当前位置:首页 > 肉类 > 正文

疏肉的做法-疏肉的做法大全

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于疏肉的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍疏肉的做法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 大酥肉正宗做法和配方?
  2. 酥肉的家常做法?
  3. 小酥肉最正宗的家庭版做法?

大酥肉正宗做法和配方?

用料:五花肉、猪里脊肉、青红椒、木耳、紫皮洋、酱油、葱姜、八角、桂皮、黄酒、淀粉、花椒粉

做法:

疏肉的做法-疏肉的做法大全
(图片来源网络,侵删)

1、将清水泡去血水的五花肉,切成厚片。

2、腌制:放入黄酒1小勺、胡椒粉、花椒粉少许、酱油1小勺、料酒、盐适量抓匀,腌制4~5分钟,切葱姜备用。

3、用10份的淀粉和1份的面粉调制成淀粉糊,形成牛奶状即可

疏肉的做法-疏肉的做法大全
(图片来源网络,侵删)

4、锅中放入食用油烧热(肉块放下去会有密集的泡泡),将沾满淀粉糊的肉块逐一放入油锅中。

5、中火将肉块炸上色捞出。(香脆的小酥肉就可以直接吃了)

酥肉的家常做法?

1、猪瘦肉切成条,放入花椒面、胡椒粉、十三香、鸡蛋清、蚝油、盐、鸡精、搅拌均匀,腌制半小时

疏肉的做法-疏肉的做法大全
(图片来源网络,侵删)

2、红薯粉、玉米淀粉、土豆淀粉搅匀

3、加入蛋黄,加入适量水,搅拌均匀、分三次加入菜籽油,像这样即可

4、把肉放入搅拌均匀好的面糊中就,搅拌均匀

5、锅中放油烧热,让入肉条,中火慢炸

一斤半五花肉洗干净皮刮干净切成大片,厚度半个筷子那么厚,锅中倒油油至六七分热将肉片一片片往里下,炸的两面金黄捞出来把油控干,另起锅放白糖炒出土***倒入炸好的肉片翻炒炒至每片肉都沾上糖浆酥肉就做好了。

家常做法是:

1、猪肉切成条或者片,加入盐,花椒粉,生抽,蚝油抓拌均匀,腌制30分钟以上入味。

2、空碗里放入红薯淀粉,打入2个鸡蛋搅打均匀,加入盐和花椒粉,搅拌均匀静置10分钟让其充分融合。

3、将静置过的面糊再次搅打均匀,无颗粒。倒入腌制好的猪肉里,搅拌均匀,使每一块肉都均匀的粘上面糊。

4、热锅起油,油温5成热,依次一根一根放入挂糊的猪肉,炸至金黄变色,定型后捞出控油。

5、开大火,油温升高,放入炸好的小酥肉二次复炸1分钟,多次搅动以免上色不均匀。控油捞出即可食用。

食材:五花肉500g、面粉150g、鸡蛋2个、淀粉2汤匙、姜1块、蒜3瓣、花椒适量、豆瓣酱1汤匙

做法:

1.五花肉切细条,姜蒜豆瓣混合,剁成细碎。

2.将混合酱与肉条充分混合,揉匀。

3.揉好后加入淀粉,加少许水混合均匀,继续用手抓。

4.混合均匀后加入面粉。

5.打入2个鸡蛋,继续混合。

6.全部混合好了,加入少许花椒粒,腌制30分钟。

7.锅里加菜油,烧至八成后压小火。sxpg01

8.将肉一条一条下锅,先小火炸出形,捞出来晾5分钟;再转大火,快速将外皮炸至酥脆。这样炸出来的小酥肉就会外焦里嫩了。

猪肉去皮,切片。用黄酒、生抽、花椒粉、五香粉拌匀后腌制一会,以便入味。

步骤 2

面粉和淀粉放入盆中,加入鸡蛋和水调成稀稠适当的酥糊。

步骤 3

把腌好的肉放进酥糊中裹匀。

步骤 4

用筷子将裹匀的肉片一块块夹起放入油锅中,炸至金***后捞起,然后再一次快速用大火复炸后捞起,备用。

步骤 5

炸好的酥肉可以撒点花椒盐直接吃,是不错的下酒菜。

步骤 6

小酥肉最正宗的家庭版做法?

原料:五花肉1斤,花椒20粒,大料1个,葱1段,姜2-3片,蒜2瓣,生抽3汤匙(45ml),老抽2汤匙(30ml),黄酒1汤匙(15ml),盐2克,水淀粉(稠)适量

做法:

1、将五花肉清洗干净,切成3厘米大小的块。放入黄酒、生抽、老抽、盐腌制半小时备用。

2、按照淀粉和水5:1的比例调成1份稠一些的水淀粉,放入腌制好的肉里抓拌,让每块肉上都粘上淀粉。

3、锅中放油,油热后放入五花肉,炸至颜色金黄捞出。

4、碗中放葱、姜、蒜片、花椒、大料铺底,放上炸好的五花肉,倒入清水(与碗中肉量持平)。

5、放入蒸锅中,从蒸锅冒汽开始算,蒸制1小时即可。

1/8 主料:五花肉(一定要半肥半瘦)作料:鸡蛋、红苕粉、花椒面、十三香、料酒、姜蒜、鸡精、调味盐、葱花

2/8 首先把五花肉切成条,或者片、坨都可以,根据自己喜好

3/8 把鸡蛋搅匀,炸酥肉不能用水,只能用鸡蛋来和红苕粉,一是鸡蛋营养,二是鸡蛋的附和力比较好,如果用水的话,下油锅,锅就爆了!

4/8 鸡蛋搅匀后,放入红苕粉、花椒面、鸡精、姜蒜末、十三香、调味盐、料酒

5/8 然后使劲拌匀

到此,以上就是小编对于疏肉的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于疏肉的做法的3点解答对大家有用。