菜食的做法-菜食谱的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜食的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍菜食的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 在家怎么用大米做米线？
2. 芙蓉镇的米豆腐怎么做？

在家怎么用大米做米线？

用料

大米30克

清水100克

土豆淀粉30克

玉米淀粉30克

植物油一小勺

土豆淀粉（手粉）10克

配菜根据自己喜好添加

以上材料一人份

自制米线，大米到米线的制作过程的做法步骤

方法一



主要过程是将大米捣碎并和成米团之后通过压榨机压制，得到米线。



具体原材料：大米，凉水。

工具：木桶，米线压榨机

1、将大米倒入木桶，用凉水浸泡半小时，放掉水，控干厂将米碾成面，或用粉碎机将米粉碎成面。

2、我们将米面和凉水一起弄成耙。我们将水和面的比例弄好和好之后，以面耙表面能自然聚成平面为好的，面不要成疙瘩，比和汤圆稍稀一点。

3、将和好的耙送入米线压榨机(旧法手工操作，使用十分笨重、庞大的压米线器械)。15分钟后即成熟米线。将米线晾24小时，使之回生，用水浸泡散开。

4、用时再将米线放进锅内煮，煮熟为止，再用凉水浸半小时泡散，捞出控干即可盛碗上桌。

大米泡好，泡到一捏就碎就行。用料理机打碎，水放少一些，感觉干干的打不动，就添一点水，能发动就行。

打好后加入藕粉，可以是淀粉，土豆的玉米的都行，搅拌均匀后放入裱花袋，开水后挤进去，水要一直滚，裱花袋离水面远米线就会变细，宝宝吃的话多煮一会儿就会软，或者熟了后泡在热水里一会儿也会软些。

淀粉会让米线变硬，所以加多少，要酌情处理。

想要把自家的大米制成米线，我认为有以下几个步骤

1.买一台搅浆机，把大米净化水以后打成米浆

2.通过挤压米浆的方式，下面烧上开水，让米浆挤成条行，进入开水以后做成米线

1/10

将500克大米浸泡两个小时。

2/10

把大米倒入榨汁机。

3/10

把米浆倒入纱布中。

4/10

过滤掉多余水分得到米团。

5/10

把米团揉成小球，放入锅中，锅中加入1千克的清水。

芙蓉镇的米豆腐怎么做？

芙蓉镇是一个以米豆腐著名的地方，米豆腐的制作是该地的传统技艺之一。它不仅美味可口，而且营养丰富，受到了许多人的喜爱。

米豆腐的制作过程并不复杂，首先需要将大米浸泡一段时间，然后将其磨成细粉。接下来，将大米粉加水搅拌均匀，并加入一些发酵剂。待面糊发酵完成后，将其放入锅中蒸熟。

经过蒸煮后，米豆腐的质地变得非常柔软，口感丝滑。在将其切成小块后，可以用各种调料和配料来增添其美味。一般来说，常见的米豆腐配料有香菇、瘦肉末、虾仁等。将这些配料炒熟后，再将米豆腐和调料一起炒匀，即可享用。

芙蓉镇的米豆腐最为特别的地方在于其制作工艺的独特性。在制作过程中，需要注意的是加入适量的水和发酵剂，控制好蒸煮的时间和温度，使米豆腐的质地更为细腻。

不仅如此，芙蓉镇的居民还在米豆腐的外观上下足了功夫。他们会将炒制好的米豆腐搭配一些颜色鲜艳的蔬菜和调料，使其在盘中呈现出美丽的芙蓉图案。这样的米豆腐不仅令人食欲大增，还给人以眼福。

作为芙蓉镇的特色美食之一，米豆腐既可作为主食，也可作为菜品进行搭配。它不仅口感独特，而且富含丰富的蛋白质和其他营养成分，对人体健康非常有益。因此，无论是当地居民还是游客，都喜欢品尝芙蓉镇的米豆腐。

总之，芙蓉镇的米豆腐是一道独具特色的美食，其制作工艺独特，口感鲜美。它既营养丰富又美味可口，深受人们的喜爱。无论是食客还是游客，都可以尝试一下这道美味的米豆腐，体验芙蓉镇的独特风味。

原料配方 碎大米500克 纯白石灰水50～100克 熟油辣子55克 蒜泥15克 潼川豆豉50克，

酱油、醋、芝麻粉、***、花椒粉、芫荽末(或嫩芹菜末)、味精少许

制作方法 1.选料：米凉粉对原料要求不十分严格，无霉变的普通大米均可，若用碎米

2.浸泡：把大米洗净，除去杂物，用水浸泡。同时另取洁白、纯净的优质石灰，加水溶

化成饱和石灰水，让其自然澄清，取其上清液装好备用。

3.磨浆：经过4～5小时浸泡后，连水带米在石磨(钢磨或粉碎机)上磨成米浆，盛入锅中。

4.熬煮：用旺火将锅中米浆煮沸，然后再以小火煎熬，并用一木棒在锅中不断搅动，这

时把事先准备好的石灰水缓缓注进锅中，使米浆凝固。石灰水的用量，可根据对凉粉老嫩程

度的不同要求略有差别，以做到无苦涩味为宜，一般每千克大米用100～200克饱和石灰水。

加过石灰水的米浆还须熬一下(不断搅动，以防糊锅)，当用锅铲挑起一点米浆，其粘度恰好

到此，以上就是小编对于菜食的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜食的做法的2点解答对大家有用。