山西糖醋鱼的做法-山西糖醋鱼特点

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于山西糖醋鱼的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍山西糖醋鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 山西糖醋鱼正宗做法？
2. 山西醋鱼如何调汁？
3. 糖醋鱼属于什么菜系？
4. 糖醋鲤鱼是哪个地方的菜？
5. 什么鱼适合做糖醋鱼？

山西糖醋鱼正宗做法？

制作方法：

1、鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。

2、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金***捞出，沥去油分。摆入盘中。

3、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动 几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。

4、将调好的糖醋 汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。

山西醋鱼如何调汁？

糖醋鱼汁做法：

材料：料酒20克、大葱10克、姜8克、酱油10克、白砂糖20克、醋15克、盐2克、淀粉10克、植物油20克。

做法：

1、大葱切丝，姜切末，淀粉加水搅拌备用。

2、起锅烧油，加入葱,姜末爆香后捞出，放入酱油、白糖、盐、料酒、醋。

3、烧开后淋水淀粉即可制成糖醋汁,将糖醋汁浇在炸好的鱼上即可。

糖醋鱼属于什么菜系？

糖醋鱼属于浙菜系

糖醋鱼制作材料，

主料，黄鱼，白糖，醋适量，

辅料，金糕，青梅，葱，姜适量，

做法

1.将鱼去鳞，腮，内脏，洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨切。1  5厘米，使鱼肉翻起，

2.金糕，青梅切小丁开水略烫，起锅放油。烧7至8成熟，投入挂淀粉的鱼微火炸透。捞入盘中

3.锅留底油烧热，加入葱，姜，爆香，然后捞出，放入酱油，白糖，盐，料酒，醋，姜汁，烧开淋水。淀粉制成糖醋汁，浇在炸好的鱼上，再撒青梅，金糕丁即可

属于粤菜系，具体做法如下：

用料：

鱼一条

西红柿2个

菠萝1个

做法：

1/5把西红柿和菠萝都切好，放边待用

2/5将鱼抹上面粉或炸粉

3/5锅里倒好油，待油热放下鱼炸

4/5炸至鱼身两面金黄便可捞起

鲁菜系

了解糖醋鲤鱼的朋友应该都知道，这道菜在鲁菜里面，具有非常重要的代表意义，它除了口感很好以外，其历史也特别的悠久。

据传，早在3000年以前，糖醋鲤鱼就已经是一道脍炙人口的美食了。据说这道菜最早起源于济南洛口，后来流传到了山西，河南等地，在当地迅速地被人们所熟知，慢慢的，糖醋鲤鱼的名气变得越来越大，喜欢吃这道菜的人也变得越来越多。

糖醋鲤鱼是哪个地方的菜？

糖醋鲤鱼是山东菜。糖醋鲤鱼”是山东济南的传统名菜。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。

　　糖醋鲤鱼最早始于黄河重镇——洛口镇。当初这里的饭馆用活鲤鱼制作此菜，很受食者欢迎，在当地小有名气，后来传到济南。在制法上更加完美，先经油锅炸熟，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上，香味扑鼻，外脆里嫩带酸，不久它便成为一款名菜。

其中以济南汇泉楼所制的“糖醋鲤鱼”为最著名。他们将活的黄河鲤鱼养在院内水池里，让顾客当场挑选，捞出活杀，制成菜肴上席，颇受顾客欢迎，成为该店最著名的菜肴。

糖醋鲤鱼是以鲤鱼为主料制作的菜品，也是山东济南的传统名菜，它以其色香味而闻名于世。据说此菜最早起源于济南泺口，后逐渐流传至山西、河南等地。在河南时，形成了糖醋熘鱼、鲤鱼焙面等菜品。据《东京梦华录》记载：北宋时期，鲤鱼焙面在市场上已流行。鱼肉色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆。

什么鱼适合做糖醋鱼？

鲤鱼适合做糖醋鱼。

糖醋鲤鱼”是山东济南的传统名菜。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。

据传，早在3000年以前，糖醋鲤鱼就已经是一道脍炙人口的美食了。据说这道菜最早起源于济南洛口，后来流传到了山西，河南等地，在当地迅速地被人们所熟知，慢慢的，糖醋鲤鱼的名气变得越来越大，喜欢吃这道菜的人也变得越来越多。

糖醋鱼是一道很受欢迎的家常菜，这道菜，色如琥珀，外焦里嫩，同时具有香酥、酸、甜、咸的独特风味。而对于糖醋鱼一般选什么鱼这个问题：一般来说，糖醋鱼对于鱼的种类的并没有太高的要求，以淡水鱼为优选，所以选用鲤鱼或者草鱼做糖醋鱼都是可以的。

到此，以上就是小编对于山西糖醋鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于山西糖醋鱼的做法的5点解答对大家有用。