饭店的菜做法-饭店的菜做法有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于饭店的菜做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍饭店的菜做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 饭店特色凉拌菜做法？
2. 饭店菜丸子做法？
3. 饭店溜搁着这道菜的做法？
4. 湖南餐馆鸡毛菜的做法？

饭店特色凉拌菜做法？

用料

主料；黄瓜1根、香肠1根、金针菇一小把、粉丝一小把、胡萝卜一段。

辅料；白糖1勺、生抽1勺、醋2勺盐1勺鸡精1勺香油少许。

凉拌菜的做法；

1、粉丝焯水。

2、焯好后过凉水。

3、金针菇焯水。

4、焯好后过凉水。

5、黄瓜，香肠，胡萝卜均切成丝。

6、所有材料放入碗中。

饭店菜丸子做法？

食材：猪肉，马蹄，鸡蛋，玉米淀粉，葱姜，花椒，

第一：先准备一块肥瘦相间的猪肉，将肉冲洗一下，沥干水分，先将肉皮去掉，然后将肉切成长条，再切成块，切好之后，用刀剁成肉馅

第二：切一点葱，再切几片姜，切成姜丝，切好之后放入碗中，放几十粒花椒，锅中倒入适量的清水，放入葱姜花椒，大火烧开之后继续煮三十秒钟关火，然后我们只要水，不要葱姜花椒，拿一个漏勺，将花椒水隔离出来晾凉备用，准备五个马蹄，有的地方也叫荸荠，先将马蹄削皮，然后切成片，最后剁成末

第三：下面开始调馅，先放入半勺十三香，再放入一勺盐，然后第一次倒入葱姜水，沿着一个方向将肉搅打上劲，葱姜水分一共分三次放，将肉馅搅拌成感觉有胶的状态就可以了，再打入一个鸡蛋，一个方向搅拌均匀，然后再放入适量的玉米淀粉，最后放入马蹄，搅拌均匀就可以了

第四：锅中倒入适量的油，油温五成热的时候，我们开始炸丸子，左手抓肉馅，然后用左手虎口处挤出丸子，用勺子挖出放在锅中，将丸子炸至微黄之后，捞出稍微晾凉，油温差不多晾至五成热的时候倒入丸子复炸，等炸至外表焦黄捞出来。

材料：姜一块，大葱2根，盐适量，豆腐适量，鸡精10克，胡萝卜2根，白萝卜1根，蘑菇适量，小米椒适量。

做法：1、将准备好的食材，切成末状放入盆中。2、放入适量的盐鸡精十三香鸡蛋清液进行搅拌均匀。3、放入淀粉和适量的水以及面粉继续搅拌。4、用勺子或筷子把实现准备好的馅做成园子，并在锅中放入适量的油，加热。5、把团好的园子放入锅中炸至金黄，一般油温8成时5分钟即可，适量过长，容易将菜炸黑。6、将炸好的丸子捞出锅放在事先准备好筐子里，冷却控油，既可以做零食，也可以做汤做菜。



饭店溜搁着这道菜的做法？

主料搁着200g***250g猪肉50g辅料油适量盐适量姜末适量料酒适量蚝油适量味精少量步骤1.***搁着2.***片成片3.搁着切成菱形块4.***入开水焯一下捞出5.锅中放入油放入生抽和生粉腌过的猪肉加料酒蚝油炒变色6.先放***7.翻炒8.放入搁着继续翻炒9.加入一点开水10.加入味精出锅

湖南餐馆鸡毛菜的做法？

先将鸡毛菜洗净控水备用，然后将金瓜皮打掉，用微波炉打熟，再用豆浆机打碎加少许水，锅里加两勺半水，放入打好的金瓜汁，加白糖少许，调至糊状，倒入窝盘，锅烧热放入油少许，油烧至四分熟，放入鸡毛菜翻炒，炒缩以后，加入盐，味，鸡，白糖适量，出锅将水控干，用小碗弄成圆形，放入盘中，放上枸杞即可。

1、准备食材：鸡毛菜、蒜瓣30g、松花蛋咸鸭蛋各一枚、火腿50克。

2、火腿切成菱形，蒜瓣、松花蛋和咸鸭蛋切成丁。鸡毛菜焯水后捞出，起锅热油，下入蒜末，鸡毛菜煸香后加入两克盐，翻炒后捞出。

3、然后锅内留滴油，下入蒜丁、咸鸭蛋丁，鸭蛋炒至冒泡后加入开水，下入松花蛋丁、火腿丁。汤汁浓厚后加入6克鸡精，3克味精，成盘捞出即可。

材料：鸡毛菜、百叶、盐、糖、味精、葱、胡椒粉少量。

做法如下：

1、鸡毛菜先在水中浸泡15分钟；

2、然后用流动的水将鸡毛菜和百叶冲洗干净；

3、百叶洗净后切成细丝，香葱洗净后切粒备用；

4、锅里放入适量食用油油，待油热后放入葱粒炒出香味；

5、接着开大火倒入百叶丝和鸡毛菜爆炒2分钟，再根据自己口味放入适量食盐、糖、味精以及少量的胡椒粉迅速翻炒均匀就可以出锅了。

到此，以上就是小编对于饭店的菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于饭店的菜做法的4点解答对大家有用。