大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于乌鱼酸菜鱼的做法的问题,于是小编就整理了5个相关介绍乌鱼酸菜鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。
主料:黑鱼一条
酸菜一包
辅料:姜片适量
蒜瓣适量、大葱段适量、料酒适量、小娃娃菜2颗
调料:鱼料包一包
1. 黑鱼洗净。
2. 去骨切段。
3. 放入适量腌制10分钟后,油锅热油,加姜片和鱼骨头煎至金黄。
4. 加入酸菜,炒一分钟。
原料:
黑鱼一条,四川李记酸菜鱼佐料一包,花椒二十粒,干辣椒十五根,野山椒十五颗,大蒜瓣十粒,姜一块,葱五根,料酒,骨头汤二斤,盐少许,鸡蛋清半个,淀粉少许,色拉油三两,化猪油一茶匙。
做法:
1、把鱼清洗干净,去头尾,再将鱼剖成两半,然后,用刀斜着把鱼片成半公分厚的鱼片。
2、把姜拍破,和鱼片一起放入瓷盆倒入料酒、蛋清、葱、淀粉用手抓匀,码味。大蒜切成蒜米待用,干辣椒去籽剪成段。
3、把炒锅放在灶上点火,把色拉油倒入锅中烧至五成热,放入蒜米、酸菜过油,待酸菜、蒜米炒香,放入冷的骨头汤、料酒一茶匙、野山椒、花椒、干辣椒,往码好味的鱼片中撒少许盐抓匀,然后一并倒入锅中煮至汤色呈黄绿色,即可放入鸡精、化猪油、胡椒粉,装入汤碗中即大功告成。
1、首先将黑鱼头尾单独切出来,鱼身则片出鱼片。
2、片成这样薄最好。
3、锅中热油,爆香姜片,放入酸菜翻炒。
4、再放入黄豆芽,翻炒变软。
5、放入鱼头鱼尾和鱼骨。
6、倒入开水,煮7-8分钟。
7、然后,把黄豆芽和酸菜先捞出来。
8、一片片滑入鱼片。
9、再次煮开,等待1-2分钟即可;煮久了的话,鱼片会变老。
10、酸菜黑鱼完成。
原料:龙鱼、番茄、干嫩海带、葱、小米椒、淡干虾皮、香葱叶、姜、蒜、味噌。
做法步骤:
第1步、干嫩海带取适量用水泡发。龙鱼1条切段,焯过水的番茄25克切丝。味噌30克用冷开水化开(偷懒版)。正确的操作方法是:汤煮好后,先把味噌放在漏筛中,漏筛半浸入汤中,用勺子或棍子慢慢化开。
第2步、锅中加水放入一小勺虾皮,小火煮开。
第3步、炒锅中放入少许的油,一点点就好。
材料
鲜鱼1尾1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、鸡蛋清2个、泡红辣椒15克、鲜汤1500克、川盐5克、混合油50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克。
做法
1、鲜鱼经剖杀,去鳞、鳍、鳃和内脏洗净,用刀片下两扇鱼肉,另将鱼头劈开,鱼骨斩成
1.5厘米大小的块;泡青菜稍洗,切成短节;蒜剥成瓣洗净;姜洗净切成片;泡红辣椒碾成细末。
2、锅置火上,下油烧至五成热时,放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味,再下泡青菜煽炒后,掺鲜汤烧沸。
黑鱼是一种营养特别丰富而且肉质特别肥美的鱼类。那么黑鱼片下锅一般几分钟好,一般来说,只需要六分钟左右就可以制作完成。因为黑鱼片他非常的薄,其实他在灯光下都可以透过光,所以说他不需要烹饪太长的时间。除此之外,黑鱼片用来制作水煮鱼也是非常好吃。
我们首先需要在锅中放一些油,然后把火锅底料放到锅中炒香,之后再加入水。可以放一些豆芽,泡豆腐,金针菇放进去,可以使得味道更加鲜美。最后再把黑鱼片放进去制作就可以开饭了。
鱼杀好洗净,剁下鱼头鱼尾鱼鳍扔掉,鱼肉片成鱼片,剩下的鱼排剁成几块,用少许盐、料酒、一个鸡蛋抓匀,然后加生粉抓匀,腌15分钟(黑鱼头因为肉少胶质少,牙齿锋利,我选择直接扔掉,此处可能会有人质疑浪费食材,仔细一想,确实是,留着还可以做个鱼头豆腐汤,失误了) ;
2、 豆皮切6mm左右宽的丝,莴笋番茄姜切片,蒜拍整个,芹菜摘叶使用,烧一小锅水;
3、 在另一个干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,依次放入蒜、姜片、辣酱爆香,加入番茄翻炒。然后加入烧好的开水,放入豆皮,莴笋煮5min左右;然后加鱼片,用筷子轻轻拨散,3~5分钟看见鱼肉变白即可关火。
4、 把3中的鱼肉和菜一起盛到容器大盆中,然后撒上芹菜和辣椒粉。
5、 刷净锅后,烧热后倒入油,具体油量以倒入大盆刚好能淋完芹菜和辣椒面为准。待油热后,把锅中的油倒入盛鱼的大盆中,你即可观赏到油泼辣子的沸腾,听到吱吱的响声,闻到扑鼻的香味
到此,以上就是小编对于乌鱼酸菜鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于乌鱼酸菜鱼的做法的5点解答对大家有用。
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