大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于酸甜红烧鱼的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍酸甜红烧鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。
红烧鱼的酸甜汁做法:锅热后倒油,稍微烧热后,一次加入白糖一勺,番茄酱一勺,葱姜蒜末可以稍微多点,生抽一勺,白醋一勺,然后加入凉水烧开,再加点淀粉,盐翻动均匀。酸甜汁就成功了
红烧鱼的酸甜汁是一种常见的中式烹饪调料,具有咸、甜、酸、辣的口感。以下是一份简单的红烧鱼酸甜汁做法,供您参考:
所需材料:
1. 生抽:30毫升
2. 老抽:10毫升
3. 白糖:20克
4. 米醋:30毫升
5. 水:50毫升
6. 盐:适量
7. 淀粉:适量
材料
鱼一只,姜末,蒜末,葱花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,盐各适量
做法
1.将鱼去内脏、鱼鳃,剪掉鱼鳍,鱼尾,在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干,
2.锅内放油约50g,待6层热时放入鱼,一面煎至金黄时翻面,待另一面也金黄时将鱼盛盘,
3.锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,倒入1/2汤匙醋,1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼,小火慢炖半小时,然后大火收汤装盘,撒上香菜即可。
食材:草鱼800克,葱姜蒜50克,香菜10克,小米辣,盐15克,白糖10克,味精5克,米醋10克,老抽适量,生抽10克,淀粉50克,胡椒粉少许,八角3粒,花椒10克,料酒20克。
1、将葱姜蒜洗净,葱姜切片,蒜切丁,香菜洗净切段;
2、草鱼洗净去头然后片成快;
3、鱼块用5克盐,味精2克,葱姜10克,胡椒粉5克,料酒10克,和淀粉抓匀腌10分钟;
4、锅中下入适量油,烧热后中小火,将腌好的鱼块放入炸至外焦里嫩控油待用;
5、锅中15克油烧热,放入小米辣,八角,葱姜蒜爆香加入1000克清水;
6、加入老抽10克,生抽10克,胡椒粉5克,味精5克,白糖10克,10克醋,然后大火烧开;
7、将炸好的鱼块大火炖10分钟转为中火再炖8分钟,然后大火收汁撒些香菜即可。
用料:鲈鱼一条、五花肉200克、香菜末5克、花椒2克、八角2个、香菇3个、冬笋20克、料酒 15克、片姜10克、蒜5瓣、葱5克、水淀粉3勺
具体烹饪步骤
1、准备材料。调制一碗水淀粉,炸一点花椒油,准备好切好的五花肉片,冬笋片,和水发香菇,蒜瓣,姜片,葱段还有香菜末。
2、鲈鱼两面改成一字花刀,从脊背肉最厚的地方下刀,每刀大约间隔一厘米,切到鱼骨。
3、往鲈鱼身上撒一些干面粉,给鱼身拍粉,有助于固定鱼的形态。
主料:扁鱼
配料:猪肉、榨菜、香菇、葱、姜、蒜
调味料:郫县豆瓣酱、生抽、糖、盐、料酒
烹制工艺
一、扁鱼去鳞去内脏去腮,在两面的背部分别斜剞几刀,再用料酒和葱姜将鱼的内外全部拭擦一遍。
材料
活桂鱼750克,目鱼胶500克,肉馅500克,菜芯50克。调料糖醋汁100克,西柠汁100克,花生油1000克,湿淀粉10克,盐5克,味精5克,姜汁15克,干淀粉30克。
做法
1、桂鱼宰杀后去鳞、去鳃后将头、尾切下后备用,沿中骨将鱼肉完整地片下来,切成长、宽各为6厘米、厚0.5厘米的薄片,用盐、味精、姜汁码味后腌渍15分钟。
2、一半鱼片中间包裹目鱼胶后制成卷,用5克淀粉封口,另一半鱼片中间包裹肉馅后制成卷,同样用5克淀粉封口。
材料
鲤鱼750克,食盐5克,酱油4大匙,醋3大匙,姜1块,蒜1头,料酒3大匙,淀粉1汤匙,番茄酱50克,泡红椒3个,小葱50克,白糖2大匙,高汤半杯
做法
1、将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净,拭干水分,用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身,腌约十分钟;姜、蒜剁末;香葱一半切碎,一半切细丝;泡红辣椒去籽后切丝;将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁。
2、将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身。
红烧鱼步骤1
鱼洗净背部划2刀,用厨房纸吸干水分,热锅冷油,油烧8成热放入姜片炸一小会,放入鱼中火煎至两面金黄。
步骤 2
再加大蒜花椒干辣椒小火继续煎,煎出香味。
步骤 3
再加入料酒,生抽老抽,盐和糖,加开水没过鱼,烧开后加入葱结转中火盖锅盖炖煮10分钟后转小火煮10分钟。
步骤 4
把鱼和配料捞起来装盘。
步骤 5
锅里的汤汁加上水淀粉收汁,大火收汁到浓稠后淋在鱼上。
到此,以上就是小编对于酸甜红烧鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于酸甜红烧鱼的做法的3点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.rjvofgh.cn/post/32481.html