老骨汤的做法（老骨汤怎么做）

今天给各位分享老骨汤的做法的知识，其中也会对老骨汤怎么做进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、做麻辣烫的骨头汤怎么熬
• 2、大骨头汤怎样炖才好喝?教你一招,汤汁浓白鲜嫩好喝,3分钟你能学会吗...
• 3、炖骨头汤怎么炖才不会老呀?
• 4、熬猪骨老汤做法视频
• 5、大骨汤骨头汤怎么熬?怎么保存?
• 6、怎么做出又香又浓白的骨头汤?

做麻辣烫的骨头汤怎么熬

1、熬制高汤，中途不要加水，一次性加足最好，加适量的葱姜料酒。大火煮开，小火慢炖，高汤最好要熬制的时间长一些，3~5个小时是最起码的。这样汤色才能够浓白。

2、首先准备好猪大骨头适量、姜丝适量、白萝卜适量、香葱适量、料酒适量、盐适量、鸡粉适量、耗油适量。接着将姜和葱进行切丝处理。往加了热水的锅中加香葱。

3、麻辣烫的骨头汤的熬制非常的讲究。麻辣烫骨汤熬制方法 做法：把买回来的大棒骨先洗干净。 将猪大骨切成块，分次换水，让血水充分流出。 大***半个小时到1个小时左右以上，中间不要忘记换水。

4、骨头汤做法：将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。

5、做麻辣烫的骨头汤要用牛杂骨、姜、清水、黄芪、枸杞、盐、鸡精进行熬煮，口感会更鲜甜。做法如下：准备材料：牛杂骨、姜、清水、黄芪、枸杞、盐、鸡精。姜切片。牛髓骨焯水去血沫。

6、) 注意高汤原则上偏淡一点，熬制次数多了，有可能咸，可用筷子沾一下尝一尝，适当减少放盐量。

大骨头汤怎样炖才好喝?教你一招,汤汁浓白鲜嫩好喝,3分钟你能学会吗...

炖大骨头汤，加水要分两次加。我们先加一半，然后把汤煮白。就这样保持大火，不加盖，继续煮15分钟，这样有助于腥味的挥发。

洗净的大棒骨用清水浸泡30分钟以上，中途换水两次。汤锅烧开水，放入棒骨，焯水去血沫，捞出。汤锅洗净，烧开水备用。炒锅倒入一点油，烧热，将棒骨放入，翻炒两分钟，放入汤锅。

先把材料都准备好，洗干净，备用。然后先把排骨放锅里，加水。大骨头在里面煮了一会后，把姜和胡萝卜放进去。把海带洗干净。过一会，把海带切成丝，放到锅里，再加一点水。

分钟后关火放置5分钟，然后打开锅盖下入适量食盐以及提前泡好的枸杞，再上锅煮2分钟，2分钟后撒上一些葱花点缀增香，就可以盛出食用了，这道家常版炖骨头汤就做好了，汤汁浓白鲜美，大骨头软烂脱骨，越啃越好吃。

大骨头内很多的血水，而且大骨头有腥味，那样炖出来的大骨头肯定有腥味，所以要想大骨头汤好喝，我们一定要把大骨头处理干净，把大骨头放入凉水中浸泡1个小时，放入2勺食用盐，盐可以除去大骨头内的血水。

炖骨头汤怎么炖才不会老呀?

如果排骨在炖之前的时候可以先用酱油去炒上一下，之后我们再在其中加入配料和水进行炖煮，这样是可起到缩短炖肉时间的效果。

炖大骨头汤的诀窍：冷水下锅、小火慢熬、不要中途加水、不要早放盐、加适量的醋。冷水下锅 想要熬出鲜美的汤，原料一定要在冷水的时候下锅。一般家里做汤多用猪大骨，多多少少都会带一些肉和筋。

锅中放入清洗好的大骨头+葱段+姜片+少许醋+没过骨头的凉水（或更多，按需加水），大火烧开，文火一小时。然后按需加入喜欢的配菜，藕、玉米、山药、萝卜、海带、枸杞，红枣等，再小火半小时。

熬猪骨老汤做法***

准备材料：猪骨（大棒骨）：一根、藕：一节、盐、姜、葱、料酒：适量。大棒骨焯水洗净，重新锅中加水，姜片炖30分钟。藕去皮切块，清水洗几遍，加水泡以免变色。加入藕块继续小火炖30分钟。

主料：猪棒骨1000克、白萝卜1根。辅料：盐2克、姜2块。第一步：先将大骨头洗净，然后泡去多余的血水。第二步：把洗净的骨头放入炖锅，加入两块拍破的姜。注入适当的清水。

一：将猪大骨放入水中浸泡2小时。二：然后锅里放入适量的水和猪骨。三：点火加热，撇去血沫，接着将猪骨捞出沥水。四：高压锅内放入猪骨、水、葱段和姜片。五：盖盖，压25分钟。

大骨汤骨头汤怎么熬?怎么保存?

（1）先把熬好的骨头汤放在冷藏室冷藏，待凝固后，用勺子把上面的浮油（凝固成的白色固体）撇掉。\x0d\x0a（2）把剩下的部分， 注入制冰格内，使之冻结成块。

大骨头汤喝不完的，可以放在冰箱里保存。但是要注意剩汤长时间放在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，析出有害物质。

如果是刚熬好的骨头汤就晾凉后放入冰箱冷藏，如果是吃剩下的骨头汤就再次煮沸晾凉后放入冰箱冷藏。待骨头汤冻凝固后，用勺子把上面的浮油撇掉，然后把剩下的部分， 注入制冰格内，使之冻结成块。

问题一：怎样做大骨头汤才好吃 煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。 煮的时候中途千万不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。 还有最好用冷水煮。

怎么做出又香又浓白的骨头汤?

1、大骨汤选骨头、热油炒、洗去浮沫、高温、冷水煮、后放盐，这样熬又白又香。选骨头 骨头可以选择汤骨（即腿骨）或者龙骨（即脊骨附近的部位）。

2、放一些醋和料酒(量要少，醋可以将骨头中的钙分解融在汤中，酒和醋放在一起产生酯，让汤鲜美，很香)。最好用沙锅，这样汤就是乳白的了。而且沙锅保温，骨头更容易好。

3、【不要中途加水】熬汤的时候，一定在锅中加足冷水，千万不要中途加水。因为在熬制骨头汤的时候，骨头中所含的蛋白质与脂肪会逐渐解聚而且溶出，所以骨头汤越烧越浓，烧好的时候如膏，颜色奶白，而且骨酥可嚼。

4、第三，加入几片姜和葱。姜和葱可以去除骨头汤中的异味，让汤的味道更香浓。但不要加太多，否则味道会被覆盖。熬骨头汤的过程可能有些繁琐，但经过这些小技巧和建议后，你一定能成功熬出一碗又白又浓的骨头汤。

5、一直把骨汤，熬成浓稠的奶白颜色，用细米漏勺，把里面的骨渣和细肉渣捞出，要干净的白色的浓汤就可以。

6、窍门三：炖煮时火候的掌控 过去人们不管做什么饭菜只有一口锅，虽然比较单一，但炖出来的汤却很好喝，而现在我们的选择多了，炖出来的汤却有时好喝有人难喝。

关于老骨汤的做法和老骨汤怎么做的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。