酸笋鱼火锅的做法-酸笋鱼火锅的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸笋鱼火锅的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酸笋鱼火锅的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸笋麻辣鱼火锅做法？
2. 酸笋牛肉火锅的正宗做法？
3. 酸笋鲳鱼火锅该怎么制作呢？
4. 燕尾鱼火锅的做法？

酸笋麻辣鱼火锅做法？

酸笋麻辣鱼火锅的做法如下

食材：鮰鱼1条，酸笋1斤，小米椒3个，生姜1块，小葱2根，大蒜5瓣，豆瓣酱1汤匙，火锅底料1汤匙，生抽2汤匙，食盐2茶匙，白醋2汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙

第一步：将鮰鱼处理清洗干净之后，剁成小块，装入汤盆，然后加入2汤匙料酒，加入1茶匙食盐，搅拌均匀，腌入底味备用！

第二步：将酸笋过水清洗干净，沥干水分后，装盘备用，接着将小葱的葱白和葱绿分开，将葱白切小段装盘备用，将葱绿切成葱花备用。将小米椒切成段，装盘备用，将生姜和大蒜切成片，也装盘备用。

第三步：起锅加油烧热，放入配料（姜片、葱白、蒜片、小米椒段）小火炒香，炒香后放入1汤匙豆瓣酱，放入1汤匙火锅底料，小火炒出红油，然后将酸笋倒入锅中，转成大火，边煮边翻炒，将酸笋的水分炒干，炒出酸味，再放入半汤盆清水（用来装菜的汤盆），然后加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入2汤匙白醋或者陈醋，再盖上锅盖，大火煮开！

第四步：煮开之后，继续煮5分钟，将酸笋的酸味煮出来，然后揭开锅盖，将腌制好的鮰鱼，快速地放入锅中，再盖上锅盖，焖煮6分钟即可出锅，装入汤盆，最后撒上葱花

1.草鱼洗干净，用盐、料酒、淀粉腌制一下

2.姜蒜拍碎，干辣椒切段！大葱切段备用

芹菜切段备用

3.半包牛油火锅底料

4.大火热油后加葱，姜，干辣椒下锅炒出味！加适量豆瓣酱

5.加半包火锅底料下锅炒出汤色

6.加水，煮沸

7.加鱼！大火煮开，就可以小火慢炖收汁，最后放上香菜和调好的蘸料开吃。

1、将乌鱼(取中段)从中间平片成两片，入碗加精盐、醪糟汁码入味。

2、冬苋菜择洗干净。黄豆芽去须，洗净。蘑菇温水泡好，淘去泥沙，洗净。土豆、莴笋洗净去皮，与洗净的胡萝卜、白萝卜均切片。

3、锅置火上，下油烧热，下豆瓣、姜片、蒜片炒酥为棕红色，加入适量鲜汤烧开，打去浮沫，放人胡椒粉、味精、蒜苗、葱节、干花椒、干辣椒，加人鲜汤及剩余的混合油，倒人火锅烧开即可烫食。

酸笋牛肉火锅的正宗做法？

做法:

牛肉切片，加酱油2勺、油1勺，拌一下，加地瓜粉。热锅冷油，爆香蒜姜，倒入酸笋，翻炒几下，在加入盐继续翻炒至七分熟。加入1000ml的纯净水，盖上锅盖煮至开锅。

水开后，依次放入所有牛肉片，轻轻搅拌几下，盖上锅盖继续煮五分钟左右。加少量盐调味，装碗撒上葱花，一碗香喷喷的牛肉汤就做好了。

主料

牛肉150克

酸笋500克

辅料

豆粉2小匙 盐1小匙 油适量 白砂糖3茶匙酱油适量 姜丝少许

步骤1

酸笋切片，晾干水备用，姜丝备用

步骤2

锅里下油，加入适量的蒜蓉辣椒酱

步骤3

酸笋鲳鱼火锅该怎么制作呢？

酸笋鲳鱼火锅做法如下

清汤1000毫升，泡菜150克， 酸笋80克， 鲳鱼200克， 鱼丸100克， 玉兰片80克，香菇80克， 海带80克， 苦菊80克， 大***80克，莴笋叶80克，香菜50克 ，粉丝100克。调料：盐8克，胡椒粉3克，野山椒50克，小米椒100克，香油、食用油适量。

做法：1、将鲳鱼宰杀，去鱗和内脏，洗净斩 块；酸笋略加清洗，捞出沥干水；泡 菜、野山椒、小米椒切块。2、锅中注入适量食用油，放入泡菜、野 山椒、小米椒，翻炒均匀，至散发出 香味，倒入清汤煮沸。

3、放入盐、鲳鱼、酸笋，拌匀，转小火 煮至入味，放入胡椒粉、香油拌匀即 成锅底。4、将鱼丸洗净，控干水分；玉兰片泡 好，洗净备用；海带浸泡洗净，切 段；香菇泡发洗净，切十字花刀；苦菊、大***、莴笋叶、香菜均择好洗 净；粉丝用温水泡发，洗净，捞出沥干水分备用。5、将备好的食材依次涮食即可。

燕尾鱼火锅的做法？

1、鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片；鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片，葱切成6厘米的段。

2、锅置旺火上，倒入油烧至六成热，先下蒜片、花椒爆香，再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香，然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中；待鱼片表面凝固成形时，速加清水1500克，再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料，起锅倒入火锅盆中，最后撒入油酥黄豆即可上桌。

到此，以上就是小编对于酸笋鱼火锅的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸笋鱼火锅的做法的4点解答对大家有用。