干炸柳根鱼的做法-干炸柳根鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干炸柳根鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍干炸柳根鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 干炸柳根鱼的做法？
2. 家常小河鱼怎么做好吃？

干炸柳根鱼的做法？

干炸柳根鱼是一道美味的传统家常菜品，它的制作方法简单而且口感香脆可口。下面让我们来一起学习一下如何制作这道诱人的干炸柳根鱼吧！

首先，我们需要准备以下食材：新鲜的柳根鱼一条，生姜适量，大葱适量，辣椒适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，淀粉适量，植物油适量。

制作步骤如下：

第一步，将柳根鱼处理干净，去鳞去内脏，洗净后沥干水分。然后在鱼身两侧切几刀，这样可以让鱼煎炸时更加入味。

第二步，将鱼身均匀地抹上一层盐和料酒的混合物，再抹上一层混合好的生姜汁。这样处理后的鱼肉会更加鲜嫩可口。

第三步，取一个容器，将适量的淀粉放入其中。将处理好的鱼裹上一层薄薄的淀粉，让鱼表面均匀地裹上一层薄薄的淀粉。这样可以使鱼煎炸时更加酥脆。

第四步，将油倒入锅中，加热至七成热时，将裹好淀粉的鱼放入锅中煎炸。煎炸时要用中小火，翻面时要轻轻地煎炸，以免鱼肉断裂。

第五步，煎至金黄香脆时，将鱼捞出，放在厨房纸上沥干油份。锅中保留少许底油，再放入切好的大葱和辣椒爆炒一下，增加香气。

最后，将炒好的葱和辣椒倒在炸好的柳根鱼上，再淋上适量的生抽，这样煮出的柳根鱼颜***人、外酥里嫩、香气四溢。

通过以上步骤的操作，一道美味的干炸柳根鱼就完成了！它的口感鲜嫩、酥脆，肉质鲜美，是一道招待宾客或是家常食用的上佳之选。

1

准备新鲜的小柳根鱼，沿腹部剪开，清除内脏，清洗干净，装入盆中。

2

放入葱段，姜片，放入少许食盐和鸡精，胡椒粉料酒，搅拌均匀，腌制十分钟，淋一勺食用油挂浆，挑出葱姜备用。

3

锅中热油油温六成热后下入鱼，中火炸至金黄酥脆捞出，控油放入盘中，撒入椒盐，翻拌均匀。

家常小河鱼怎么做好吃？

油炸好吃。

小河鱼去掉鱼鳞和内脏，清洗干净，沥干水，放入盘里，放入盐料酒、生姜、干辣椒、盐、鸡粉、白糖，腌制1小时，腌制的过程不断翻动一下；锅里放油，往里面放一个不锈钢篦子，油温七成热，放入腌制好的小鱼，炸到两面金黄捞出控油，油锅油温再次加热升高，把炸好的小鱼再重炸一遍，炸好后捞出控油，这样小河鱼就可以食用了。

可以干炸来吃

食材：小河鱼，葱，姜，胡椒粉，蚝油，啤酒，油。

1、首先把小河鱼清洗干净，把头给扔掉，清洗的时候，一定要把它的黑膜给洗掉，洗干净之后把水分沥干备用。

2、沥干水分的小河鱼倒入大碗内，切一点姜片，准备两根葱切段，把切好的葱姜放进鱼里面，加入盐，胡椒粉，蚝油，再加入一点啤酒，搅拌均匀，腌制15分钟，15分钟过后，我们把里面的姜片和葱段挑出来不要。

3、准备一个大碗，大碗里加入面粉，再加入少量的淀粉，然后打一个鸡蛋，最后加入清水搅拌均匀，边加边搅拌，把面粉搅拌成面糊。再加入少量的盐，再加一点油，然后搅拌均匀，搅拌成流动的面糊。

4、把锅烧热加入油，锅中油烧热之后转小火，把小河鱼裹上面糊下入锅中，每一条都均匀地粘裹上面糊，再依次下入锅中。锅内的小鱼定型之后我们转中小火用勺子搅动一下，让每一条鱼都炸制受热均匀。中小火慢慢地炸，把鱼炸熟炸透，炸熟之后捞出来，控干油。

5、把炸好的鱼捞出来之后，继续把油温升热，油热之后倒入炸好的小河鱼，复炸一遍，这样小河鱼的外皮更加酥脆，鱼骨酥烂。复炸半小时即可。把炸好的小河鱼倒出来控干油。趁热撒入椒盐，喜欢吃辣的也可以撒点辣椒面，翻拌一下，出锅装盘就可以了。这样炸出来的小河鱼非常脆。

1.首先准备小河鱼500克，宰杀干净以后用清水多洗几遍，把鱼鳞内脏以及腹部的黑膜充分洗干净，这样能够大大减少小河鱼的腥味

2.然后把洗干净的小河鱼沥干水分腌一下，生姜切成片，大葱切成马蹄片放入盆中，把小河鱼挤干水分和葱姜放在一起，加入食盐2克，胡椒粉2克，生抽5克，十三香1克，料酒5克去腥，用手抓匀腌制15分钟给小河鱼码味。

3.15分钟以后在碗中打入一个蛋黄，把腌好的小河鱼取出来和蛋黄放在一起，让小河鱼均匀裹上蛋黄，这样炸出来颜色更加的金黄鲜亮。再准备适量的淀粉，把小河鱼逐个放进去，里里外外裹上淀粉后准备炸制。

4.把锅烧热，多倒一些植物油，油温五成热油面轻微冒烟时，把小河鱼一条一条放入锅中，小河鱼炸定型以后，用筷子轻轻的翻一翻，让它均匀受热，大约炸3分钟，小河鱼炸熟以后捞出来控油。

5.然后把油温升至六成热，放入小河鱼再炸1分钟，小河鱼内外都炸至金黄酥脆时捞出来，控过油以后 放入盆中，撒入孜然或者辣椒面颠盆拌匀后即可装盘食用。

到此，以上就是小编对于干炸柳根鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于干炸柳根鱼的做法的2点解答对大家有用。