大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于糟瓜鱼的做法的问题,于是小编就整理了5个相关介绍糟瓜鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。
腌制风干好的鱼干 500克, 红酒曲 44克, 生麦芽 13克, 糯米 188克, 高度白酒 适量, 盐(按鱼干的咸度增减) 适量, 可密封的坛子或玻璃罐子 一个
步骤
1将红酒曲放入容器倒入高于酒曲半指的清水进行浸泡
2两天后,将一定比例的糯米清洗泡一小时后上锅蒸熟,晾凉。
3生麦芽捣碎
4捣碎的生麦芽同糯米饭拌入泡好的酒曲中等待发酵成糟
5三天后,三种食材在自然发酵中由酵母菌的催化作用下使其形态发生变化,已无太多气泡产生,性质趋于稳定,用手指沾其入口浅尝,微甜,有糟香,制糟成功可以进入下一道工序。
6把鱼鲞倒入糟汁中加入适量的盐拌匀,装进干净的坛子里,在最上层倒入适量高度数的白酒,白酒可防止霉菌的产生亦可增香。
7装坛时装八分满就可,因酒糟随着温度的不同还是会有发酵必须预留空间才行,最后封坛放置阴凉处,糟鱼的制做过程终于完成,接下来所要做的就是两到三个月的等待……美味总是要经过如此漫长的等待哦。
8三个月后,自制糟鱼上桌喽!色泽红亮,糟香四溢,随着筷子的轻触,骨肉分离落入汤汁,骨酥肉烂,就着米饭划入口中,满口糟香,入口即化,酸甜的滋味下饭一流。添饭!添饭!这是要长肉的节奏啊
热锅里倒油(比平常烧菜多两倍左右),油烧至7成热时(看到有少量的青烟从锅四周向锅中间飘动)立即关火,把切成末的姜蒜倒入油中爆香,当看到锅中油泡沫在减小,放辣椒粉爆出香辣味,最后倒入酒酿,重新开火煮开。把草鱼倒进米酒中,转小火煮2分钟使鱼块入味,同时使锅中的水分蒸发出
做法:
1、糟瓜鱼洗净表面浮尘,切成方便食用的大小。
2、锅中放油,烧热后倒入切好的糟瓜鱼块,煎至表面金黄松脆即可。
3、将腌豆豉垫于蒸碗内,上置姜片。
4、再码入煎好的糟瓜鱼块。
5、淋入适量辣椒酱、生抽、香油,将糟瓜鱼块上锅蒸至熟透即可。
1.红曲酒糟酿酒,红曲酒。
2.拿来煮鱼煮肉,红曲鱼,红曲肉。
3.制作成酒糟馒头。
4.红曲酒糟鸡。
5.红曲酒糟核桃酒。
6.炸糟鸡。
7.蒸糟瓜鱼。
8.红曲酒糟煮鸡蛋。
9.酒糟小肠。
10.酒糟牛肉。
糟猪瓜放冷藏室可放7-56天喔,槽猪瓜在7成熟的时候就可以放入冷库中储藏,冷库温度设置在2℃~7℃最合适。冷库储藏保质期可以达到7-56天,放在冰箱的时间越长,它的营养就会流失的越多,可能对身体也不好。猪蹄炖好了,放在冰箱的时间越长,它的营养就会流失的越多,可能对身体也不好。一般放在冰箱不要超过四天,不然它的很多对人有益的东西就没了。
"糟茄、淡茄、糟瓜茄、糖蒸茄、鹌鹑茄、香瓜茄、糖醋茄"。
这里面的"糟茄"和"糟瓜茄"就是"蒜茄子"的最初雏形,其制作方法和今天的蒜茄子大同小异,是历代***御膳中的不可或缺的美味。其制作方法大体是这样的,茄子蒸熟后放凉,撕成一条条细丝带状,将备好的蒜末和食盐拌匀后倒入茄子中,用牛皮纸密封好,腌制一天的时间就可以开封食用。稀饭就着馒头,或白米饭,或面条,妥妥地压桌菜。特别是胃口不是很好的时候,来一点蒜茄子,能让你胃口大开,比吃什么都香
到此,以上就是小编对于糟瓜鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于糟瓜鱼的做法的5点解答对大家有用。
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