作菜的做法-做菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于作菜的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍作菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 由菜来做菜的做法？
2. 烧菜和炒菜的做法？
3. 炒菜的做法？
4. 普通炒菜做法？
5. 做菜有几种做法？

由菜来做菜的做法？

用料:

鲢鱼 1条，生抽 2勺，蚝油 1.5勺，盐 小半勺，糖 小半勺白姜 小半块，榨菜 两包

榨菜焖鲢鱼正宗的做法:

步骤 1 热锅冷油，下姜片与鱼块。

步骤 2 鱼块开中大火煎至两面金黄。

1 香菇划十字， 油菜对半切

2 起锅，清水煮沸，放入油菜200克，焯水30秒捞出

3 另起锅，加入食用油5毫升，蒜片5克，姜丝5克，葱花5克，大火爆香

4 再放入香菇200g，大火翻炒2分钟

5 加入生抽5克，耗油3克，鸡精3克，水50毫升，翻炒均匀

6 加入盐3克，翻炒均匀，再放入水淀粉5克，大火收汁

7 将油菜香菇装盘，淋上汤汁，加入红辣椒适量

烧菜和炒菜的做法？

烧菜和炒菜做法基本相同

炒菜

1 准备新鲜的食材，清洗干净，并切好备用

2 倒油（不允许有水，有水油会贱出来，烫伤自己）

3 油热放食物（注意不可以直接把食物扔进去，应该贴着锅把食物放进去）

4 调味后进行三分钟左右的翻炒，就可以吃了

烧菜

以上同理，但炒菜前需要烧糖色，卖相好看，口感会更好吃

炒菜的做法？

食材：青椒150克，里脊肉200克，植物油50毫升，酱油5毫升，料酒3毫升，盐2克，淀粉3克，味精少许，水或鲜汤30毫升

做法：

1、里脊肉切细丝后码淀粉、盐、酱油、料酒、10毫升水（鲜汤）混合均匀后放置5分钟；青椒去籽，切丝。用酱油、味精、淀粉和水（鲜汤）调成芡汁。

2、锅至中火上，倒少许植物油烧五成热后放青椒丝、盐炒，断生后铲起。

3、锅至大火上，倒植物油烧滚热，下肉丝爆炒；下青椒混炒3分钟后倒入芡汁，翻炒均匀再放入味精后即可出锅。

1· 菜洗净，切断，放篮中备用

2· 切上葱花和蒜片

3· 起锅烧油，加入葱花蒜片，小火炒出香味

4· 倒入菜

5· 大火翻炒待叶子有熟意后盖上盖子，小火焖2分钟，这样青菜容易入味，软烂适合老年人吃

6· 加入半勺盐，小勺味精

7· 关火装盘，一道青菜就成功了，食材简单，但

普通炒菜做法？

清炒胡萝卜丝

配料:胡萝卜、葱

调料:油.盐.糖.酱油.味精

配菜:将胡萝卜去皮切成薄片然后快刀切丝，将葱切丝。.

烹饪：将油加至9成热,将葱放入油锅内,大约5秒后会爆出香味,然后将切好的胡萝卜丝倒入锅中翻炒约5分钟,接着放盐 糖少许酱油(放酱油可以增加色泽和味道)加少许水（水大约3汤匙左右，目的是出汁）翻炒3~5分钟,洒上少许味精即可关火出锅啦.

炒菜的一般步骤如下：

1、放油若干，加入佐料；

2、将菜品放入锅中，用中旺火在较短时间内加热成熟；

3、炒制中间使用锅铲不断翻动，菜被炒熟即可；

锅铲翻动的目的：使菜品受热、佐料以及各种菜品在炒制过程中析出的汁水在整锅菜中均匀分布。

做菜有几种做法？

中国菜的烹饪方式一共可分为28种，分别是炒、爆、熘、炸、烹、溻、煎、贴、烧、焖、煨、炖、蒸、汆、煮、烩、炝、拌、腌、烤、卤、冻、拔丝、蜜汁、熏、卷、滑、焗。而常用的烹饪方法主要是煎、炒、烹、炸、蒸、煮这六种。

下面就让我们来看看吧！

方法/步骤

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煎： 煎 是先把锅烧热，再以凉油涮锅，留少量底油，放入原料，先煎一面上色，再煎另一面。煎时要不停地晃动锅，以使原料受热均匀，色泽一致。煎的种类很多，有干煎、煎烹、煎蒸、煎焖、煎烩、煎烧、糟煎、汤煎等。

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炒： 炒 是较基本的烹调技术，是应用范围较广的一种烹调方法。炒分为生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒等。

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烹： 烹 是先将主料用旺火热油炸(或煎一下)，再以少量底油，放入主料，下入单一的调料烹制；再一种是以多种调味品兑成芡汁，先于锅中将汁炒透，再下入炸过的原料烹制而成。

到此，以上就是小编对于作菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于作菜的做法的5点解答对大家有用。