菜的做法蒸炒-菜的做法蒸炒怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜的做法蒸炒的问题，于是小编就整理了5个相关介绍菜的做法蒸炒的解答，让我们一起看看吧。

1. 炒蒸面条菜怎么蒸出来松散？
2. 自制蒸米粉炒几分熟？
3. 隔水蒸和直接炖有什么区别？
4. 蒸、烹、煮、烧、炖、焖、熬、炒有什么区别？
5. 大根菜怎么炒才好吃？

炒蒸面条菜怎么蒸出来松散？

蒸面条的做法 用料：猪肉丝、细面条、豆角、酱油、盐、油 1、蒸锅里加水煮开，把面条平铺在上面蒸十分钟，关火。

2、把豆角洗干净，然后用刀切成段待用。

3、热锅里放油，把猪肉丝放入锅中翻炒至变色。

4、然后把豆角放入锅内和肉丝一起翻炒，再倒适量水和酱油，煮5-8分钟。

5、把刚刚蒸好的面条放入炒锅内，和豆角肉丝一起翻扮均匀，面条一定要均匀的沾上汤汁，不要有干面条。

6、再次把混合好的面条和肉丝，豆角一起放入蒸锅再蒸五分钟，关火。

7、等到时间到后，把面条盛入碗里即可食用。

自制蒸米粉炒几分熟？

01

米粉浸泡在凉水里面，大概二十分钟左右就泡好了，捞出来控干水分。



02

米粉放进盘子里面，加上一些葱花，锅里加水放上蒸格，把盘子放进去隔水蒸十五分钟左右就蒸熟了。



03

这时候直接打进米粉里面一个生鸡蛋，搅拌均匀，放上一些你喜欢的青菜，继续蒸十分钟左右。

隔水蒸和直接炖有什么区别？

蒸的食物能够最大程度地保留原食材的营养和新鲜的口感，比如我们经常做的清蒸鱼，口感做出来和炖的相比就是比较鲜嫩

炖的食物比较入味，炖鸡肉，猪肉，出来的味道也是比较好的，因为在炖的过程中汤汁已经渗透进去，但是食材的营养因为炖的过程也已经散到了汤汁里

1.做法不同 1、隔水蒸:将原料装入容器内,置于水锅中或蒸锅上用开水或蒸汽加热炖制。 2、直接炖:将原料直接放入锅内,加入汤水,密封加热炖制。

2.火候不同 1、隔水蒸：将原料在沸水内烫去腥污后，放入瓷制、陶制的钵内，加葱、姜、酒等调味品与汤汁，用纸封口，将钵放入水锅内（锅内的水需低于钵口，以滚沸水不浸入为度），盖紧锅盖，不使漏气，以旺火烧。

2、直接炖：切忌用旺火久烧，只要水一烧开，就要转入小火炖。否则汤色就会变白，失去菜汤清的特色。

3.工序流程不同1、隔水蒸：选料→切配→焯烫→入容器加汤调味→置于水锅中或蒸锅上→加盖密封→用开水或蒸汽加热炖制→成菜。

2、直接炖：选料→焯烫→入沙锅加清水调料→小火长时间加热→调味→成菜。

蒸、烹、煮、烧、炖、焖、熬、炒有什么区别？

蒸：利用蒸汽使食物成熟的过程。

烹：在煎或炸的基础上，烹上清汁入味成菜的一种烹调技法。

煮：煮和氽相似，煮是把主料食材放于多量的汤汁或清水中，先用大火烧开，再用中火或小火慢慢煮熟的一种烹调方法。

烧：加热使食物起变化、烘烤的一种烹饪方法。

炖：把食物原料加入汤水及调味品，先用旺火烧沸，然后转成中小火，长时间烧煮的烹调方法。

焖：先将原料加工处理一下，放入锅中加适量的汤水和调料盖紧锅盖烧开后，改用微火进行较长时间的加热、煮熟后在常温下继续焖放一定的时间，食材待原料酥软入味的烹饪技法总称。

熬：蔬菜等食材加水并放在文火上煮。

煎：锅里放油加热后，把食物放进去，使表面变成焦黄。

炒：以油为主要导热体，将小型原料用中旺火在较短时间内加热成熟、调味成菜的一种烹调方法。

大根菜怎么炒才好吃？

原料：根达菜叶适量、面粉适量、食用油适量、蒜瓣适量、辣椒适量、盐适量、鸡精适量。

做法步骤：

第1步、根达菜叶洗净。

第2步、切二指段，再横切两刀。

第3步、根达菜叶放盆里，适量食用油。

1、先把两个鸡蛋打在碗里，搅拌一下，放少量盐调味一下，待用。

2、在锅中放适量油，中火，等锅有点热了，倒入步骤1的鸡蛋，稍微有点凝结的时候

3、倒入米饭，翻炒，加盐，味精，少许糖调味。（就是普通蛋炒饭的步骤，就是我不爱放葱花）

4、翻炒至鸡蛋与米饭混合均匀，味道适中，倒入大根，快速翻炒几十秒，微热就可以直接出锅了。口感真的非常好，香香脆脆的，中和了蛋炒饭的油腻。

到此，以上就是小编对于菜的做法蒸炒的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜的做法蒸炒的5点解答对大家有用。