胖头鱼饺子的做法（胖头鱼馅饺子做法）

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本文目录一览：

• 1、除了鲅鱼以外,还有什么鱼可以做水饺馅儿呢?
• 2、什么鱼肉适合做饺子馅
• 3、胖头鱼肉怎么包饺子?

除了鲅鱼以外,还有什么鱼可以做水饺馅儿呢?

1、鲅鱼、草鱼和乌鱼均可做饺子。鱼肉馅饺子是中国传统食品，以鱼肉精制而成，皮薄馅大、味道鲜美。

2、墨鱼也叫乌贼，具有养草鱼也可以包饺子。鱼要买大鱼，鱼肉饺子就是加盐就行，要的就是一个原汁原味的鲜。成糊状的就可以包饺子了。

3、鲅鱼 鲅鱼饺子是山东胶东特色美食，由于那里盛产鲅鱼，因此近水楼台先得月，新鲜鲅鱼就做成了饺子，成为了当地一大特色饺子。青鱼 青鱼是中国传统的四大淡水养殖鱼类之一。

什么鱼肉适合做饺子馅

1、黄花鱼水饺食材：黄花鱼水饺，肥猪肉，韭菜，鸡蛋，面粉，南瓜，食盐，鸡精，花椒，香油，植物油，生抽黄花鱼洗净，鱼肉小心剔好，剁成鱼茸，花椒用清水提前泡水，越久越入味。过滤掉花椒。鱼肉里加肉馅。

2、花鲢鱼，也叫大头鱼、胖头鱼 这种鱼类属于大众鱼，一般的地方都有，它是我国淡水鱼中分布最广泛的鱼。而且都是新鲜活蹦乱跳的，肉多厚实，体型都属于比较大的鱼类，最适合做饺子馅。

3、鲅鱼、草鱼和乌鱼均可做饺子。鱼肉馅饺子是中国传统食品，以鱼肉精制而成，皮薄馅大、味道鲜美。

4、无刺鲤鱼肉：鲤鱼是一种常见无刺鱼类，肉质鲜美，适合包水饺。 无刺鲈鱼肉：鲈鱼有较少的刺，肉质细嫩，适合用来包水饺。 无刺鳕鱼肉：鳕鱼是一种无刺鱼类，肉质鲜嫩，适合用来包水饺。

5、民间做饺子馅，主要是用鲅鱼、鳕鱼因为这两种鱼价钱便宜而且饺子吃起来口感特别好。

6、做鱼肉馅以偏口鱼为佳，这种鱼肉多，刺少，质地细嫩，脂肪丰富，最适合做鱼肉馅。用鱼、鳗鱼也可，比之偏口鱼稍差。如果没有上述鱼类，胖头鱼也可代替，但肉质较粗，不够细腻。

胖头鱼肉怎么包饺子?

1、鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸；猪肥膘肉剁成泥；韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀。

2、鱼肉可以搭配苋菜一起包饺子，先清洗苋菜，沥干水分并切成末，然后鱼肉剁成末，再把二者混合，放入食盐、食用油、料酒等搅拌均匀即可。鱼肉还可以搭配胡萝卜、香菇、大葱、***等一起包饺子。

3、胖头鱼肉饺子放韭菜和蒜苗比，放韭菜好。胖头鱼肉饺子馅的材料有：鲈鱼500G，韭菜150G，猪肉150G，花生油、盐、鸡精、花椒水、酱油适量。韭菜的味道比较浓烈，能够掩胖头鱼本身的腥味，同时丰富胖头鱼饺子的口感、味道和营养。

4、如果没有上述鱼类，胖头鱼也可代替，但肉质较粗，不够细腻。

5、将鱼洗净去皮丢骨，同猪肉一起剁成肉茸。 用酱油、料酒、鲜汤将肉茸调成糊状，加入精盐、味精搅匀。 将韭菜洗净切成末，加入拌好的馅中拌匀。 将面粉用清水调成面团，搓成长条，揪成剂子，包饺子下锅煮熟捞出。

6、将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。

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