青椒酸菜鱼的做法-青椒酸菜鱼的做法 最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于青椒酸菜鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍青椒酸菜鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 红鱼做酸菜鱼怎么做？
2. 酸菜鱼什么椒？
3. 麻辣酸菜鱼家常做法？

红鱼做酸菜鱼怎么做？

鱼片切好之后装在盆子里 飘洗干净 使其没有血水（建议水龙头开小点 放下面冲）

2 飘洗干净之后 用块干净的布（必须是干的）把鱼片上的水分吸干3 加入 盐 味精 少许黄酒 少许葱姜水（把葱和姜拍碎 加1点点水使劲捏1下 捏出来的就是葱姜水了）调味4 1条黑鱼的话用1个蛋清 蛋清打好 把上面1层泡抹去掉 倒入鱼片拌匀5 加入干生粉 把握不准量的话慢慢加 一般加到鱼片表面有1层薄薄的白色糊就行了6 把腌制好的鱼片放在容器里 表面一定要抹平 倒点油在上面 只要表面有1层就行了 目的是为了鱼片拉油的时候不容易沾在一起7 放入冰箱腥半个小时左右 就可以了用了建议鱼片不要和汤一起煮 而是拉油在低油温的时候 把鱼片1片片放进去 鱼片很容易熟的 所以要注意不要拉过头了等汤熬好后直接把鱼片泡进去就可以了

酸菜鱼什么椒？

做酸菜鱼建议使用四川泡椒，也可以在炒制的时候加入干辣椒段，添加辣香味，但是那个辣度不够的话，可以加入几个泡椒段，这个需要按个人口味添加，泡椒很辣，两种辣味混合在汤汁中，出锅前再加入少许蒜末提香，口味酸辣咸香，非常开胃。

酸菜鱼的椒种类可真是多样啊！通常来说，酸菜鱼会使用辣椒和花椒来调味，这样才能达到麻辣鲜香的口感。具体来说，一般会使用剁碎的红辣椒和花椒粉来烹制酸菜鱼，这样能够使得菜肴更加辣味十足，同时也能带来花椒的麻感。当然，如果你对辣度有特殊要求，也可以根据个人口味适量调整辣椒和花椒的用量。不过，无论是哪种椒，它们都是酸菜鱼不可或缺的调料之一，为这道美味的菜肴增添了独特的风味。希望这个回答能满足你的好奇心！如果还有其他问题，随时告诉我哦。

酸菜鱼可以用多种辣椒，常用的有：

泡椒：泡椒是一种以小米椒为主料，以泡菜为辅料，经过发酵而成的辣椒制品，味道酸辣可口。

干辣椒：干辣椒是新鲜辣椒经过晾晒而成的辣椒干，具有浓郁的辣味和特殊的口感。

青花椒：青花椒是一种常见的调料，具有浓郁的香味和麻辣口感。

野山椒：野山椒是一种比较辣的辣椒，具有浓郁的辣味和独特的口感。

灯笼椒，火锅、酸菜鱼等专用干辣椒

灯笼椒属于微辣型辣椒，俗称***、也称贵州椒，是贵州主要产品种的辣椒，辣椒果实向下挂长，果实如一个***。灯笼椒辣度：

灯笼椒的辣度为微辣，适用制作口味稍清的菜品或可作装饰。椒型：正宗灯笼椒，形状呈扁球型或圆筒型，果四周呈不规则凹凸状。

酸菜鱼泼油上面的辣椒是干朝天椒。泼油红油是以干朝天椒为原料，经烘焙制脆呈指甲片状或略小形态，放入植物油中加热而成，可作为调味料直接食用，或作为原料加工各种调味品。

酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆市的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。

麻辣酸菜鱼家常做法？

1、鱼1500g，酸菜500g，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，香菜适量，酱油适量，蚝油适量。

2、鱼肉片好用适量白胡椒粉和料酒，生粉腌制半小时。

3、姜片和酸菜下锅，先炒干水分，再放油和适量酱油，蚝油炒香。

4、加入清水烧开，然后中火熬汤，熬出酸菜味，熬到汤浓稠。

5、然后开大火，下鱼片，鱼片下完后煮半分钟就关火。基本上鱼片变白色就可以了，不要煮太久，鱼肉不滑，会散。

1、新鲜草鱼一条，把鱼洗好，内脏去掉，黑膜一定要洗干净，要不然会腥的

2、将上述材料都洗好，待用

3、把鱼剁大块，沥干水分。以免溅油

4、锅热油，待油冒烟时，把鱼块放入，大火炸。捞起，在下入鱼块，炸到焦黄即可

5、炸鱼的同时，葱切片，姜切片，干辣椒切段

6、把鱼装起，锅留底油，葱片，姜片，辣椒段放入小火煸炒至香，下入豆瓣酱，花椒小火煸炒

8、开大火，锅中加水，将炸好的鱼块倒入，没过鱼块就可以

9、酸菜切段，放入锅中，可以和鱼煮久一点。下入所有的调料就可以

10、等水开了就可以开吃了

到此，以上就是小编对于青椒酸菜鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于青椒酸菜鱼的做法的3点解答对大家有用。