拉面的做法不放酵母（拉面不放拉面剂可以吗）

今天给各位分享拉面的做法不放酵母的知识，其中也会对拉面不放拉面剂可以吗进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、和面的时候放上酵母了,能做拉面么?
• 2、兰州拉面怎么和面,要用发酵吗?
• 3、拉面是发面还是死面?
• 4、兰州拉面在制作的过程中,都需要哪些步骤?
• 5、和好的面粉不会发酵可以拿来做什么吃的?

和面的时候放上酵母了,能做拉面么?

兰州拉面和面的话一般要经过很多次的摔倒，然后就是可以用发酵粉和泡打粉，这一块让整个面比较的有劲道。

我们也可以发现这种面碱能够让面筋变得比较软化，而且我们在里面放一些蓬灰也能做出比较好吃的拉面。

你可以在家里找到合适的厚度。做拉面时，不能加酵母。搅拌的时候应该加一点盐，质量应该有点难。醒酒至少十分钟，这样肉块才会很浓，做拉面的关键是把肉块调匀，把肉块唤醒。搅拌面团时，不要太硬或太软。

用的是拉面剂---蓬灰！一斤面，5克盐，3克蓬灰！下面是我从长辈那里学到的手法，希望对你有所启发与帮助。洗净双手与和面盆。在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。

和面做面条需要放酵母吗 做面条是不需要加酵母的，加了酵母的面团再做面条就失去了面的劲道，甚至还会“烂锅”，即面条或面皮变得松软、没嚼头、面汤也会变糊。【原材料】：面粉、食盐、鸡蛋、西红柿、生抽、葱花。

揉面的时候有人放盐，有人加油，口感差异很大，学完后不要随便做发酵的面食都要放酵母粉，能让面粉变得模糊的面食很诱人，很好吃。一般面食不需要发酵，简单用水和面就可以了。

兰州拉面怎么和面,要用发酵吗?

1、折叠面团，转90度。再次摔打，如此反复几次后和面就完成了，当然次数也不宜过多。

2、可以用面包机和面，具体做法如下，首先准备材料：普通面粉：500g、水：225g、盐：一小勺。准备好500g的普通面粉，然后倒入面包机的机桶内。准备好225g的清水，然后把水倒进装着面粉的面包机桶内。

3、用温开水化开盐水和面，水分几次倒入，先拉成面絮，后搓成块，再蘸水调软。

4、选面 一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面专用粉。

5、拉面的做法和面技巧如下：拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克。

6、建议用塑料薄膜覆盖，让其再次发酵，然后继续擦洗面条，将面条均匀取出，如果脸部太紧无法打开，则需要不断添加拉丝剂。天气炎热时用冰水，冬天一般用热水，拉面的t恤在晚上不可能熟练。你可以在家里找到合适的厚度。

拉面是发面还是死面?

1、做拉面的面是死面。死面一般在以面食为主食的地区，称未经发酵的面为死面，相反，对应的发面是经发酵的面。煮制面食一般为死面，另有死面饼、蒸饺等面食。

2、面条是死面。就是用凉水现和现用的面，这种面比较耐煮，口感劲道，有嚼劲，所以适合做煮、烙、煎、炸等食物，如水饺、馅饼、烧卖、锅贴等。这种面不太容易消化，血糖指数低，所以糖尿病患者可以吃，肥胖的人也可选择。

3、用的是拉面剂---蓬灰！一斤面，5克盐，3克蓬灰！ 下面是我从长辈那里学到的手法，希望对你有所启发与帮助。 洗净双手与和面盆。 在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。

4、面条性平，是死面；面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。

兰州拉面在制作的过程中,都需要哪些步骤?

1、和面→饧面→加拉面剂折搋面→溜条→下剂→拉面→煮面 操作要点 (1)和面(选用高筋面) 拉面油就选用一级精练菜籽油。

2、准备食材：面粉，植物油，水，碱，食盐，牛肉，牛棒骨，胡椒粉，煮肉料，食盐，青菜，白萝卜，八角，桂皮，花椒，姜，干辣椒，大葱。将面粉、水、碱面、盐调制成水调面团，饧30分钟备用。

3、主料：牛肉500克，拉面（可买现成的拉面），辅料：香菜200克，蒜苗500克，葱，姜，草果，大料，胡椒，辣椒，花椒，鸡精。制作步骤：牛肉洗净，把肉里的血水，血丝清除干净。

4、兰州拉面的制作方法：将面粉加水揉成面团。如果能揉到三光“手光面光盆光”那是最好滴～(500克面粉可供5～6个人食用，人少请减半)。把面团分成差不多大小的三份，揉圆揉扁。上下抹上油，放入盘子里。

5、兰州拉面的做法步骤：准备好牛肉和牛骨。然后在水里浸泡四小时。【中途换水】将八角 桂皮 香叶 花椒 辣椒 草果 肉蔻 小茴香 丁香 和葱姜用纱布包好成调料包。

6、步骤 普通面粉用淡盐水和面，慢慢加水把面粉搅成絮状。揉成偏软一点的面团，用手把面团推搓，充分发挥面团的延展性，再把面卷起来，反复几个来回面团变得柔软而有韧性。揉成面团饧20分钟。再重复一个揉面过程。

和好的面粉不会发酵可以拿来做什么吃的?

面包：虽然和好的面粉不会发酵，但仍然可以使用酵母或发酵粉等材料制作各种类型的面包，例如法棍、面包卷等。面团饼干：可以使用和好的面粉制作各种类型的面团饼干，例如麦芽饼干、巧克力饼干等。

没发酵的面团可以做成烙饼、面条、饺子、葱油饼等食物。以下是几种常见的做法：烙饼 食材清单：面粉300克，食盐3克，葱花适量，食用油适量。制作步骤： 面粉中加入食盐，搅拌均匀。

包饺子什么的也可以。不过面最好醒半个小时。因为要醒面，所以加一小点苏打，不然面会有点酸的。还可以做成成水煎包，炸麻花，油饼，糖饼，花卷、烙盒子，糖三角，豆包，烧饼等。

烙饼，葱油饼（青葱沫加油，盐，五香粉），白糖馅料的，红糖馅料的。记得都得加一些油拌馅料。

没放酵母的面团，就是没有经过发酵这个过程的面团，我们山东的方言把它称作“死面”，是不加酵母，直接用清水现和现用的，这种面团比较硬，但耐煮，吃起来口感劲道有嚼劲。

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