爆炒善鱼的做法-爆炒善鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于爆炒善鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍爆炒善鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗爆炒鳝段的做法窍门？
2. 正宗爆炒鳝片的做法和配料？
3. 爆炒黄鳝丝最正宗的做法？

正宗爆炒鳝段的做法窍门？

食材：黄鳝，青椒少许，洋葱随意，干辣椒一些

配料：蒜米适量，一勺豆瓣酱，姜丝随意，花椒几粒，

步骤：

1.所有食材清洗干净备用

2.将黄鳝切段，放入料酒，姜丝，腌制备用，将青椒切成颗，干辣椒切段，洋葱切成丝

要做出正宗的爆炒鳝段，以下是一些窍门和步骤：

鳝段的处理：将鳝鱼洗净，去骨后切成段状，然后用纸巾或干净的布将鳝段表面的水分擦干，再拍上适量的淀粉，待用。

炸鳝段：烧热油锅，将鳝段放入油锅中炸至皮脆，颜色变金黄。这一步可以使鳝段更加香脆。

炒香调料：底油烧热后，加入蒜末、葱花和姜末，煸炒出香味。

爆炒鳝段：将炸好的鳝段放入锅中，快速翻炒均匀。可以加入适量的料酒、白糖、酱油、味精和醋，根据个人口味调整。注意火候不要过大，以免过熟。

勾芡收汁：在炒好的鳝段中加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

装盘：将炒好的鳝段装盘，可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。

这样，一道正宗的爆炒鳝段就完成了。记得在烹饪过程中掌握好火候，保持鳝段的鲜嫩口感，同时调料的使用也要适量，以保持鳝段的原汁原味。祝您做菜成功，享受美食！

爆炒鳝鱼段方法，一，鳝鱼洗干净切段，准备姜片，蒜沫，香葱，泡好的黑木耳，洋葱切粒。

二锅烧热倒油，油多一点，放姜片，蒜沫，洋葱炒香，三，倒入鳝鱼段，加生抽，老抽，料酒，黑木耳，少数盐爆炒，三分钟左右加入香葱出锅，爆炒鳝鱼段就做好了。

材料准备：

新鲜鳝鱼：选择体表有光泽、无异味的鳝鱼。

调料：生姜、大葱、蒜末、干辣椒等。

调味料：料酒、生抽、老抽、鸡精等。

鳝鱼处理：

将新鲜鳝鱼处理干净，去除内脏和鱼骨，切成段状。

腌制鳝鱼：

在鳝段上加入适量料酒、生抽、鸡精，搅拌均匀，腌制15-20分钟，增强鳝鱼的鲜美口感。

爆炒鳝段：

加热锅，倒入适量食用油，烧至7成热。

正宗爆炒鳝片的做法和配料？

准备食材：黄鳝500克、蒜一头、姜几片、料酒适量、青椒1个、洋葱适量、葱适量、糖适量、耗油一小勺、酱油2勺。注：1、黄鳝表面有一层黏黏的东西，最好是去除，这样能把口感发挥到很好。

2、炒黄鳝是放黄酒去腥最好。爆炒黄鳝的做法——

1、菜市场买的黄鳝，直接让卖家宰杀。

2、黄鳝用盐和料酒，或者黄酒清洗干净。切成鳝丝，或者条块儿。

3、炒锅放油，爆香蒜蓉，姜。

主要食材：鳝鱼

辅料：洋葱、尖椒、葱、姜、蒜

调料：盐、味精、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油

做法步骤：

1、鳝鱼杀好洗净后切片。

2、鳝片用料酒、酱油、淀粉抓匀后用热油炸熟捞出。

3、洋葱、尖椒切片，葱姜蒜切末备用。

4、锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香。

5、下入鳝片大火爆炒约30秒后烹料酒、酱油。

6、下入洋葱、尖椒炒匀后加盐、味精、糖调味。

爆炒黄鳝丝最正宗的做法？

主料：鳝鱼

辅料：蒿杆、青椒、豆芽

调料：盐、白糖、鸡精、料酒、胡椒粉、水淀粉、香油、姜、蒜

做法：

1、将青椒切丝，鳝鱼切丝，蒿秆切段，蒜拍碎，姜切丝，锅中放水，水开后将鳝鱼丝微烫一下捞出待用；

2、取一小碗，加入盐、胡椒粉、鸡精、料酒、白糖、水淀粉和适量清水调成汁

3.坐锅点火倒入油，下蒜末、姜丝大火煸炒，放入豆芽、青椒丝，烹少许料酒，放入鳝鱼丝，倒入汤汁大火继续翻炒，出锅前淋香油即可

鳝鱼杀好洗净后切片，用盐，料酒提前腌制10分钟。

2.青辣椒切片。

3.葱切小段，姜切丝，大蒜切片。

4.锅中放油，5成热时下入葱姜蒜炒香。

5.下入青辣椒翻炒，炒至变软。

6.加入黄鳝继续翻炒，爆炒约30秒后加入生抽和白糖。

7.翻炒至熟出锅前加入盐，鸡精调味即可

1.将鳝鱼宰杀去骨，切成细丝；芹菜、洋葱、水发玉兰片切成3.3厘米长的细丝

2.将花生油倒入炒勺中，在旺火上烧开，放入鳝鱼丝，煸炒半分钟即放入芹菜、洋葱和玉兰片丝，炒约10分钟，迅速捞出，倒出余油

3.把炒勺再放旺火上，加猪油烧热，放入刚捞出的各种原料，炒匀，放入酱油、黄酒、白糖、味精、盐、胡椒面、高汤、湿淀粉再连续炒几下，即可装盘，把香菜末放在盘子边沿

到此，以上就是小编对于爆炒善鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于爆炒善鱼的做法的3点解答对大家有用。