜放入锅中烫熟,捞出备用;将腌好的肉片放入锅中煮至变色是,加入酱油、鸡精、糖调味;将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中,将已炸好的干辣椒、花椒撒在肉片上,撒上蒜末、葱花,然后将9成热的油均匀浇在肉片上即可。

红烧猪獾怎么做以及步骤?

原料:猪獾2个,冰糖适量,姜适量,香叶2片,八角2个,干辣椒2个。

制作方法:

1.锅中加入适量清水,然后放入猪獾,再加入少许料酒。大火烧开后,再煮三到五分钟,使猪獾中的杂质充分煮出来。然后将猪獾捞出备用。

2.锅中倒入适量的食用油,然后将冰糖放入锅中,小火不停的翻炒,将猪獾放入锅中,翻炒均匀。

3.将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒均匀。沿着锅边烹一勺料酒,然后再倒入少许老抽上色。

4.加入适量的热水和盐。(水可以多加一点,因为要炖很长时间)大火烧开后,转小火炖一个半小时左右。收汁。然后装盘即可。

到此,以上就是小编对于獾肉的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于獾肉的做法的2点解答对大家有用。