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家常瓦块鱼的正宗做法-家常瓦块鱼的做法大全窍门

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于家常瓦块鱼的正宗做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍家常瓦块鱼的正宗做法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 瓦块鱼做法?
  2. 瓦块鱼做法王刚?

瓦块鱼做法?

1、两斤半左右的草鱼一条,去头,鱼身切大块(注意一定要新鲜的活鱼,最好现杀现做,这样鱼肉才会超嫩超甜),青红椒各一个切大丁,生姜切片,大蒜切小丁,干尖椒剪好,小葱切末。

2、煎锅倒入适量的油,大火烧至油温八成热时,转中火,将鱼一块块的下入锅内煎制,一面煎成焦***后,小心的翻面,再煎另一面,至两面都呈金***,就煎好了。

家常瓦块鱼的正宗做法-家常瓦块鱼的做法大全窍门
(图片来源网络,侵删)

3、小心的将鱼一块一块的夹到炒锅内码好,你家的炒锅要是不粘的这步就省了,你就可以直接在炒锅内煎鱼了。

4、鱼块夹出以后,用煎锅内剩下的油烧热,下入生姜大蒜,干辣椒,青红椒,炒香。

5、然后加入1汤勺豆瓣酱和1汤勺辣椒酱,2汤勺醋,两勺盐,和匀。

家常瓦块鱼的正宗做法-家常瓦块鱼的做法大全窍门
(图片来源网络,侵删)

1.将鱼收拾干净,用刀紧贴前骨从尾至头片为2片(另一片可带背骨),切成3厘米长的鱼块,用刀在每块中间横划一刀(鱼肉翻起为宜),再用少许盐将其腌匀;

2.将葱、姜、蒜切末;

3.在干淀粉中适量放些清水,调成稠糊待用;

家常瓦块鱼的正宗做法-家常瓦块鱼的做法大全窍门
(图片来源网络,侵删)

4.用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精和湿淀粉调汁;

5.在锅中放植物油烧热,将鱼块放进干淀粉糊中拌匀,均匀地裹上糊,依次下锅,待鱼炸成表皮浅黄酥脆,捞出放盘中。

6.锅中留少许底油,把豆瓣酱、葱末、姜末、蒜末下锅煸炒,待出香味,烹入兑好的汁炒熟,浇在鱼上即可。

主料 青鱼一条

配料 姜葱蒜 黑木耳 香菜 青红美人椒

调料 料酒 蚝油 鸡精 生抽 醋 猪油 醋 花生油 老抽 生粉 白砂糖

红烧瓦块鱼:

1 青鱼杀干净,清洗干净,砍成瓦块状备用。

2鱼块用料酒 胡椒粉 葱姜 盐腌制备用。

3起锅烧油,冒青烟,下鱼块,炸制金***为止。

4锅里留底油,下猪油,下葱姜蒜爆香,下白砂糖 ,蚝油,生抽,老抽调红烧汁。

5下鱼块烧入味,下切好的青红美人椒段,木耳。

6在烧个三到四分钟,下点鸡精,醋调味。

瓦块鱼做法王刚?

食材:鲢鱼1条,料酒20克,白糖5克,生抽10克,蚝油20克,葱15克,姜10克,黄豆酱1勺,老抽1勺,香醋1勺,白糖12克,蒜苗少许,香油少许。

1.鲢鱼身洗净切块,加入20克料酒,5克白糖,10克生抽,20克蚝油,和适量的葱姜拌均匀腌制1-2个小时。

2.去一个盘子,放入适量的淀粉,再放入鱼块粘裹。

3.平底锅倒油烧热,放入鱼块炸至两面金黄。

4.放在吸油纸上吸去油分备用。

1、两斤半左右的草鱼一条,去头,鱼身切大块(注意一定要新鲜的活鱼,最好现杀现做,这样鱼肉才会超嫩超甜),青红椒各一个切大丁,生姜切片,大蒜切小丁,干尖椒剪好,小葱切末。

2、煎锅倒入适量的油,大火烧至油温八成热时,转中火,将鱼一块块的下入锅内煎制,一面煎成焦***后,小心的翻面,再煎另一面,至两面都呈金***,就煎好了。

鲤鱼一条,葱姜蒜适量,盐、鸡粉、蚝油、糖、料酒适量,淀粉适量,食用油、豆瓣酱和老抽各适量。

做法步骤:

1、鱼去鳞去内脏洗干净切成块。

2、放入料酒、盐、鸡粉、蚝油腌制一会。

3、腌制好的鱼裹上淀粉。

主料:青鱼(500克)

辅料:木耳(水发)(25克) 淀粉(蚕豆)(20克)

调料:醋(25克) 黄酒(5克) 盐(2克) 白砂糖(5克) 酱油(30克) 小葱(25克) 味精(2克) 姜(25克) 猪油(炼制)(40克)

制作工艺

青鱼宰杀治净,片取中段鱼肉洗净,皮面剞成斜片纹约10 刀,两面抹上精盐少许、黄酒腌渍;

食材:

子鱼、番茄酱、生姜、鸡蛋、小葱

1、先用凉水把子鱼洗干净,鱼肚里面这层黑膜非常腥气,然后把鱼头斩下,沿着鱼龙骨片下鱼肉,再把鱼肉切鱼段,鱼头和鱼尾可以烧别的菜。小葱切末,生姜切末

2、腌制鱼肉,先放入少许白胡椒粉、盐、料酒用手揉抓均匀,静置20分钟腌制入味。准备一个碗放入两勺面粉,再倒入两个鸡蛋,放入少许料酒、盐、白胡椒粉,放入凉水搅拌均匀。面糊不能太稀

3、锅控干后倒入适量食用油,把腌制好的鱼块放入面粉中裹上一层面粉。等油温升至七成热时放入鱼块,鱼块刚下锅时油温一定要高,否则裹在外面的面糊容易脱落,炸制定型后开中小火,直至两面金黄捞出

到此,以上就是小编对于家常瓦块鱼的正宗做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于家常瓦块鱼的正宗做法的2点解答对大家有用。