清炖酸菜鱼的做法-清炖酸菜鱼的做法步骤

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清炖酸菜鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍清炖酸菜鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 清炖肘子汤的正宗做法？
2. 酸菜鱼过油做法？
3. 清炖猪肘子怎么做？

清炖肘子汤的正宗做法？

原料

蹄髈一只

调料一组：生姜三片，大葱一段，香叶2片，桂皮一段，小茴香一勺，甘草几片，大料2-3粒，草果2颗

调料二组：花椒，辣椒，大蒜（此调料根据个人对麻辣的口感调整）

其他调料：生抽，老抽，盐，冰糖

材料

小猪肘1只（约600g），娃娃***（或豆芽）200g，莆田大芋头200g，姜片3片（20g），大葱段2段，香菜叶适量，盐2茶匙（10g）

做法

1、小猪肘放入沸水中，氽煮5分钟除去血沫，然后用水反复冲洗干净。

2、娃娃***择洗干净，逐片剥开。大芋头去皮洗净后，切成适口块状。

1.将猪蹄膀（猪肘）刮去余毛，用刀轻轻刮皮去脏，用热温水冲洗两遍，在蹄膀上划一刀直至骨头；

2.香菇洗净一掰两片；

3.生菜洗净；

4.将蹄膀放在沙锅内置于炉上，加入适量清水，烧开后撇去浮沫，加入葱段、姜片、料酒，移小火至加盖炖约2小时，除去葱、姜，加入冬菇、精盐、味精，加盖再烧30分钟，最后放入生菜烧开，装汤碗上桌即可。

做法如下

食材：

肘子200克、酸笋100克、大葱1段、小葱1根、姜1块、花椒5克、盐1茶匙、鸡精1茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒1茶匙

炖肘子家常做法

1、肘子洗干净，然后剁成小块，酸笋切段，葱切段，姜切片；

主料3人份

猪肘1个

 白萝卜1根

辅料

郫县豆瓣1茶匙

 菜籽油1茶匙 熟油辣椒1/2茶匙 香葱1根 生姜1块

步骤1

郫县豆瓣剁细，放入油锅中炒出红油，加入熟油辣椒做成蘸碟

步骤2

白萝卜去皮切块备用

酸菜鱼过油做法？

做法

准备：

1.鲜鱼一条，片成片，用淀粉和盐抓匀码味。

2.酸菜切丝。

3.辣椒切碎

开始做：

1、锅中放油烧开，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入酸菜丝炒一会儿。

2、加水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮。

3、将鱼片放入锅中。

主料：小鱼适量条、***适量、豆腐适量

辅料：盐适量、姜适量、蒜适量、食用油适量

清炖小鱼的家常做法步骤：

1、将鱼洗净，并清理干净，切适量姜丝蒜片，***豆腐待用

2、不粘锅放适量的油，待油热后，放入鱼煎至两名焦黄，再放入切好的姜丝蒜片，轻微翻炒

清炖猪肘子怎么做？

1.将猪蹄膀（猪肘）刮去余毛，用刀轻轻刮皮去脏，用热温水冲洗两遍，在蹄膀上划一刀直至骨头；

2.香菇洗净一掰两片；

3.生菜洗净；

4.将蹄膀放在沙锅内置于炉上，加入适量清水，烧开后撇去浮沫，加入葱段、姜片、料酒，移小火至加盖炖约2小时，除去葱、姜，加入冬菇、精盐、味精，加盖再烧30分钟，最后放入生菜烧开，装汤碗上桌即可。

原材料： 猪肘1只、仙人豆(雪豆)、猪骨头复根、冷酸菜鱼火锅

辅材： 盐、米酒、姜、葱、八角、味精

作法：

1. 猪肘子刮洗干净，抹米酒，静放一会，同猪骨头一起入开水中焯一下，仙人豆清洗，姜拍松，葱挽结;

2. 取压力锅，在底锅垫上猪骨头，放进猪肘子、仙人豆、姜、葱、八角、盐，添加冷酸菜鱼火锅容易上火炖，至猪肘子和仙人豆皆烂时，拣去姜、葱，盛入菜盘中，放进味精即成。

主料:猪肘(750克)

辅料:油菜(50克) 香菇(鲜)(50克)

调料:八角(5克) 花椒(3克) 大葱(15克) 姜(10克) 料酒(10克) 盐(5克) 味精(3克)

做法如下:

1. 将肘子刮洗干净，用水煮至断生后捞出，剔去骨头，在里侧剞十字形花刀(切块也可以)。葱切段，姜切片。油菜择洗干净备用。香菇洗净备用。

材料：肘子、酸笋、大葱、香葱、老姜、花椒、盐、鸡精、胡椒粉、料酒

做法

1. 新鲜春笋去壳，入泡菜坛中腌制一周，成酸笋

2. 肘子在火上烧皮，在温水中浸泡后刮洗干净，顺骨头划开，凉水下锅烧开后打掉浮沫，加入大葱、老姜、花椒和料酒煮一个小时，

3. 取出剔骨，再将肘子改刀成小块，将炖肘子的原汤撇去油脂和浮沫舀入砂锅中，下入骨头和肘子肉大火烧开，再打掉浮沫和油脂，

4. 下入香葱结、老姜小火炖一个小时，将酸笋切滚刀块，加入汤中再炖一个小时，调入盐、鸡精和胡椒粉。

到此，以上就是小编对于清炖酸菜鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于清炖酸菜鱼的做法的3点解答对大家有用。