鱼的创新做法-鱼的创意做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼的创新做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鱼的创新做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 海蝠鱼做法？
2. 求綦江北渡鱼做法？
3. 厚子鱼正宗做法和配方？

海蝠鱼做法？

材料：海蝠鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐

做法：1.准备好所有食材，先将海蝠鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干。

2.起锅，锅内放油约50g，当油温升至6成热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘。

3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香。

4.倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水。

5.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤，撒上香菜即可。

求綦江北渡鱼做法？

备用食材：北渡鱼1块，青花椒2勺，酸菜适量，绿、红尖椒2个，大葱1根，生姜3片，蛋清1个，黑胡椒粉1小勺，料酒1勺；

制作过程：第一步，北渡鱼一块，将其用清水冲洗干净，然后将鱼肉切成稍微薄厚适中的片，将鱼肉放入一个大碗中，加上点料酒和胡椒粉；

第二步，加入半个蛋清，然后再加上一点点食盐，用手将其抓拌均匀，静置腌制20分钟的时间，这个过程中，准备出青花椒和葱姜；

第三步，大葱取葱白切成小段，生姜切成片，青红尖椒分别处理干净切成丁，在炒锅中添上少许食用油，放入腌制好的鱼片，小火煎一下；

第四步，待将鱼肉的两面都煎好便可盛出，重新给锅中加上油，放入酸菜、姜片、葱段和花椒粒，小火煸炒出香味，放入一般的尖椒丁煸炒，然后再将绿豆芽也放入锅中煸炒下；

第五步，加入一碗水，大火将其煮开，加上点食盐调味，放入事先煎好的鱼片，煮至鱼肉变熟后，便可盛出在大碗中，撒上点花椒粒和剩余的尖椒，浇上热油便可。

材料

鲑鱼头1颗，姜汁2大匙，柠檬半颗，泰国辣椒粉2小匙，白胡椒粉1小匙，20度米酒2小匙，鱼露2小匙，细砂糖1小匙

做法

1.将鲜鱼头洗净放入容器中，加入姜汁、泰国辣椒粉、白胡椒粉、20度米酒、鱼露、细砂糖缴拌后，送进冷藏室冰腌3小时（如果切味道腌不进去，可以将鱼头切成对半）。

2.烤箱温度设定为上火200度、下火150度，放入作法1的鱼头，烤30分钟

厚子鱼正宗做法和配方？

食材准备：厚子鱼1条、大葱半根、姜6片、生抽2勺、盐适量克、水1盆、油适量、重庆火锅底料 (可选)、青菜适量。

步骤——

1、将买来的新鲜鱼清洗干净。一般卖活鱼的地方会给处理内脏，取回家用清水冲洗干净就可以了。

2、鱼头下部的划口处中间有个白点，用左手捏住往外扯的同时，用右手拿刀拍打鱼尾处，取出腥线。

3、将鱼切块，这样入味会更好。如果要保持鱼的形状，可以在鱼上打花刀，就是在鱼身上划痕，最好划的深一些，好入味。放入葱，姜，生抽，两勺盐，腌20分钟。

4、炒锅中放油，烧热，将鱼等放入，炒一下。如果要吃辣的，油热后放入火锅底料，熬化，再放入鱼，炒一下。

5、锅中加入清水，大火烧开。

6、煮开后，将炒锅里的鱼和汤全部倒入火锅中，放入豆腐，金针菇，煮20～30分钟。

7、边吃边往锅里放些青菜。（如果喜欢辣味，可以放些火锅底料）

厚子鱼1条;葱，姜，蒜，香菜，花椒，豆瓣酱，生抽老抽适量

方法/步骤

1厚子鱼收拾好，清洗干净，剁成小块。将葱切成段，姜去皮切成丝，蒜瓣拍散，香菜洗净切段备用

2起锅，锅热后加油，油热后放入花椒，炸香，之后放入葱、姜翻炒，在闻到葱、姜香味后放入干椒段，干椒段发黄后放入豆瓣酱，豆瓣酱炒出红油后依次放入老抽、生抽、米醋，最后加入清水。

3在加入清水后开展进行调味，加入三克盐、三克鸡精，倒入鱼块，大火烧开，水开后盖上锅盖，中火加热8分钟，之后大火收汁，放入香菜、蒜瓣，汤汁浓稠时，起锅装盘。

主料：生姜六片、蒜瓣四瓣、盐适量、老抽适量、豆瓣酱两勺、菜籽油适量、猪油一勺、粉皮/豆腐250克、香醋两勺、厚子鱼适量。

调料：葱花适量

做法过程：

1、厚子鱼的鱼头切下（带点鱼肉）。

2、从鱼头顶部用斩骨刀斩开。

到此，以上就是小编对于鱼的创新做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼的创新做法的3点解答对大家有用。