大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于方块肉的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍方块肉的做法的解答,让我们一起看看吧。
一是先把猪肉洗净。
二是用火枪把猪肉皮燎起泡变成***。
三是把猪肉放到水里泡几分钟。
四是把猪肉皮用刀挂干净,切成方块。
五是起锅放凉水,把方块猪肉放进锅里,大火煮起。
六是锅开把浮沫撇走,加料酒等佐料改小伙慢煮一小时左右,加盐,煮五分钟。
好了。想怎么吃就怎么吃。
炖方块猪肉的方法如下
原料:大***(青口)500克。猪胫骨1000克猪肉(瘦)200克鸡蛋50克。盐10克色拉油50克味精2克胡椒粉2克醋15克大葱15克姜15克花椒5克八角5克桂皮5克淀粉(玉米)20克。
操作:
1.棒骨洗净,用刀背砸一下,放在沙锅内,加入清水(以漫过骨头为度)、葱白、姜、料包一个(花椒、大料、桂皮各适量);
2.待水开后,撇去浮沫,再用微火慢慢熬制;
3.待骨油熬出,汤呈乳白色时,把骨头捞出另用;
食材:
五花肉500克,八角2个,香叶3片、小茴香1小搓,陈皮1小块,料酒3勺,老抽2勺,生抽1勺,蚝油1勺,冰糖少许;

第一步,猪肉一块将其事先放入在清水中浸泡1个小时,中途需要换掉血水,保持水的干净,
待将猪肉浸泡好之后,切成块状,在锅中添上水,冷水放入猪肉;

第二步,加上点料酒,烧开后继续煮2分钟,将猪肉从锅中捞出,并且用温水冲洗干净,炒锅中不用放油,
直接将处理好的猪肉放入开始煎,将其中的油脂逼出;

第三步,待将猪肉块的每一面都煎好后即可盛出,给锅中加上点油,放入冰糖小火将其炒化,
再慢慢炒至焦糖色的时候,放入煎过的猪肉,快速翻炒均匀上色;

第四步,然后加上没过猪肉的热水,同时放入葱姜蒜和所有的香料,
比较细小的可以装入在纱布中,加上料酒、老抽、生抽、蚝油和冰糖;

第五步,开始炖煮,差不多小火炖40-50分钟的时间,
肉变软烂的时候加上点食盐调味,即可关火出锅。
肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓,肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些,以减少肉内呈鲜物质的外逸,这样肉味可比小块肉鲜美。不要用旺火猛煮。
因为一是肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉,使香味减少。
1、食材准备:五花肉一斤半左右,清洗干净切大块;梅干菜一小把,清洗干净沥干水,切大段;香葱几根,清洗干净打结备用;生姜切丝,香叶一片,桂皮一小段块,八角两小个。
2、先将大块肉焯水,清洗干净沥干水。加这一步主要是为了让猪毛味少一点,焯水以后的肉块更适合焖煮。
3、将大块五花肉倒入无水无油的热锅中,小火慢慢煸炒出油,直到油量没过肉块。将生姜丝。桂皮、八角、香叶放入锅内继续翻炒至肉块金***。
4、再放入生抽、老抽、冰糖,倒入没过肉块的热水,放入葱结,大火煮沸,小火焖煮1小时左右。
5、看到汤汁明显变少,用筷子戳肉块,轻轻一戳就能穿过去就表示肉块已经焖煮软糯了。然后放入梅干菜段继续焖煮10分钟左,
1、食材:五花肉600g、油适量、盐适量、白糖适量、老抽适量、陈皮适量、大料适量、葱姜适量。
2、把五花肉洗净、切方块。
3、把肉块放入用陈皮浸泡的冷水锅里。
4、开火,烧开后煮制3分钟。
5、捞出洗净备用。
1、材料:
五花肉、香葱、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、丁香。
2、做法:
(1)大块五花肉洗净,冷水下锅,加料酒煮沸,撇去浮沫,煮4、5分钟捞出,切成约4、5厘米的方块。
(2)香葱1把去根洗净;姜去皮拍松;八角2、3个、花椒、桂皮、丁香少许备用。
(3)将香葱均匀铺在砂锅底部,姜块均匀放好,肉皮朝下码齐,洒入2中的香料,倒入料酒、老抽、生抽、冰糖,加温水不要没过肉,大火烧沸,转至最小火,盖焖约两个小时,后期入盐调味。
(4)开盖,将肉块轻轻翻面,肉皮朝上,用文火再煮半小时即可。
经过各种技巧处理之后,五花肉可以做成各种不同的美味。而五花肉和不同的食材、配料搭配又能够呈现出独特的一面,百变的五花肉不仅从外表上满足了我们的眼球,也用实际行动满足了我们的味蕾
到此,以上就是小编对于方块肉的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于方块肉的做法的3点解答对大家有用。
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