炭锅鱼的做法-碳锅鱼的做法和配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炭锅鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍炭锅鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 家庭版碳锅鱼的做法？
2. 清汤碳锅鱼正宗做法？
3. 想知道正宗碳锅鱼的做法.谢谢？

家庭版碳锅鱼的做法？

碳锅鱼是一道传统的川菜，由于***用了碳锅烧煮，所以口感鲜嫩，香辣可口，非常适合冬天食用。以下是家庭版碳锅鱼的做法，供参考：

所需材料：

1.草鱼1条，约1斤左右

2.土豆1个，切块

3.豆皮50克，泡软

4.豆芽适量

5.干辣椒10-15个，去籽切段

6.姜蒜末、葱花适量

7.生抽、老抽、盐、鸡精、料酒、花椒粉、辣椒粉、香油适量

清汤碳锅鱼正宗做法？

1、用料：草鱼2～3斤、黄豆芽4两、千张2张、大***半颗、烩面片适量、高汤适量、葱、姜、蒜、花椒、朝天椒、小茴香、八角、藤椒油、豆瓣酱各适量。

2、草鱼切成3到5厘米长条块备用，千张切丝，***切片。干调料，包括豆瓣酱，蒜姜，放一个碗里备用。

3、制作红油，碗里放入朝天椒，小茴香，八角，花椒，豆瓣酱。用1比1比例的藤椒油和大豆油，用中火炒制。成油膏状乘出备用。

4、在平底的火锅里，下层铺切好的千张丝，中层黄豆芽，上层铺***。用煮好的高汤，放入锅里，放到快要淹没***，加入葱段，一起煮3～5分钟。

5、把切好的鱼块，放入沸水中，继续开着火，泡一分钟，就把鱼块捞出来。

原料：鲶鱼一条。

配料：千张丝，大蒜，大姜，大葱，香菜,干椒花椒。

调料：油，豆瓣酱，高汤。

制法：1、将鲶鱼杀洗干净，切成大块，待用。2、锅里添入油，投入花椒辣椒豆瓣酱姜葱蒜小火煸炒出香味，再放入鲶鱼块，烹入料酒煸炒出香，加入高汤，下入千张丝,大火烧开,小火炖3分钟倒入碳锅里，上面放上香菜即成。

想知道正宗碳锅鱼的做法.谢谢？

答案是；

碳锅鱼的做法步骤

步骤 1

把鱼改刀至扒着的旁边剁几刀，提起拿盐腌制一下抹匀，然后拍上干淀粉，锅里烧油至冒烟下入油里大火炸至鱼定型炸干黄捞出控油。

步骤 2

葱、姜、蒜、八角、洋葱丝、炸香放入干辣椒炸黄放豆瓣酱加水四勺，加盐两勺、鸡精四勺、味精三勺、孜然粉、麻辣粉适量

步骤 3

然后把娃娃菜撕片垫在烤鱼盘底下，放入炸好的鱼，把汤汁浇在上面放香菜，下面点火完成。

1/6 草鱼切成3到5厘米长条块备用，千张切丝，***切片。干调料，包括豆瓣酱，蒜姜，放一个碗里备用

2/6 制作红油，碗里放入朝天椒，小茴香，八角，花椒，豆瓣酱。用1比1比例的藤椒油和大豆油，用中火炒制。成油膏状乘出备用。这个做好后看起来会和外面的很不一样，因为这样重点在味道，而且用的油是好油。

3/6 在平底的火锅里，下层铺切好的千张丝，中层黄豆芽，上层铺***。用煮好的高汤，家里如果没有也可以用大桥的高汤精代替。放入锅里，放到快要淹没***，加入葱段，一起煮3～5分钟。

4/6 把切好的鱼块，放入沸水中，因为鱼是凉的，放入沸水后水温变低，所以继续开着火，泡一分钟，就把鱼块捞出来。

5/6 把鱼块放入前面煮好的火锅里，放上没有切断的香菜。最后把前面做好的红油倒进来，一锅绝味鱼火锅就成了。

6/6 注意：除了做红油时候的豆瓣酱，和高汤里面自有的味道，这道菜不能放盐和味精，尤其不能用什么火锅底料。边吃边加千张，豆芽之类的。最后再拉点烩面片放进去。

制作一道正宗的碳锅鱼需要以下食材和步骤：

食材：

1. 新鲜的草鱼或其他适合烧烤的鱼，约500克

2. 适量的生姜、蒜瓣和青葱，切成细末

3. 适量的盐和胡椒粉

4. 蚝油、生抽和料酒各适量

5. 适量的碳火炭

做法：

1. 鱼净整洁后，在表面切上几刀，使得调味品更容易渗入。

2. 在鱼身上均匀涂抹盐、胡椒粉，并将姜、蒜和青葱撒在鱼身上。稍微***一下，让调味料均匀附着在鱼上。

碳锅鱼是一道非常美味的川菜，以下是制作方法：

1. 准备材料：草鱼500克、豆皮50克、泡椒适量、豆芽适量、豆腐皮适量、花椒适量、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、香油适量、清水适量。

2. 将草鱼剖去头部，刮去鱼鳞和鱼鳍，然后切成薄片备用。

3. 将豆皮、豆芽、豆腐皮焯水备用。

4. 在碳锅中热油，加入花椒和葱姜爆香。

到此，以上就是小编对于炭锅鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于炭锅鱼的做法的3点解答对大家有用。