咕老肉的做法-古老肉的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于咕老肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍咕老肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 上海咕咾肉正宗做法？
2. 茄子咕咾肉的家常做法？
3. 菠萝咕咾肉的做法？

上海咕咾肉正宗做法？

 1、猪肉先在表面切格子状，不要切断（炸的时候可以成团，圆圆的看起来非常好看）。切好格子状之后切成块儿。放入少许酒、盐、黑胡椒抓匀备用。

步骤 2、青椒去掉里面的白白的膜切成块，番茄、洋葱也切块。

步骤 3、鸡蛋打成蛋液，倒入一半的蛋液到肉里面（剩下的做其他菜吧）。

步骤 4、加入3大勺淀粉，用手抓匀备用。

步骤 5、油锅热油到170度左右时放入洋葱和青椒油炸，大约10秒钟就好，捞出沥油备用。

切好的肉放入酱油、砂糖、料酒、生粉、腌制半小时。

放入蛋液后再下放生粉让粉裹上肉呈浆状最佳。

烧红油后肉裹上生粉立刻炸，不要等到肉再出水分弄湿外皮的干粉，那样炸出来不好看和不脆口。

油炸肉浮起捞出沥干。

菠萝、青椒（彩椒）、洋葱切块配料备用

主料：五花肉300g克 ，菠萝1/2个 ，青彩椒1/2个 ，红彩椒1/2个

　　辅料：盐1茶匙 ，鸡精1/2茶匙 ，浓香型二锅头1茶匙 ，鸡蛋1个 ，玉米生粉适量 ，番茄沙司6汤匙 ，白醋3汤匙 ，砂糖3汤匙 ，生抽1汤匙

　　制作工艺：

　　1、材料备好，菠萝去皮切块，用淡盐水浸泡10分钟去除涩味

　　2、将青红彩椒切块，菠萝捞起沥干水份待用

　　3、用番茄沙司6汤匙、白醋3汤匙、砂糖3汤匙、生抽1汤匙调成糖醋汁，水淀粉备好

　　4、五花肉去皮切厚片(约1厘米厚)，放入盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、鸡蛋1个、浓香型二锅头1茶匙、玉米生粉2汤匙

　　5、翻拌均匀腌制10分钟(时间别太长，要不然会过咸)

　　6、将玉米生粉倒入大碗中，五花肉片依次放在生粉上，用筷子***均匀裹上生粉，再拍掉多余的粉(理想的挂糊状态是：粉浆全部粘在肉上，没有多余的蛋液)

　　7、锅里加入适量的油，烧至六成热时，将肉逐块放入，用中火炸至定型后，转小火炸透

茄子咕咾肉的家常做法？

以下是茄子咕咾肉的家常做法：

材料：

- 2个中等大小的茄子

- 200克瘦猪肉（切成小块）

- 2颗大蒜（切碎）

- 1个小青椒（切块，可选）

- 2勺豆瓣酱

- 2勺番茄酱

- 1勺生抽

食材清单：茄子一个 面粉适量 葱两根 姜两片 生抽 2勺 蚝油 1勺 老抽半勺 糖半勺 盐适量 鸡精适量

咕噜茄子汤的做法步骤：

1、茄子洗净去皮切成小长条，控干水分后裹上面粉

2、起锅烧油，油热下入茄子煎至表面金黄后放入葱姜继续翻炒，然后加入水没过茄子即可，接着放生抽、老抽、蚝油、糖（用料表里有用量）

3、大火烧开，如果不够粘稠就加点水淀粉勾芡，出锅前放盐和鸡精调味即可，咕噜茄子汤就做好了。

步骤1

里脊切1.5厘米左右的小方块,红椒切同等大小块,茄子去皮切同大小方块。

步骤2

里脊加料酒,盐,胡椒粉,淀粉适量搅拌均匀,腌制十五分钟。

步骤3

鸡蛋一个,腌好的里脊在蛋液里蘸均匀,裹一层面粉,全部裹好后筛去多余的面粉,若想肉酥脆,用蛋清液。

步骤4

锅内倒油少许,将裹了面粉的里脊倒入锅内,炸至金黄后捞出。若喜欢酥脆,可重复再炸一遍。

步骤5

番茄酱一包,红糖少许,生抽少许,加水调成料汁。

以下是茄子咕咾肉的家常做法：

材料：

- 猪肉 200 克

- 茄子 1 个

- 青椒 1 个

- 红椒 1 个

- 葱、姜、蒜适量

- 料酒、生抽、醋、糖、盐、胡椒粉适量

- 生粉适量

- 食用油适量

材料：

茄子2根，猪肉200克，蒜适量，油适量，盐适量，酱油适量，豆瓣酱适量，姜适量，淀粉适量，葱适量

1.葱，蒜，姜切沫。

2.猪肉切沫，加淀粉搅匀，放置十分钟。

3.茄子切条，细点比较好，容易煮熟。

4.加香油入锅，将茄子炒软，捞出。

5.另起一锅，加香油，将葱，姜，蒜，干煸出香味。加入肉沫，翻炒一小会，一两分钟即可。

6.加入豆瓣酱，待其烧出红油，加人茄子。

7.加淀粉水兑一下，即可盛出，加葱花装扮。

菠萝咕咾肉的做法？

原料：猪瘦肉300克，菠萝300克，青红鲜椒20克，红干椒0.5克，青干辣椒2克，白醋10毫升，番茄酱20 克，生粉14克，白糖35克，精盐4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，全鸡蛋25克，山楂片4克，食油100克，葱段4克，蒜茸4克。

做法：

1、将猪瘦肉切成厚约0.7厘米的厚片，放入盐、味精、鸡蛋、生粉、料酒拌匀腌制入味，将青椒、菠萝切成三角块。

2、猪肉片挂鸡蛋，拍干淀粉。

3、将白醋、番茄酱、白糖、精盐、楂片、胡椒粉调成味汁。

到此，以上就是小编对于咕老肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于咕老肉的做法的3点解答对大家有用。