河南炸酥肉的家常做法-河南炸酥肉的家常做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于河南炸酥肉的家常做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍河南炸酥肉的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 郑州大酥肉的做法？
2. 固始酥肉做法？
3. 安阳炸酥肉做法？

郑州大酥肉的做法？

步骤 1

把肉洗干净，厨房剪刀剪掉筋膜

步骤 2

切成薄片，细条，小块块均可！

步骤 3

肉块里放20克生抽，3克盐，0.5克白胡椒粉，抓匀，然后把葱段和姜片放进去，抓匀，冰箱冷藏腌制入味！这个过程可以隔夜，第二天再用，也可以上午腌制，晚上炸！总之要久点才能入味儿！ 我这里的调料克数，仅供参考，因为用的品牌不一样，咸度会有不同，个人口味也会有差异，我的口味偏淡！当然也可以加自己喜欢的其他调料味儿！比如加点五香粉什么的！我一般就是简单的腌制，主要是突出肉香！

步骤 4

是一道具有河南郑州特色的传统小吃，主要原料包括猪肉、面粉、淀粉、鸡蛋、油、盐、酱油等。

正宗的郑州大酥肉做法如下：

准备材料：猪肉、面粉、淀粉、鸡蛋、油、盐、酱油等。

将猪肉切成小块，加入适量的盐和酱油腌制30分钟。

将面粉、淀粉、鸡蛋和水混合成面糊，备用。

将腌制好的猪肉块放入面糊中，搅拌均匀。

锅中倒入适量的油，烧至七成热，将猪肉块放入锅中，炸至金***。

将炸好的猪肉块捞出，沥干油，即可食用。

需要注意的是，郑州大酥肉的口感和味道因个人口味而异，可以根据自己的喜好进行调整。

1.盆内掺入鲜汤，加入姜末、葱花、精盐、生抽、五香粉和鸡精、味精调好味，再加入面粉调成稠糊。 2．猪瘦肉切成长条，纳碗，加入精盐、料酒、味精码味后，放入面糊中拌匀。 3．净锅上火，注入色拉油烧至五成热，用双手抓起拌有肉条的面糊，团成拳头大小的块，放入油锅中炸至定形上色后，捞出，入笼蒸约2小时。

固始酥肉做法？

调制酥糊，面粉60克，淀粉30克，面粉和淀粉的比例是2:1，用鸡蛋液调至粘稠糊状，舀起来刚好能流下来即可，加入少许色拉油，盐，鸡精，胡椒粉，姜末，调匀加入五花肉

3· 锅里烧油，炸的东西油要多一点，烧至120度左右，拿一个小调羹，舀一勺酥糊和肉放入油锅，一个个炸至定型，捞出捡出碎屑，继续复炸，炸至金黄酥脆捞出

，可以保存好几天，也可以当零嘴，吃的时候取一大碗放入酥肉，加入少许水，蒸30分钟出锅撒上葱花即可。也可以直接去锅里煮，然后全部连汤汁一起倒入碗中，撒上葱花即可，汤汁鲜美，酥肉润滑甜美

1.将猪五花肉用水清洗一下，然后去掉肉皮，切成1厘米厚的片状。

2.在将片状五花肉，按肉丝纹理走向切成1厘米厚，1.5厘米宽，3厘米长的条状。

3.把葱姜洗净，切成大片，在将切好的五花肉条放在大碗中，加入葱姜片，五香粉，生抽，3克精盐，十克料酒搅拌均匀，腌制15分钟，将五花肉条去腥入味。

4.五花肉条在腌制15分钟之后，我们将碗中的葱姜残渣拿出，然后打入两个鸡蛋，再用筷子将五花肉条与鸡蛋搅拌均匀。

5. 将鸡蛋与五花肉条搅拌均匀之后，我们再腌制十分钟，腌制好以后，加入200克马铃薯淀粉，再加入十克食用油和80毫升清水，用手将它们搅拌均匀，直到五花肉条与淀粉糊包裹均匀即可。

6.在锅中加入1000克食用油，油温烧到六成热时，（用筷子放在锅中。当筷子周围微微冒泡时，这时的油温就是六成热了）。

7.油温达到六成热，我们将裹好淀粉糊的五花肉条，逐条放在锅中炸制，千万不可一次性放入太多，更不能将肉条抓捏成团放在锅中炸制。

8.将五花肉条，放在锅中炸至五到六分钟，这时五花肉条表面的淀粉糊已经结壳了，我们可以将它们捞出，放在滤油勺中滤油。

9.将锅中的油继续升温，油温升至八成热时，（锅中的油向中间聚拢，并冒起淡淡的油烟，这时的油温就是八成熟了）。我们将滤好油的五花肉条，放在锅中进行二次复炸，直到将肉条炸至表面金黄时捞出滤油，酥肉也就制作完成了。

安阳炸酥肉做法？

梅肉(比较松弛的瘦肉) 约300克#调味料： 油 少许料酒 少许细砂糖(吃饭汤勺) 一勺约3克生抽，老抽 适量盐 适量蚝油（吃饭汤勺） 一勺王守义十三香 一小勺约2克黑胡椒(现磨) 少许#面浆： 面粉 50克红薯淀粉 50克鸡蛋 2个#没有红薯淀粉可以用豌豆淀粉或者马铃薯淀粉 #干撒调料： 孜然粉 适量

到此，以上就是小编对于河南炸酥肉的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于河南炸酥肉的家常做法的3点解答对大家有用。