菜笋干的做法-菜笋干的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜笋干的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍菜笋干的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 青菜炒笋干的做法？
2. 笋干菜的做法？
3. 笋干菜的10种吃法？
4. 笋干菜怎么晒？

青菜炒笋干的做法？

准备食材，将生姜、胡萝卜、笋干、香菇、瘦肉分别洗净切好，待用

热锅中倒油，放生姜丝和瘦肉进去，快速翻炒

将切好的笋干丝倒进去，快速翻炒，加少量水，盖上锅盖焖一会儿

大约15分钟左右，掀开锅盖，将胡萝卜丝、香菇倒进去，混合翻炒

放酱油、生抽、盐等调料，继续翻炒均匀

翻炒2分钟左右，基本调料已经充分吸收了，就可以出锅啦

用料

青菜 5颗

冬笋 3个小的

盐 适量

姜蒜 适量

青菜冬笋的做法

一点也不像是被雪覆盖过的，旁边的生菜还是蔫蔫的，青菜去黑绿挺拔

阳光正好，去根摘干净

洗好切2-3厘米段

青菜装入大碗，撒少许盐抓匀。

做法：1，将笋干洗净切断，青菜洗净备用。

2，起油锅，葱花爆香一下倒入红萝卜片与青菜，加入少量水快炒一下。

3，之后倒入笋干一起拌炒。

4，加入豆瓣酱及所有调味料，再加入适量水焖煮一下即可。

笋干菜的做法？

1. 将笋干提前浸泡开，去除盐份，然后切成小段

2. 开洋在酒里浸润一会软，笋干切成小段

3. 高汤是我自己煮的猪手排骨浓汤，加入使得笋段添润鲜

4. 然后将笋干和开洋加清水和高汤大火开中火慢慢煮炖

5. 等开洋软笋干润，加少量盐鸡精即可

笋干菜的10种吃法？

干笋可以爆炒，放入木耳、山药或者是肥肠都是可以的，先将干笋用温水泡开，然后切片，锅中放油，放入葱、姜末炒香，再放入食材一起翻炒，放入少许的盐、醋、生抽、糖等，也可以放点青椒胡或者是红椒，味道更佳。

或者也可以将干笋放入汤中，和鸡肉、骨头等一起煲汤喝。

准备食材如下：笋干200克，腊肉100克，青红椒各2个，生姜1块，大蒜3瓣，食盐1茶匙，生抽1汤匙

具体做法如下：提前将笋干用热水泡发，然后切成小块，再将腊肉切成薄片，青红椒切小段，生姜切片，大蒜切片，起锅下腊肉，煸炒出油，再下姜片蒜片，小火炒香，炒香之后下笋干，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，翻炒均匀，再淋入半碗开水，盖上锅盖，焖煮5分钟，5分钟后下青红椒，大火翻炒至断生即可！

原料：鲜嫩笋尖750克，干贝100克，料酒15克，精盐1.5克，鸡油25克，清汤500克，湿玉米粉10克。

　　做法：

　　1、将干贝去筋，用凉水洗净，放大碗中，用清水浸泡1小时，上屉蒸3小时左右，取出大碗，使干贝在原汤中泡1小时，捞出，冲洗两遍，再放入原汤（过细箩除去沙子）中浸泡；

　　2、用清水将鲜笋尖洗干净，一破两开，放入开水锅中氽一遍捞出。坐锅，注入15克鸡油，下入笋尖煸炒一下，随即注入300克清汤，加入精盐、料酒各少许，再放入发好的干贝，用微火煮5分钟左右，捞出，控净水；将干贝（不要弄散）***在圆盘四周，将竹笋整齐地码在中央；

　　3、锅中注入200克清汤，上火烧开，兑入少许蒸干贝的原汤，加入剩余的精盐，撇去浮沫，用水将玉米粉调稀，勾成芡汁，淋上鸡油，浇在菜上即成。

笋干菜怎么晒？

晒笋干的方法很简单，把春笋切片后直接放在太阳下晒干，晒成的笋干不洁白，还有些发黑，看着就没有食欲。其实，晒笋干，不能一晒了之，还要多做一步，这样笋干不发黑，味道更鲜美。

外婆在农村老家，每年都要晒一些笋干，重量轻还方便携带，每年都要给我一些。

这次我向外婆请教了晒笋干的方法，自己晒制了一些，只要记住几个小细节，笋干就能洁白不发黑，鲜味十足。

【自晒笋干】

第一步、购买一些新鲜的春笋，用刀划一下，剥掉外层的笋衣，用刀切掉又老又硬的根部，再用清水冲洗干净。

技巧1：春笋一定要新鲜，最好是刚从土里挖出来的，并且现买现晒，放几天后春笋会变老。

第二步、春笋切成大片，或是大块，锅里倒入适量清水，加入一勺食盐，倒入春笋煮10分钟，把春笋煮熟。捞出春笋，放入冷水中浸泡降温。

技巧2：春笋剥皮后，要尽快煮熟，不然口感就不鲜嫩了，会变老。煮熟的春笋，要立刻用冷水降温，温度太高春笋就容易被氧化发黑。

第三步、切成片的笋片可以平铺放在板子上，在太阳下晾晒3天时间。如果是笋块，建议先切片再晒，笋片不宜切得太薄，至少1厘米厚，不然晒干后就没多少了。

技巧3：晒笋干时，最好提前看好天气，至少连续3~5天的好晴天，才能把笋充分晒干。如果中间出现阴雨天气，笋干很可能受潮发霉。白天放阳光下晒，晚上放在阴凉通风处，有利于水分的快速挥发，至少要晒3天时间。

到此，以上就是小编对于菜笋干的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜笋干的做法的4点解答对大家有用。