酸味做法的菜-酸味做法的菜有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸味做法的菜的问题，于是小编就整理了5个相关介绍酸味做法的菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 炒菜怎么中和酸味？
2. 菜太酸了怎么补？
3. 酸黄菜的家常做法？
4. 菜有一点点酸味还能吃吗？
5. 用芥菜焖制酸菜的做法？

炒菜怎么中和酸味？

1.炒菜时不注意醋放得多了，可往菜中再加点酒，可使原有醋的酸味减轻。
2.在菜肴中加入适量小苏打。原因是食醋中的乙醇与小苏打的碱性溶液中和后，可使多余的酸味除掉。

答：炒菜中和酸味的方法有很多种。

1.加入一小勺白糖，或者一勺糖精；

2.加一小勺蜂蜜；

3.加一小勺盐；

4.加一小勺米醋；

5.加入芹菜、洋葱等蔬菜；

6.加入熟豆类、熟山药类等添加甜味；

7.加入熟萝卜、熟胡萝卜等添加甜味；

8.加入番茄酱或番茄汁；

9.加入一小勺酱油；

菜太酸了怎么补？

总结一下，主要有以下几个方式

1、加适量白糖,多炒一会儿,这是因为醋在热锅中挥发得比较快,所以酸味能减少些，这个方法比较快捷。

2、在菜里加入一点苏打粉，然后再多煮一会，酸味也会很快减轻。

3、可往菜中再加点酒，这样原有醋的酸味就会减轻一些。

4、如果不是白汁菜，比如三元白汁鸡、白汁元鱼的话，可捣烂一只松花蛋，放进去，这样也能有效地减少酸味。

5、如果是熬汤时候，汤太酸了的话，那就可直接加点水稀释即可。

放辣中和，因为酸醋是碱性，辣椒含有一种酸，能中和它！

菜太酸了可以试试以下方法补救

1.炒菜时不注意醋放得多了，可往菜中再加点酒，可使原有醋的酸味减轻。

2.在菜肴中加入适量小苏打。原因是食醋中的乙醇与小苏打的碱性溶液中和后，可使多余的酸味除掉。

酸黄菜的家常做法？

1、买回家芥菜后，叶子和根部全要留下腌制。把叶子洗净后切除小块，芥菜疙瘩要用擦子，擦出小拇指宽的芥菜条。

2、准备好一个小瓮和小于瓮口的石头。注意要清洗干净。

3、开始放切好的芥菜条和芥菜叶子。撒一层芥菜条和芥菜叶子，就要铺一层盐，所以要做好一小翁酸菜，需要些盐。并且要用石头压瓷实了，压紧了。往里面浇上开水，漫过芥菜。然后倒上放在走廊或者阴凉出等待慢慢地发酵。室内是不能放置的。必须放到温度较低的地方。两周后就可以食用了。

4、如果瓮中水上漂着白色的物质，说明放置的地方温度有些高。要换温度低的地方。把白色物质掉就可以了。

5、可以简单地与辣椒面炒着伴饭吃

一般先把芥菜疙瘩缨整棵洗净，放到锅里焯一下，掌握软硬程度，用手一掐稍带脆劲为宜，之后捞出来用刀切成末。

芥菜疙瘩或萝卜洗净擦成丝后也放到锅里焯，软硬和芥菜疙瘩缨子一样。放到瓮里一起搅拌，最后把焯芥菜的汤也倒进去，汤要正好浸没菜。盖上盖儿置于阴凉干燥处沤起来，隔三五天就可以食用了，时间稍长些就有了酸味，这就是正宗的酸黄菜。食用时舀出一小盔，在锅里放上辣椒、盐炒熟，味道很是不错，吃起来清淡爽脆很适口。

菜有一点点酸味还能吃吗？

不能吃

如果菜发酸了，可能是由于微生物污染引起的发酵反应，产生酸性物质，导致菜肴口感变酸。这种情况下，菜肴可能已经变质，不再适合食用。

为了储存剩菜，可以***取以下措施：

冷藏：将剩菜放入密封容器中，放入冰箱的冷藏室，可以保存数天至一周左右，具体时间根据菜肴的种类和保存条件而定。

冷冻：将剩菜放入密封容器中，放入冰箱的冷冻室，可以保存数月至一年左右，具体时间根据菜肴的种类和保存条件而定。

加热：将剩菜加热至滚烫，然后迅速冷却并放入密封容器中，可以保存数天至一周左右，具体时间根据菜肴的种类和保存条件而定。

肯定不能吃，变质了还吃它干什么，又不是没钱买，何必为了省小钱冒险吃坏身体怎么办，得不偿失就不好了，反正我是从来不吃隔夜菜，每顿可以少做些，够吃就行了，吃得健康最重要

用芥菜焖制酸菜的做法？

1、芥菜挑选大棵，菜帮厚的，最好是有结球的菜心。

2、菜不用洗。找个乾爽通风的地方，掛起来，晾1-2天（晴天1天，陰天2天）。

3、晾了一天，蔫了酸菜。

4、100克的盐加100cc的水，盐融化後，把菜放入盐水中滚几圈，（在菜心里澆些盐水）

5、把菜对折（叶子尾端用菜帮压在下方，这是为了防止叶片浮出水面）入缸，一层一层压紧实些。

腌渍咸菜-芥菜

材料600-700克芥菜

50克盐

500+/-洗米水

(或1大匙粘米粉加入500+/-水拌匀)

做法

1)将芥菜原棵洗干净后，沥干;拿到太阳底下晒至略微干(或省略)

2)用盐把芥菜涂抹均匀，放入大盘子中盖好，腌渍隔夜

3)准备一个深容器，把腌过的芥菜移入容器内，注入洗米水或粘米粉水

4)然后用重物压着，上盖，放置阴凉处，静置约10-14天至芥菜变酸变黄而且变得有些透明，即成

到此，以上就是小编对于酸味做法的菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸味做法的菜的5点解答对大家有用。