大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于南乳肉的做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍南乳肉的做法的解答,让我们一起看看吧。
南腐乳肉。是用南方的腐乳做的猪肉。其实腐乳肉这道菜挺好吃的。我老爸最喜欢做的就是腐乳肉。用南方的腐乳去做。先用五花肉切成块,煮成七成熟。我得把腐乳炒一炒。然后把肉放进去一起炖。出来的腐乳肉。又香又好吃。希望这个腐竹肉更好吃。加油奥利给。
1.将猪五花肉的皮刮洗干净,改成两大块,放入沸水锅中煮至刚熟,约30分钟(用筷子刚好插透),起出,切3.5厘米见方的块。用酱油5克、湿淀粉5克、绍酒5克加适量水调成浆,将肉块表皮涂匀成浅***,沥净汤汁。将芥兰用刀修好洗净
2.锅炙好,入花生油烧至七成热,下入猪肉块加上锅盖,炸至皮呈金红色,锅中无油爆声,倒入漏勺沥净油。锅回火上,下入葱、姜、红腐乳卤,以余油爆香,烹入绍酒10克,加入上汤400克,垫入一层竹箅,下入炸好的猪肉块,下入酱油调色,加入白糖10克、精盐,烧开,扣上一瓷盘,改用文火炆30分钟,加入红粬粉,继续炆20分钟,待肉耙烂,起锅,去掉葱、姜、竹箅
3.另起一锅入水,加花生油适量烧开,下入芥兰、料头花飞水,下入漏勺沥净水。锅内加花生油20克,下入芥兰,烹入绍酒5克,加入上汤50克、白糖3克、盐2克、味精5克、湿淀粉5克,旺火翻炒爆匀,打入鸡油,倒入塑料沥筐,沥净汤汁,入玻璃盘围边。然后将炆好的肉块皮朝上码入盘内,将锅内原汁的浮油撇净,加入味精,烧开用湿淀粉勾芡,浇在围好的盘中肉块上,将料头花码在肉面上即成
南乳肉
原料:五花肉、姜、葱头、南腐乳、糖、黄酒、酱油、红曲、盐。
做法步骤:
第1步、五花肉切块。
第2步、配料:姜葱、糖、黄酒、酱油、南乳、红曲。
第3步、五花肉焯水。
第4步、锅里烧热油爆葱姜。
第5步、接着放入五花肉翻炒至微金***。
第6步、放入南乳压成泥。
第7步、将剩下所有配料一起倒入锅中。
1、材料:五花肉500g、蛋1粒、薯粉适量、南乳/红腐乳1块、盐巴少许、五香粉1小匙、胡椒粉1小。
2、将花肉洗净切好,以调味料腌制至少3小时以上。
3、把鸡蛋及薯粉个别装在碗里。将腌制好的肉用手抓均一会。将肉裹上蛋液再裹一层薯粉。
4、取平底锅烧热倒入适量油,放入裹好的肉。小火慢煎慢炸,一面煎黄,换另一面煎黄即可。炸好的花肉盛起,放入厨房纸上吸取多余的油。即可上座。
步骤1
将猪五花肉切成块状,在热开锅里略汆,去除血腥水
步骤 2
把去好腥味的肉倒入锅里,加热开水,姜,葱,料酒,糖,旺火烧开,小火焖烧1个半小时
步骤 3
再倒入南腐乳汁,少量盐,继续焖至酥烂
步骤 4
将青菜叶打底围边,将南乳肉盛放盘中间。浇上锅里的南乳卤汁就OK了
1/3 切片好的花肉,加入腌料拌匀腌制隔天(这个比较入味)盐好的花肉,加入炸料拌匀(清水只需要少许,拌至浓稠即可)
2/3 热锅,加入比较多的油份,油热,把调好的花肉一片一片下锅,不要沾粘在一起,适量的下锅炸!
3/3 转中小火炸至金***,捞起沥干油份,再完成所以炸肉,盛盘即可享用!
首先将五花肉洗净切成三乘三的小方块,把所有要用的食材都准备好。五花肉切成三乘三的小方抉做出的菜品造型美观。
接下来将油锅烧至7成热,放入葱姜爆香,放入料酒、老抽、高汤。
然后下入五花肉块大火煮沸,加入红腐乳汁、白糖、盐盖上盖焖至肉烂汤浓。放五花肉把有皮的一面放下面有肉的一面放上面。
最后加入鸡粉提鲜,美食做好出锅上桌,开始品尝美味。
用料
五花肉1斤、黄豆酱2勺、八角1个、桂皮1块、香叶1片、草果1个、生姜3片、小葱1根
做法
1、准备食材:五花肉1斤。切成约3厘米的块。
2、烧干锅。倒入五花肉中小火煸炒,炒至出油,两面金黄。
1,咸肉刮净皮上余毛和污腻,用热水洗净,斩成2块
2,将咸肉块放在大铁锅内,舀入清水浸没肉身,加入黄酒,用旺火烧煮
3,煮沸后,改用微火焖煮,至七八成熟时捞出
4,然后将咸肉上笼蒸软,取出剔净骨头,摊平压实,冷却
5,冷却后将肉块周围修齐,改刀切成8厘米长的条,放在钵内,置于热水中保温
6,临食时取出,用斜刀切成1.5厘米厚的小方块,每块约重60克,装盘即成
到此,以上就是小编对于南乳肉的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于南乳肉的做法的4点解答对大家有用。
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