雁肉的做法-雁肉的的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于雁肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍雁肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 风味雁腿最正宗的做法？
2. 清炖红嘴雁家常做法步骤？
3. 红烧红嘴雁家常做法？

风味雁腿最正宗的做法？

用青壳鸭腿代替雁腿，调入葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、糖、盐、花椒粉腌渍约半小时，用鸡蛋液和干淀粉拌匀，裹一层淀粉面上色，冷油锅下鸭腿，中火煎至金***，加入郫县豆瓣酱、辣椒粉炒香，加适量清水，加入草果、桂皮、小茴香、丁香、八角煮至水分收干即可。
因为用青壳鸭腿代替风味雁腿，更容易在市场上获得，并且加入多种调料的处理，使得味道更加层次丰富；如果想要更劲爆的口感，可以加入干辣椒和花椒等调味料。

1、将雁肉切成块，用冷水浸泡5个小时，再放入沸水锅中焯透捞出。

2、土豆去皮切成滚刀块；花椒放碗内加水泡制出花椒水备用。

3、尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块；油菜心洗净。

4、将锅内放入猪油，烧至八成熟，放入雁肉块煸至淡***，添入高汤（800克），加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片，大火烧沸。

5、用小火炖1个小时，放入土豆块炖至软烂，再加上油菜心、尖辣椒块、味精，再炖片刻即可。

先把雁腿肉切好，然后放入料酒，盐，胡椒粉，生姜腌制20分钟，然后锅里下油，等油开放入腌好的雁肉，炒三十几秒，然后放入葱花辣椒，加少许盐，在放入啤酒，啤酒一定要漫过雁肉，大火烧五分钟然后换小火收汁，就可以品尝美味雁腿肉了。

手撕雁腿的做法大全

主料：

大雁腿1000克。

腌料：（腌10斤大雁腿的用量）

矿泉水10斤，盐250克，味精150克，冰糖250克，鱼露300克，56度红星二锅头250克，拍碎的蒜子、姜、葱段各150克，白芷50克，花椒25克，香叶15克，八角50克，桂皮50克，丁香15克，红干椒100克。

制作方法：

（1）腌料上火烧开，放凉备用。

（2）将大雁腿洗净，打3厘米长的顺刀（容易入味），每根打六刀即可，将大雁腿放入腌料中浸泡3-6个小时取出冲净，放入明火挂炉中，离火大约半米，用枣木炭烤制，低火烤50--75分钟，当大雁腿表皮呈枣红色即可。

清炖红嘴雁家常做法步骤？

材料：干香菇100克，红嘴雁半只，植物油适量，盐适量，八角1个，花椒粒2克，啤酒50克，白糖适量。

2、准备好食材。

3、把干香菇用热水侵泡2小时以上洗净。

4、葱姜辣皮子洗净切片和段。

5、把红嘴雁洗净切块。

6、凉水下锅煮开捞起，冲洗掉血沫。

7、凉水下锅煮开捞起，冲洗掉血沫。

8、下红嘴雁块翻炒均匀上色。

9、出水分出香味，红嘴雁外皮微微卷起。

10、下八角、花椒粒、姜、辣皮子翻炒出香味。

主料：雁肉500克，土豆（黄皮）300克，辣椒(红，尖，干)100克，油菜心150克

调料：盐5克，味精4克，酱油5克，花椒10克，大葱5克，姜4克，猪油（炼制）25克，白砂糖3克

1、将雁肉切成块，用冷水浸泡5个小时，再放入沸水锅中焯透捞出。

2、土豆去皮切成滚刀块；花椒放碗内加水泡制出花椒水备用。

3、尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块；油菜心洗净。

先把雁去毛切好，然后放入料酒，盐，胡椒粉，生姜腌制20分钟，然后锅里下油，等油开放入腌好的雁肉，炒个三十秒，然后放入葱花辣椒，加少许盐，在放入啤酒，啤酒一定要漫过雁肉，大火烧五分钟然后换小火收汁，就可以品尝美味雁肉了，我经常打猎，野味都是这样吃，喝两口白酒，爽，好了，打字累了，你觉得好吃给我分吧

主材：红嘴雁一只，红枣，桂圆

辅材：生姜，麻油，盐，黄酒1勺

做法如下：

1.将红嘴雁处理好，洗净剁成块备用；

2.锅中加入清水，放入适量料酒和姜片，把红嘴雁下入锅中，开大火煮至肉变色，撇去浮沫后捞出洗净沥干水分；

3.在沙锅里面倒入烧开的沸水，然后将焯好水的红嘴雁块倒进去，加入三两少姜片，红枣和桂圆；

4.再往锅中加入一大勺的黄酒，开大火炖一个小时后转小火继续炖两小时；

5.待时间到后根据自己口味加入适量的盐，出锅前还可以淋上几滴麻油，然后装盘食用即可。

红烧红嘴雁家常做法？

主料：红嘴雁

辅料：植物油、盐、辣皮子、花椒粒、姜、大葱、生抽、辣子酱、啤酒、鸡精

2.把红嘴雁切小块

3.凉水下锅焯煮捞起了，沥干水分

4.葱姜蒜洗净切片和段，

5.辣皮子泡泡洗净切段

6.热锅凉油，油热6成下、花椒粒爆出香味，下辣子酱爆炒出红油

7.下红嘴雁块翻炒均匀

8.中小火翻炒到红嘴雁出水分出香味，变的焦黄出红油加生抽、姜、辣皮子翻炒均匀

9.加啤酒翻炒均匀

到此，以上就是小编对于雁肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于雁肉的做法的3点解答对大家有用。